श्रोवटाइड के लिए सबसे अच्छा कैवियार कैसे खरीदें

सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय लाल सामन कैवियार

सामन के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि, जिनके लाल कैवियार पारंपरिक रूप से हमारे हमवतन की उत्सव की मेज को सजाते हैं, हैं दोस्त और गोरुबा... चुम सामन अंडे बड़े होते हैं, 7 मिमी तक (केवल चिनूक कैवियार बड़ा होता है), स्वाद पारंपरिक है, बचपन से परिचित है। लाल चमक के साथ रंग लाल-एम्बर है, फिल्म पतली और लोचदार है।

गुलाबी सामन कैवियार व्यावहारिक रूप से चुम सामन से भिन्न नहीं होता है, केवल अनाज का आकार छोटा होता है - 5 मिमी तक। कम बार खरीदार कैवियार चुनते हैं सोकाई और किज़ुचा... एक हल्के महान कड़वाहट के साथ उनके उज्ज्वल रंग और स्वादिष्ट स्वाद हर किसी के लिए स्पष्ट नहीं हैं।

हाल ही में, कैवियार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है ट्राउटस्... ट्राउट देर से शरद ऋतु और सर्दियों में पैदा होता है, और सर्दियों और वसंत की छुट्टियों में, श्रोवटाइड सहित, इसका कैवियार मेज पर सबसे ताज़ा होता है। अंडे छोटे, 1-3 मिमी, नारंगी से गहरे लाल रंग के, निवास स्थान पर निर्भर करते हैं।

कैवियार खरीदने के लिए कहाँ

लाल सामन कैवियार का स्वाद हमेशा सीधे इसकी कीमत पर निर्भर नहीं करता है। क्रेमलिन के पास एक किराने की दुकान 10000 रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर संदिग्ध गुणवत्ता का कैवियार बेचती है। जैसा कि वे कहते हैं, आपको स्थानों को जानने की जरूरत है! छोटी मछली की दुकानों में उच्च-गुणवत्ता वाला कैवियार मिलने की सबसे अधिक संभावना है, जहां मालिक खुद सभी तैयारी का काम करता है: वह मछली पकड़ने वाली साइट के लिए उत्पादन स्थल के लिए उड़ान भरता है या आपूर्तिकर्ताओं से मिलता है, व्यक्तिगत रूप से कैवियार का स्वाद लेता है, सबसे अच्छा कैवियार चुनता है उत्पादन की तारीख तक, एक संरक्षक और organoleptic विशेषताओं की उपस्थिति। सबसे अधिक संभावना है, ऐसे कैवियार को वजन से बेचा जाएगा ताकि खरीदार खरीदने से पहले इसका स्वाद ले सके।

कौन सा सामन कैवियार को चुनना है

मेरी राय: लोहे और कांच के जार में कैवियार न लेना या किसी विश्वसनीय निर्माता से ही सामान खरीदना बेहतर है। मछली इंटरनेट एक्सचेंजों के विज्ञापनों की पहली पंक्तियाँ पढ़ें। "समस्या कैवियार खरीदें" - ऐसे एप्लिकेशन शीर्ष पर सूचीबद्ध हैं। ऐसा प्रतीत होगा, क्यों? थोड़े समय के लिए समाप्त हो चुके या बस खराब हो चुके कैवियार को खरीदने के बाद, एक बेईमान निर्माता इसे थोड़ा छल करेगा, रसायनों की मदद से किण्वन के मुद्दे को हल करेगा, और इसे "कामचटका में बने" शिलालेख के साथ धातु के डिब्बे में रोल करके, इसे किराने के बाजारों में बेचता है। , 500% तक का लाभ प्राप्त करना संदर्भ के लिए: सीवन के डिब्बे के लिए एक मशीन, जो आपको प्रति दिन 4000 टुकड़ों का उत्पादन करने की अनुमति देती है, की लागत केवल 25000 रूबल है।

नकली लाल सामन कैवियार

एक अन्य प्रकार का जालसाजी नकली कैवियार के साथ वास्तविक कैवियार का पूर्ण या आंशिक प्रतिस्थापन है। उत्तरार्द्ध (विभिन्न रचना, उत्पादन तकनीक, गुणवत्ता) की एक महान विविधता है। उपस्थिति और स्वाद दोनों में ऐसे कैवियार के बेहतर नमूने वास्तविक से अलग करना लगभग असंभव है। इस मामले में, न केवल आकार, रंग, स्वाद की नकल की जाती है, बल्कि अंडे के अंदर भ्रूण का अंधेरा बिंदु भी होता है। निर्माता अपने व्यावसायिक प्रस्तावों में आधिकारिक तौर पर घोषणा करते हैं: "असली के साथ मिलाया जा सकता है।" और वे कानून से पहले बिल्कुल साफ हैं - वे खुद इसका उल्लंघन नहीं करते हैं ... एक किलो उच्च गुणवत्ता वाले कृत्रिम लाल कैवियार की लागत लगभग एक हजार रूबल है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक सामन कैवियार और नकली के बीच एक अंतर निर्माता है। कैवियार की उत्पत्ति का इतिहास अत्यधिक और अक्सर महत्वपूर्ण महत्व का है। इसे कारखाने, या अवैध शिकार। बाद को अक्सर प्रौद्योगिकी और तापमान की स्थिति के पालन के बिना उत्पादित और संग्रहीत किया जाता है। वन "कैश" में संग्रहीत कैवियार के तैयार किए गए बैच को न खोने के लिए, मछुआरों में एक परिरक्षक की अत्यधिक मात्रा में मिलाया जाता है, जो अक्सर हमारे देश में निषिद्ध होता है, जो एक मजबूत एलर्जीन है और, कुछ के लिए, एक जहर है। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि स्टोर में कैवियार फैक्ट्री-निर्मित है, तो विक्रेता से प्रमाण पत्र के लिए पूछें। हालांकि, पारंपरिक कॉपियों की वर्तमान मुद्रण क्षमताओं को देखते हुए, यह गुणवत्ता की गारंटी नहीं होगी।

राई की रोटी पर लाल कैवियार

केवल एक ही रास्ता है: कैवियार के लिए नहीं, बल्कि एक विक्रेता के लिए देखें। यह वह है जो अपने स्टोर की प्रतिष्ठा को पोषित करता है, और अपने स्वयं के, आधिकारिक निर्माता से केवल उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार की पेशकश करेगा। अनिवार्य प्रारंभिक चखने!

सामन कैवियार के शीर्ष 10 ब्रांड देखते हैं यहाँ उत्पन्न करें, और लाल कैवियार के साथ त्वरित अवकाश व्यंजनों के व्यंजनों के लिए, देखें यहाँ उत्पन्न करें.