विषय-सूची
अंकल बेन्स सॉस के लिए एक सरल सिद्धांत की आवश्यकता होती है: सभी सब्जियों को धोकर काट लें और मसालों के साथ लगभग एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने का समय पकाने के लिए सॉस की मात्रा पर निर्भर करता है।
चाचा सेंक कैसे लेते
उत्पाद
3 लीटर सॉस के लिए
टमाटर - 2,5 किलोग्राम
हरी बेल मिर्च - 6 टुकड़े
प्याज - 2 सिर
चीनी - 1 गिलास
नमक - 1 गोल चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
सिरका 70% - 1 चम्मच या 9% का आधा गिलास
अदरक - एक छोटा टुकड़ा
कार्नेशन - कई पुष्पक्रम
दालचीनी - 1 छड़ी
काली मिर्च - 1 चम्मच
गर्म काली मिर्च - आधा फली
पकाने की विधि टखने बेंज
1. टमाटर धोएं, उबलते पानी के बहुत सारे डालें, छीलें और कीमा डालें।
2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं, फिर नमक।
3. प्याज को छीलकर काट लें, सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. डंठल और बीज कैप्सूल से बेल मिर्च को छीलकर सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. एक सनी बैग या चीज़क्लोथ में काले और गर्म मिर्च, लौंग, दालचीनी की छड़ें और अदरक डालें और उन्हें अंकल डिब्बे में डालें।
6. वांछित स्थिरता तक एक और 20-30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, सिरका में डालें और टखने के डिब्बे को हिलाएं।
7. मसाला बैग निकालें।
8. गर्म अंकुरित जार, ठंडा और स्टोर में अंकल बैंस डालो।
स्वादिष्ट तथ्य
- अंकल बैंस के लिए, हरी बेल मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पूरी तरह से उबल नहीं पाएगी और अंकल बेन्स की स्थिरता सुखद रूप से खस्ता हो जाएगी।
- अगर टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें टमाटर के रस के साथ स्टोर कर सकते हैं, टमाटर के पेस्ट के साथ मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि चाचा की दुकान से मीठा स्वाद है, इसलिए सॉस के लिए टमाटर की मीठी किस्मों को लेना बेहतर है, या सॉस में चीनी जोड़ें।
- स्वाद के लिए अंकल बेन्स पकाते समय लहसुन और गाजर डाल सकते हैं।
- इस तथ्य के कारण कि अंकल बेन्स में तेल का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, सॉस को कम कैलोरी माना जाता है - केवल 30 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- मूल अंकल बेन्स फॉर्मूलेशन में मकई स्टार्च को मोटाई के रूप में प्रयोग किया जाता है। यदि आप अंकल बेन्स को मोटा बनाना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, या इसे आलू के स्टार्च से बदल दिया जाता है। स्टार्च की मात्रा वांछित मोटाई पर निर्भर करती है और 1 से 5 बड़े चम्मच तक हो सकती है।