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सीज़र का सलाद लंबे समय से व्यंजनों की श्रेणी में आता है और विशेष रूप से उत्सव के व्यंजनों की श्रेणी में आता है जो न केवल उनके अनूठे स्वाद और लपट के लिए, बल्कि तैयारी की गति के लिए भी पसंद किया जाता है।
सीज़र सलाद की संरचना में विशेष सामग्री नहीं होती है, और यदि आप इसके निर्माण के इतिहास को याद करते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि एक वास्तविक सीज़र बहुत सरल है।
सीज़र सलाद के लेखक एक अमेरिकी शेफ थे सीज़र कार्डिनी, जिसने एक बार बार बंद होने से पहले हाथ में भूखे मेहमानों की भीड़ को खाना खिलाना था।
साधन संपन्न इतालवी ने उन उत्पादों से कुछ पकाने का फैसला किया जो हाथ में थे, इसलिए उन्होंने लहसुन के साथ एक बड़ा सलाद कटोरा रगड़ा, उसमें लेट्यूस, कसा हुआ पनीर, उबले अंडे, तले हुए क्राउटन और जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाया। परिणाम आश्चर्यजनक था - मेहमान बिल्कुल प्रसन्न थे! सीज़र सलाद इतना लोकप्रिय हो गया कि इसने अपने आविष्कारक का महिमामंडन किया, और इसका नुस्खा जल्दी से दुनिया भर में फैल गया और हमारी मेज पर पहुंच गया।
क्लासिक सीज़र सलाद
सामग्री:
- रोमानो सलाद - गोभी का 1/2 सिर
- सियाबट्टा या कोई भी सफेद रोटी - 300 ग्राम।
- परमेसन - 100 ग्राम।
- जैतून का तेल - 2 + 2 बड़े चम्मच। एल
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- चिकन का अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
केवल अंडे उबालने की विधि पर अधिक विस्तार से ध्यान देना आवश्यक है। कमरे के तापमान पर एक अंडे को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, एक मिनट के लिए खड़े रहने दें, हटा दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर थोड़ी गाढ़ी सामग्री को हटा दें, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सियाबट्टा को क्यूब्स में काटें, या बेहतर - इसे अपने हाथों से फाड़ें, इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं, जैतून का तेल छिड़कें और इसे ओवन में भेजें। जबकि क्राउटन तैयार किए जा रहे हैं, पहले से धोए गए सलाद को मोटे तौर पर फाड़ दें और इसे एक डिश पर या लहसुन के साथ सलाद के कटोरे में डाल दें। परमेसन को पतले गुच्छे में रगड़ें। सलाद पर croutons रखो, पनीर के साथ शीर्ष पर अंडे और जैतून का तेल के साथ ड्रेसिंग डालें। तुरन्त परोसें।
कई स्रोतों में, उबले हुए अंडे को क्लासिक नुस्खा में जोड़ा जाता है, और एन्कोवीज़ को ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है, लेकिन यह एक विवादास्पद मुद्दा है, सीज़र सलाद के सौ साल के इतिहास में, प्रामाणिक नुस्खा खो गया है।
चिकन के साथ सीज़र सलाद
सामग्री:
- चिकन स्तन पट्टिका - 400 ग्राम।
- रोमानो सलाद - गोभी का 1/2 सिर
- सफेद रोटी - 300 ग्राम।
- परमेसन - 100 ग्राम।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
- सोया सॉस - 1 कला। एल
- वॉर्सेस्टर सॉस - l tbsp एल।
- लहसुन - 1 वेज
- तिल - 2 बड़े चम्मच एल।
चिकन पट्टिका उबालें, पन्नी में या बेकिंग बैग में बेक करें, स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें - यह सब स्वाद वरीयताओं और उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। सफेद ब्रेड से, जैतून के तेल में सुर्ख क्राउटन भूनें, अंत में तिल छिड़कें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ। मेयोनेज़ को सोया और वॉर्सेस्टर सॉस के साथ मिलाएं। लहसुन के साथ सलाद के कटोरे को कद्दूकस कर लें, रोमेन को बड़े टुकड़ों में फाड़ दें, ऊपर से चिकन डालें, रेशों पर पतले स्लाइस में काटें (जैसे सॉसेज कट), ड्रेसिंग पर डालें, लंबे समय तक - क्राउटन और ड्रेसिंग, कसा हुआ पनीर डालें। बहुत अंत और सेवा।
चिकन, अंडे और टमाटर के साथ सीज़र सलाद
सामग्री:
- चिकन स्तन पट्टिका - 400 ग्राम।
- रोमानो सलाद - गोभी का 1/2 सिर
- सफेद रोटी - 300 ग्राम।
- परमेसन - 100 ग्राम।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
- उबला हुआ अंडा - 3 पीसी।
- चेरी टमाटर - 200 ग्राम।
- लहसुन - 1 वेज
तैयार करने की विधि पिछले नुस्खा के समान है, केवल सलाद मेयोनेज़ (यदि वांछित, घर का बना) के साथ अनुभवी है और उबले हुए अंडे, चेरी टमाटर के तिमाहियों और हिस्सों में कटौती की जाती है, जब सेवा की जाती है। एक फ्लैट चौड़े पकवान पर ऐसे सलाद की सेवा करना अधिक प्रभावी है।
चिंराट के साथ सीज़र सलाद
सामग्री:
- टाइगर चिंराट - 8-10 पीसी। (या साधारण - 500 ग्राम)
- रोमानो सलाद - गोभी का 1/2 सिर
- सफेद रोटी - 300 ग्राम।
- परमेसन - 100 ग्राम।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
- सोया सॉस - 1 कला। एल
- वॉर्सेस्टर सॉस - 1/2 बड़ा चम्मच एल।
- एंकोविस - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 वेज
मेयोनेज़, सोया और वर्सेस्टर सॉस, कटी हुई एंकोवी और लहसुन को मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। चिंराट उबालें, जैतून के तेल में क्राउटन भूनें या ओवन में बेक करें, सलाद को अपने हाथों से फाड़ दें। सलाद को सलाद के कटोरे में या एक फ्लैट डिश पर ले लीजिए - रोमानो के पत्ते, झींगा, आधा ड्रेसिंग, क्राउटन, कसा हुआ परमेसन और बचे हुए ड्रेसिंग।
सामन के साथ सीज़र सलाद
सामग्री:
- हल्का नमकीन या स्मोक्ड सामन पट्टिका - 400 ग्राम।
- रोमानो सलाद - गोभी का 1/2 सिर
- सफेद रोटी - 300 ग्राम।
- परमेसन - 100 ग्राम।
- जैतून का तेल - 2 + 2 बड़े चम्मच। एल
- नींबू का रस (वाइन विनेगर) - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 1 वेज
क्राउटन तैयार करें, फटे लेट्यूस शीट्स पर सैल्मन की पतली स्लाइस डालें, तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग के साथ डालें, क्राउटन, पार्मेसन डालें और परोसें।
सीज़र सलाद की तैयारी में, तथ्य यह है कि आप "खेल" सकते हैं और कल्पना करना चाहिए, अपने आप में लुभावना है। ओवन में क्राउटन को भूनें या पकाएं, काटें या फाड़ें, या खरीदे गए क्राउटन का भी उपयोग करें। मांस और मछली के बजाय, सीज़र को मशरूम या स्क्विड के साथ पकाएं। चिकन या मछली का प्रयोग करें जो आपको सबसे अच्छा लगता है, स्मोक्ड, उबला हुआ या बेक किया हुआ। सलाद के किसी भी संस्करण में, आप टमाटर, जैतून और यहां तक कि शिमला मिर्च के रूप में भी डाल सकते हैं। रोमानो सलाद को सफलतापूर्वक हिमशैल, चीनी गोभी, या किसी अन्य रसदार सलाद के पत्तों से बदल दिया गया है। और ड्रेसिंग के बारे में हम क्या कह सकते हैं - किसी भी स्टोर के काउंटर पर सीज़र सलाद के लिए एक से अधिक प्रकार की ड्रेसिंग होती है अगर इसे घर पर पकाने का समय नहीं है।
हमारे व्यंजनों अनुभाग में अधिक सलाद व्यंजनों को पाया जा सकता है।
और "वजन घटाने के लिए सीज़र सलाद" लेख में आप सलाद को अधिक आहार बनाने के रहस्यों को जानेंगे।