आधा आधार - यह, साथ ही इस उत्पाद के लिए आवश्यक है, हलवा को इसकी विशिष्ट स्तरित रेशेदार बनावट दे रही है।
उपरोक्त आधार के अलावा, सभी प्रकार के स्वादों और स्वादों को हलवे में जोड़ा जाता है:। काफी सरल नुस्खा के साथ, मिठाई तैयार करने की तकनीक बहुत महत्वपूर्ण है। सामग्री का पूरा मिश्रण, ताप और द्रव्यमान का निरंतर खिंचाव - हलवा बनाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह इस प्रक्रिया है जो आपको हलवे की अनुमति देता है
1. यदि हलवे में चीनी पूरी तरह से नहीं पिघली है (उसके दाने एक दांत के पार आते हैं) और यह उत्पाद के पूरे द्रव्यमान में असमान रूप से वितरित किया गया था, तो उत्पादकों ने प्रोटीन घटक - नट और बीज - पर बचत की है और इसकी कोई आवश्यकता नहीं है ऐसे हलवे से सच्चे स्वाद की उम्मीद करना।
2. GOST 6502-94 के अनुसार, हलवे का स्वाद, रंग और गंध मुख्य कच्चे माल के अनुरूप होना चाहिए। यह आमतौर पर होता है:। तदनुसार, मूंगफली और तिल के लिए, रंग क्रीम से पीले-भूरे, और सूरजमुखी के लिए - ग्रे के लिए बातचीत की जाती है।
3. हलवे की स्थिरता रेशेदार-स्तरित या महीन रेशेदार होनी चाहिए - यह इसकी गुणवत्ता के मुख्य लक्षणों में से एक है। मूंगफली के लिए एक अपवाद बनाया जा सकता है, इसकी ऐसी संरचना है जो सबसे कम स्पष्ट है।
4. यदि नद्यपान जड़ हलवे का एक हिस्सा है, तो हलवे में नद्यपान का एक कमजोर, मुश्किल से ध्यान देने योग्य स्वाद, एक गहरा रंग और एक सघन बनावट हो सकती है। अशुद्धियों की अनुमति नहीं है।
5. सूरजमुखी के हलवे को खरीदते समय, कृपया ध्यान दें कि इसमें बीज का अखाद्य, काला खोल नहीं होना चाहिए।
6. आपको हलवा नहीं खरीदना चाहिए, जिसकी सतह पर वनस्पति वसा दिखाई देती है या नमी की बूंदें दिखाई देती हैं। ऐसा उत्पाद नुस्खा या प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में निर्मित होता है। एक अच्छी, उच्च-गुणवत्ता वाले हलवे की सतह को नुकसान और ग्रे पट्टिका के बिना भी सूखा होना चाहिए।