धूसर और चिनार की पंक्तियों को कैसे साफ़ करें

Ryadovkovye परिवार में बड़ी संख्या में एगारिक मशरूम शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश खाद्य या सशर्त रूप से खाद्य हैं। युवा पंक्तियों में एक गोलार्द्ध या उत्तल टोपी होती है, जो तब सीधी हो जाती है। टोपी के रंग के लिए, यहां उनका एक पूरी तरह से अलग रंग है: सफेद से "शानदार" बैंगनी तक, और ऐसे प्रतिनिधि अक्सर खाद्य होते हैं। दुर्भाग्य से, मशरूम बीनने वालों के बीच पंक्तियाँ लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन जो लोग उनके पास आए हैं वे उनके उच्च स्वाद पर ध्यान देते हैं।

लेकिन मशरूम की फसल को घर लाना केवल आधी लड़ाई है, क्योंकि प्राथमिक प्रसंस्करण करना अभी भी आवश्यक है। विभिन्न व्यंजन और तैयारियां पकाने से पहले रोइंग मशरूम को कैसे साफ करें? सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि यह एक आसान और श्रमसाध्य काम नहीं है, लेकिन परिणाम आने में लंबा नहीं होगा।

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क्या मुझे पंक्तियों को साफ करने की आवश्यकता है और इसे कैसे सुखाया जाए?

कुछ गृहिणियां सोच रही होंगी कि क्या पंक्ति मशरूम को बिल्कुल साफ करने की आवश्यकता है? तो, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, क्योंकि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी। इसके अलावा, सभी प्रकार की पंक्तियाँ मिट्टी पर उगती हैं, गिरी हुई पत्तियों और सुइयों के साथ-साथ काई पर बसना पसंद करती हैं। इस प्रकार, प्रदूषण अनिवार्य रूप से मौजूद रहेगा, जिसका अर्थ है कि सफाई आवश्यक होगी। निम्नलिखित तरीके आपको दिखाएंगे कि पंक्ति मशरूम को ठीक से कैसे साफ किया जाए।

कभी-कभी फलने वाले शरीर पर बहुत सारा कचरा जमा हो जाता है, तो आप सूखी विधि का उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां पंक्तियों को फ्रीज या सुखाना पसंद करती हैं, इसलिए इस मामले में, पानी के साथ उनका संपर्क कम से कम होना चाहिए। यहां ड्राई क्लीनिंग की ओर रुख करना बेहतर है। ताकि तैयार विनम्रता का स्वाद उपभोक्ता को परेशान न करे, तैयारी चरण की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। तो, पंक्ति मशरूम को सूखे तरीके से कैसे साफ करें?

[ »»]ऐसा करने के लिए, हमें एक साधारण रसोई का चाकू लेने की जरूरत है जो हमारे हाथ में पकड़ने के लिए आरामदायक हो, एक रसोई स्पंज या टूथब्रश, साथ ही साथ वनस्पति तेल। चाकू के साथ, हम फलने वाले शरीर पर सभी बड़ी अशुद्धियों को हटा देते हैं, और खराब क्षेत्रों पर भी ध्यान देते हैं। कवक के "स्वस्थ" भाग को पकड़कर, ऐसे स्थानों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाना चाहिए।

याद रखें कि फलने वाले शरीर को आगे उपयोग के लिए तभी अनुमति दी जाती है जब प्रभावित क्षेत्र कवक के कुल क्षेत्रफल का 20% से अधिक न हो।

इसके अलावा, आपको पैर के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है, क्योंकि यह आमतौर पर बहुत कठोर होता है। कभी-कभी आप देख सकते हैं कि टोपी क्षतिग्रस्त है, लेकिन पैर नहीं है, और इसके विपरीत। इस मामले में, फलने वाले शरीर का केवल क्षतिग्रस्त हिस्सा हटा दिया जाता है, जबकि आगे की प्रक्रिया प्रक्रियाओं के लिए मजबूत और पूरा रहता है। इसके अलावा, टोपी के नीचे देखना न भूलें, क्योंकि प्लेटों में बहुत सारा सूक्ष्म मलबा जमा हो जाता है।

उल्लिखित इन्वेंट्री का उपयोग करके पंक्तियों को और कैसे साफ़ करें? हम चाकू को किनारे पर हटा देते हैं, और इस बीच, रसोई के स्पंज या टूथब्रश को वनस्पति तेल में गीला कर देते हैं और मशरूम की सतह को पोंछ देते हैं। हम उन क्षेत्रों पर विशेष ध्यान देते हैं जहां पत्तियों, सुइयों और अन्य वन मलबे के अवशेष हैं। यदि आवश्यक हो, तो नल के नीचे मशरूम को हल्के से रगड़ें, और फिर आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें: उबालना (अनिवार्य), ठंड, अचार, आदि।

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पंक्तियों को कैसे साफ़ करें: सरल भिगोने और उबालने की विधि

क्या मुझे भिगोने की प्रक्रिया से पहले पंक्तियों को साफ करने की आवश्यकता है? मुझे कहना होगा कि भिगोना मुख्य सफाई विधियों में से एक है। पैर के निचले हिस्से को चाकू से, साथ ही क्षतिग्रस्त और भारी गंदे क्षेत्रों को निकालना आवश्यक है। फिर आपको मशरूम की फसल को नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक लिया जाता है)। नमक फंगस के रोमछिद्रों को खुलने देगा और उनमें से सारा मलबा निकल जाएगा। इसके अलावा, भिगोने से फलने वाले शरीर से कड़वाहट को दूर करने में मदद मिलेगी। मशरूम को 1-3 दिनों के लिए छोड़ दें, लेकिन पानी को कई बार बदलना न भूलें, इससे उत्पाद खट्टा नहीं होगा। भिगोना सबसे आसान व्यंजनों में से एक माना जाता है जिसमें दिखाया गया है कि पंक्तियों को कैसे साफ किया जाए।

इसके अलावा, यह प्रक्रिया मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने के लिए आदर्श है।

मशरूम को साफ करने का एक और दिलचस्प तरीका गर्मी उपचार है। क्या पंक्ति मशरूम उबालकर साफ करते हैं? हां, और मुझे कहना होगा कि यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि ड्राई क्लीनिंग के मामले में होता है। भारी प्रदूषण से साफ की गई पंक्तियों को हर बार पानी बदलते समय 4-5 बार 10 मिनट तक उबाला जाता है। मशरूम के उबलने पर बचा हुआ छोटा मलबा उसके पीछे गिर जाएगा। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान, सतह से परिणामी फोम को हटाना अनिवार्य है। याद रखें कि परिणामी काढ़े का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है!

क्या मुझे पंक्तियों की टोपी और अंगूठियां साफ करने की ज़रूरत है?

कुछ प्रकार के मशरूम, जैसे कि बटर मशरूम, को साफ करने की आवश्यकता होती है। और पंक्तियों के बारे में क्या कहा जा सकता है: क्या इन प्रतिनिधियों की टोपी साफ करना जरूरी है? कई अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने ध्यान दिया कि टोपी से हटाई गई त्वचा लगभग सभी प्रकार की पंक्तियों में निहित कड़वाहट को कम करती है। यदि प्रारंभिक प्रसंस्करण के दौरान आप भिगोने का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो चाकू से फिल्म को हटाना बेहतर है। यह कठिन काम है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

इसके अलावा, कुछ प्रकार की पंक्तियों के पैरों पर आप स्कर्ट की अंगूठी देख सकते हैं। मशरूम "राज्य" के कुछ प्रतिनिधियों में यह विशेषता खाद्यता का संकेत है, जबकि अन्य में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन एक राय है कि ऐसी स्कर्ट कड़वी होती है, इसलिए इसे हटा देना चाहिए। क्या मुझे पंक्ति में ऐसी अंगूठी साफ करने की ज़रूरत है? नहीं, ऐसा करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि इसमें कड़वाहट बिल्कुल भी नहीं होती है। परिचारिका के लिए, ऐसा काम समय और प्रयास की बर्बादी होगी।

हम पंक्ति मशरूम को साफ करने के तरीके पर एक वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं?

धूसर और चिनार की पंक्तियों को कैसे साफ़ करें (वीडियो के साथ)

सबसे लोकप्रिय पंक्तियों को अक्सर ग्रे और चिनार की पंक्तियाँ कहा जाता है - इस प्रकार के फलने वाले शरीर को कैसे साफ करें? जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद का अंतिम परिणाम मशरूम की सही प्रारंभिक तैयारी पर निर्भर करेगा। आप सूचीबद्ध सफाई विकल्पों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, चुनते समय, विचार करें कि आप भविष्य में किस रीसाइक्लिंग प्रक्रिया का उपयोग करेंगे। इसलिए, सुखाने और जमने के लिए, ड्राई क्लीन करना बेहतर है। नमकीन बनाना, तलना, अचार बनाना, साथ ही पहले पाठ्यक्रम के लिए, भिगोने या उबालने का उपयोग करें। हमारा सुझाव है कि आप ग्रे और चिनार की पंक्तियों को कैसे साफ करें, यह दिखाने वाली सार्वभौमिक विधि से खुद को परिचित करें।

• हम प्रत्येक प्रति को पत्तियों, काई, सुइयों और अन्य मलबे से चाकू से साफ करते हैं, और फिर पैर के निचले हिस्से को काट देते हैं। हम सड़े और कीट-क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को भी हटाते हैं।
• हम प्रत्येक टोपी से फिल्म को हटाते हैं और फलने वाले निकायों को खूब पानी में धोते हैं।
• यदि गंभीर प्रदूषण है, तो आप पंक्तियों को 6-8 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो सकते हैं।
• फिर हम मशरूम को फिर से धोते हैं, और फिर 30 मिनट तक उबालते हैं।
• हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे कुल्ला करते हैं, इसे निकलने देते हैं, और नियोजित प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए आगे बढ़ते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप सही प्रक्रिया का पालन करते हैं तो चिनार और ग्रे रोइंग को साफ करना काफी आसान है। इन नियमों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​\uXNUMXb\uXNUMXbकि एक नौसिखिया परिचारिका भी मशरूम की फसल की तैयारी का सामना करेगी।

हम एक दृश्य वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं जो दिखाता है कि चिनार की पंक्तियों और भूरे रंग की पंक्तियों को कैसे साफ किया जाए।