अब कई प्यारे व्यंजन (पिज्जा, फोंड्यू, सीज़र सलाद, ओक्रोशका) की तरह, हॉजपोज दुर्घटना के द्वारा दिखाई दिया। ईर्ष्यालु भक्षक मांस के व्यंजनों के सूखे टुकड़ों को फेंकना नहीं चाहता था, सुबह उसने उन्हें मांस शोरबा में पकाया और अचार जोड़ा। इस स्टू के साथ गरीबों को खाना खिलाने के बाद, भोक्ता ने महसूस किया कि अमीर मेहमान स्वादिष्ट पकवान को मना नहीं करेंगे।
पकवान के नाम से यह स्पष्ट है कि हम विभिन्न प्रकार के मांस से हॉजपॉज को "एकत्र" करेंगे। हॉजपॉज के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है, और न ही कभी रहा है, यह भोजन की सुंदरता है। अनुभवी गृहिणियां और रसोइया खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में कुछ सलाह दे सकते हैं। हॉजपॉज के लिए शोरबा को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए ताकि यह पारदर्शी रहे, आपको इसे बहुत कम नमक करने की आवश्यकता है। यदि संभव हो, मांस सामग्री को उसी तरह काट लें - छोटे स्ट्रिप्स या स्लाइस में। अंत में जैतून, जैतून या केपर्स डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। हॉजपॉज में केवल दो सीज़निंग हैं - तेज़ पत्ता और काली मिर्च। आलू को हौजपॉज में न रखें।
प्रीफैब्रिकेटेड मीट हॉजपॉज तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, यह सब मांस उत्पादों की उपलब्धता और विविधता पर निर्भर करता है। अक्सर गृहिणियां विशेष रूप से हॉजपॉज के लिए उत्पाद नहीं खरीदती हैं, लेकिन धीरे-धीरे उन्हें इकट्ठा करती हैं, हैम, हैम के छोटे टुकड़े, भोजन से बचे विभिन्न सॉसेज को फ्रीज करती हैं।
संयुक्त मांस हॉजपॉज। विकल्प 1।
सामग्री:
- हड्डी पर बीफ - 0,7 किलो।
- दुबला सूअर का मांस - 0,3 किलो।
- पकाया-स्मोक्ड सॉसेज - 150 जीआर।
- मलाईदार सॉसेज - 150 जीआर।
- पकाया-स्मोक्ड हैम - 200 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- टमाटर का पेस्ट - 2 आइटम एल
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- खीरे का अचार - 1/2 टेबल स्पून।
- जैतून - 100 जीआर।
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ।
मांस और ठंडा काट काट, 1,5 घंटे के लिए बीफ़ और पोर्क शोरबा उबालें। कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटे प्याज को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मांस सामग्री काट लें, शोरबा में 10-15 मिनट के लिए पकाना। खीरे को चट कर लें, कुछ इसे कद्दूकस पर करते हैं, लेकिन पतले स्ट्रिप्स में काटे जाने पर यह अधिक दिलचस्प हो जाता है। शोरबा में खीरे भेजें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। फ्राइंग और उबला हुआ मांस जोड़ें, धीरे-धीरे नमकीन पानी जोड़ें। यदि हौजपॉज़ पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा नमक जोड़ें। बहुत अंत में जैतून जोड़ें। हॉजपॉज को काढ़ा और खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें
संयुक्त मांस हॉजपॉज। विकल्प 2।
सामग्री:
- हड्डी पर बीफ - 0,7 किलो।
- चिकन (शव) - 1/4 पीसी।
- मलाईदार सॉसेज - 2 पीसी।
- कच्चे स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर।
- बीफ - 200 ग्राम।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3 आइटम एल
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- जैतून - 100 जीआर।
- कैपर्स - 7 पीसी।
- जैतून से अचार - 100 जीआर।
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम, नींबू
चिकन और बीफ को धीमी आंच पर उबालें, मांस को हटा दें, हड्डियों से अलग करें और काट लें। वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक बारीक कटे हुए प्याज को काला करें, टमाटर डालें। सॉसेज, सॉसेज, बालिक को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, 10 मिनट के लिए शोरबा में उबालें। प्याज और उबला हुआ मांस डालें। नमकीन पानी में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, केपर्स और जैतून डालें और आँच से हटाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें, जोर दें। हॉजपॉज को एक चम्मच खट्टा क्रीम और नींबू के पतले टुकड़े के साथ परोसें।
एक हॉजपॉज में, मसालेदार खीरे के साथ मसालेदार खीरे को बदलने के लिए काफी अनुमति है, तैयार स्मोक्ड चिकन का उपयोग करें, सॉसेज का शिकार करें, मसालेदार मशरूम जोड़ें। मिश्रित हॉजपॉज का अर्थ स्वाद और सुसंगतता के विपरीत है, नमकीन, खट्टा और मसालेदार एक दूसरे के पूरक हैं और गर्मी और तृप्ति की भावना देते हैं।
हौजपॉज के लिए और अधिक व्यंजन हमारे व्यंजनों अनुभाग में पाए जा सकते हैं।