लंबे समय तक, हमने वसा को स्लिमनेस का मुख्य दुश्मन माना। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोगों ने अपने आहार और स्वस्थ भोजन की आदतों के रूप में कम वसा वाले खाद्य पदार्थ ग्रहण किए हैं।
आइए हम यह भी ध्यान रखें कि कई आहारों में उनके अनुकरणीय मेनू में कम वसा वाले पनीर, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, कम वसा वाले दूध जैसे उत्पाद शामिल हैं, और यह स्पष्ट हो जाता है कि हमें कम वसा वाले उत्पादों के लिए प्यार क्यों था, निर्माताओं को उनके वचन पर विश्वास करना कि वे साधारण पनीर की तुलना में स्वस्थ हैं। दूध और खट्टा क्रीम।
लेकिन क्या किसी ने सोचा है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ किसी भी तरह से स्वाद में सामान्य से कम क्यों नहीं होते हैं? और व्यर्थ, क्योंकि यह खाद्य उद्योग में किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि कम वसा वाले उत्पादों की बेस्वादता की भरपाई कैसे की जाती है। ये चीनी और फ्रुक्टोज जैसे सामान्य मिठास हैं, कभी-कभी कॉर्न सिरप, और निश्चित रूप से कृत्रिम मिठास भी उपलब्ध हैं। उत्तरार्द्ध के बारे में यह लंबे समय से ज्ञात है कि वे न केवल वजन कम करने के सवाल का जवाब नहीं हैं, बल्कि मोटापे में भी योगदान करते हैं। और चीनी की बढ़ी हुई खपत पीठ में छुरा घोंपने वाली है। कैलोरी तालिका एक उपयोगी चीज है, लेकिन, अफसोस, यह केवल संख्याएं दिखाती है, न कि हम जिन उत्पादों का उपभोग करते हैं वे फायदेमंद या हानिकारक हैं या नहीं।
आकृति, हृदय और मानस के लिए मिठास के नुकसान कई अध्ययनों के दौरान सिद्ध हुए हैं। उनमें से स्टेट सीरम इंस्टीट्यूट के डेनिश विशेषज्ञों, आइसलैंड विश्वविद्यालय के आइसलैंडिक विशेषज्ञों, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (बोस्टन, यूएसए) के विशेषज्ञों का एक अध्ययन है, जिन्होंने इन पदार्थों के बीच एक लिंक की पहचान की, जो सक्रिय रूप से सुधार के लिए उपयोग किए जाते हैं। कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का स्वाद, और मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग और अवसाद का बढ़ता जोखिम ...
इस प्रकार, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करके, आप कृत्रिम शर्करा के पक्ष में प्राकृतिक वसा खोद रहे हैं। क्या इस तरह के चुनाव को सही कहा जा सकता है? यह बहुत अधिक उचित है कि वे वसा का अधिक उपयोग न करें, अपने स्वास्थ्य के लाभ के लिए उचित मात्रा में उनका सेवन करें।
यह आधिकारिक पोषण विशेषज्ञ निकोल बर्बेरियन द्वारा पुष्टि की गई है, जो उपभोक्ताओं का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में नियमित की तुलना में 20 प्रतिशत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस प्रकार, वसा मुक्त का मतलब बिल्कुल भी स्लिमिंग नहीं है।
वसा की बात करें तो, मैं संतृप्त वसा के स्वास्थ्य प्रभावों पर नवीनतम शोध पर प्रकाश डालना चाहूंगा। जैसा कि आप जानते हैं, लंबे समय तक यह संतृप्त वसा था जिसे मोटापे का नंबर एक कारण माना जाता था। हालांकि, वास्तव में, सब कुछ अलग हो गया।
अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन द्वारा प्रकाशित अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, संतृप्त वसा के स्वास्थ्य प्रभावों पर इक्कीस अध्ययनों की समीक्षा करता है। अध्ययनों का विश्लेषण किया गया, जिसमें 345 हजार से अधिक लोगों ने हिस्सा लिया। नतीजतन, हृदय रोग और संतृप्त वसा के सेवन के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। क्या अधिक है, संतृप्त वसा अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और खराब कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकने के लिए दिखाया गया है। तो पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन और मांस जैसे प्राकृतिक उत्पादों पर घोषित युद्ध हमारे खिलाफ एक युद्ध है। ये उत्पाद, जब उचित रूप से उपभोग किए जाते हैं, तो आंकड़ा खराब करने में सक्षम नहीं होते हैं। बस अपने कुल कैलोरी सेवन पर नज़र रखें और निश्चित रूप से स्वस्थ भोजन करें।