एक रसदार, मीठे, पके फल की तुलना में गर्म गर्मी के दिनों में अधिक ताज़ा कुछ नहीं है। लेकिन आप उपस्थिति से कैसे जानते हैं कि आप जिस आड़ू या खरबूजे को खरीदना चाहते हैं उसका स्वाद अच्छा है?
स्वादिष्ट फल चुनना विज्ञान से अधिक कला है, लेकिन सही चुनाव करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ दिशानिर्देश हैं।
कुछ फल तब पकते हैं जब कार्बोहाइड्रेट शर्करा में टूट जाते हैं और कटाई के बाद मीठे हो जाते हैं, जैसे केला, सेब, नाशपाती और आम।
लेकिन कुछ अन्य फल ऐसे भी होते हैं जो काटने के बाद बिल्कुल भी मीठे नहीं होते हैं, क्योंकि पौधों के रस से उन्हें अपनी मिठास मिलती है। खुबानी, आड़ू, अमृत, ब्लूबेरी, खरबूजे इसके उदाहरण हैं।
नरम जामुन, चेरी, खट्टे फल, तरबूज, अनानास और अंगूर काटे जाने के बाद कभी नहीं पकते हैं। तो अगर वे किराने की दुकान पर पके नहीं हैं, तो शायद आप उन्हें घर नहीं लाएंगे। दूसरी ओर, एक एवोकैडो तब तक पकना शुरू नहीं करता है जब तक कि उसे शाखा से नहीं निकाला जाता है।
रंग, गंध, बनावट और अन्य सुराग यह निर्धारित करने में भी मदद कर सकते हैं कि आपको कौन सा फल खरीदना चाहिए। नियम फल के आधार पर भिन्न होते हैं।
सभी विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यदि आप उच्च मौसम के दौरान स्थानीय उत्पादों की खरीदारी करते हैं तो आपको सबसे पके, सबसे स्वादिष्ट फल मिलेंगे। इससे भी आसान, किसान बाजारों में फलों को चखना ही यह पता लगाने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका है कि फल कितने स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे खेत में जाना जहां आपको पेड़ से सीधे फल लेने की अनुमति मिलती है, और भी बेहतर है।
ख़रबूज़े विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि सबसे अच्छे खरबूजे चुनने में गंध महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उन्हें बहुत मीठी गंध आनी चाहिए, विशेष रूप से डंठल के पास, और दबाए जाने पर भी कोमल होनी चाहिए।
खरबूजे के पकने की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका इसकी त्वचा को देखना है। अगर नसें हरी हैं, तो तरबूज पका नहीं है।
आप खरबूजे की सतह पर टैप करके उसके पकने का निर्धारण कर सकते हैं। यदि आप एक गहरी गड़गड़ाहट सुनते हैं, तो यह एक पका हुआ तरबूज है।
तरबूज भारी होना चाहिए और पूंछ के पास एक मलाईदार पीला पैच होना चाहिए।
drupe आड़ू और अमृत की तलाश करें जो स्पर्श के लिए कोमल हों लेकिन बहुत नरम न हों। महसूस करना सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन गंध भी स्वाद का एक अच्छा संकेतक हो सकता है। आड़ू से दूर रहें जिनमें हरे रंग का रंग होता है, जिसका आमतौर पर मतलब है कि उन्हें बहुत जल्दी चुना गया था।
चेरी जब चेरी की बात आती है तो रंग एक प्रमुख संकेतक होता है। गहरा बरगंडी रंग इसके पकने का संकेत देता है। चेरी रस से भरी होनी चाहिए। दबाए जाने पर यह पॉप होना चाहिए। चेरी दृढ़ होनी चाहिए - यदि मांस बहुत नरम है, तो यह इंगित करता है कि चेरी अधिक पके हुए हैं।
जामुन जामुन रंग से चुने जाते हैं। गंध इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। याद रखें कि आपके खरीदने के बाद वे परिपक्व नहीं होंगे। वे बस नरम हो जाते हैं।
स्ट्रॉबेरीज पूरी तरह से लाल होना चाहिए। यदि इसके सफेद भाग पत्तियों से छिपे हुए हैं, तो जामुन बहुत जल्दी चुन लिए जाते हैं। स्ट्रॉबेरी सख्त होनी चाहिए और गहरे हरे रंग की पत्तियां होनी चाहिए। यदि पत्तियां सूखी हैं, तो यह एक संकेत है कि जामुन ताजे नहीं हैं।
रास्पबेरी चुनना, सबसे तीव्र, गहरे लाल जामुन देखें। ब्लूबेरी का चयन रंग और आकार के आधार पर किया जाता है। गहरे रंग के बड़े ब्लूबेरी सबसे मीठे होते हैं।
सेब सेब में डेंट के बिना बहुत तंग, सख्त त्वचा होनी चाहिए।
रंग भी मायने रखता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि किसी विशेष किस्म के सेब के पकने पर उसका रंग कैसा होता है। उदाहरण के लिए, वास्तव में स्वादिष्ट सुनहरे सेब पर ध्यान दें।
संतरे आपको चमकीले ब्रांडेड संतरे देखने की जरूरत है। एक रंग जो बहुत पीला है, यह संकेत दे सकता है कि फल बहुत जल्दी काटा गया था। यदि छिलका पपड़ी जैसा दिखता है, तो फल अपनी ताजगी खो चुका है।
रहिला पके नाशपाती में आमतौर पर एक मीठा स्वाद होता है और स्पर्श करने के लिए नरम होते हैं। यदि फल कठोर हैं, तो वे पके नहीं हैं। पेड़ से काटे गए नाशपाती कमरे के तापमान पर बहुत अच्छी तरह पकते हैं।
केले केले यहां नहीं उगते हैं, इसलिए उन्हें रास्ते में हमेशा हरा और पकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जब आप उन्हें खरीदते हैं तो वे थोड़े हरे होते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कब खाने जा रहे हैं।
आम आप एक आम ले सकते हैं जो अभी तक पका नहीं है और इसे एक भूरे रंग के पेपर बैग में एक शेल्फ पर फेंक दें और फल वहां पक जाएगा। यदि फल स्पर्श करने के लिए नरम है और दबाए जाने पर छाप छोड़ता है, तो यह पका हुआ और खाने के लिए तैयार है। त्वचा का रंग पीला होना चाहिए। हरा रंग इंगित करता है कि फल अभी पका नहीं है।