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सही ढंग से साग को चुनने, भंडारण और संभालने के लिए 5 युक्तियाँ
1. शुष्क मौसम में इकट्ठा करें
बारिश के बाद कभी भी साग न चुनें, चाहे आप उन्हें तुरंत सलाद में भेजना चाहें: बारिश का पानी स्वाद खराब कर देता है, भले ही आप पत्तियों को सुखा दें।
2. फ्रिज में स्टोर करें या पानी में डालें
किसी भी ताजी जड़ी-बूटियों की शेल्फ लाइफ कम होती है, रेफ्रिजरेटर में - अधिकतम 5 दिन। आप उसके जीवन का विस्तार कर सकते हैं यदि
पानी में साग का एक गुच्छा, एक गुलदस्ता की तरह डालें, और पानी में थोड़ी सी चीनी मिलाएं। दूसरा तरीका एक एयरटाइट कंटेनर में डंठल को क्षैतिज रूप से मोड़ना है, प्रत्येक परत को नम (लेकिन गीला नहीं!) रखें, बंद करें और फ्रिज में रख दें। लेकिन एक प्लास्टिक की थैली में, साग जल्दी से पिघल जाता है और सड़ जाता है।
3. अच्छी तरह से कुल्ला
नल के नीचे खरपतवार के लिए "शॉवर" की व्यवस्था करना पर्याप्त नहीं है। किसी भी अंग या क्षतिग्रस्त टहनियों को छोड़ दें, फिर जड़ी बूटियों को दृढ़ता से नमकीन पानी के एक बड़े कटोरे में रखें ताकि टहनियाँ उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हों। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हल्के से निचोड़ें और नल के नीचे कुल्ला करें। तो आप रेत से छुटकारा पाएं और वह सब कुछ जो हरियाली पर "बस" सकता है।
4. उपयोग से पहले सूखा
उपयोग करने से पहले साग को सुखाने के लिए सुनिश्चित करें! अधिक सुविधाजनक - एक विशेष जाल ड्रायर में। लेकिन आप इसे पुराने ढंग से कर सकते हैं - कसकर कैनवास को कैनवास के कपड़े या कागज तौलिया में लपेटकर।
5. तेज चाकू से ही काटें
सबसे महत्वपूर्ण बात एक तेज चाकू है, या आप सचमुच साग से सभी रस निचोड़ लेते हैं। यदि कतरन के बाद बोर्ड पर आसानी से दिखाई देने वाली हरी धारियां हैं, तो चाकू को तुरंत तेज करना चाहिए।