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12 घंटे के लिए पकाने से पहले हिरन का मांस भिगोएँ, फिर 1,5 घंटे तक पकाएँ।
कैसे जहर पकाने के लिए
1. हिरण के मांस को अच्छे से धोएं।
2. एक बड़े सॉस पैन में वेनिसन रखें, एक हल्के नमकीन घोल (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच) या पानी और थोड़ा अंगूर का सिरका (2 लीटर के लिए 1 बड़े चम्मच) के साथ कवर करें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से कवर करे।
3. हर 12 घंटे में भिगोने के समाधान को बदलते हुए, कम से कम 1 घंटे के लिए ज़हर को भिगोएँ।
4. नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले, कुचल लहसुन के साथ भीगे हुए हिरन का मांस रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के, एक और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. वेनिसन को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी जोड़ें - यह पूरी तरह से वेनिसन को कवर करना चाहिए।
6. मध्यम गर्मी पर विष के साथ सॉस पैन रखें, इसे उबाल दें, 1 घंटे के लिए 1,5 किलोग्राम का एक टुकड़ा पकाना, समय-समय पर फोम बंद करना।
स्वादिष्ट तथ्य
- ऐसा माना जाता है मृदुता venison (एल्क) जानवर के लिंग पर निर्भर करता है - मादा का मांस अधिक निविदा है।
- हिरण सहित जंगली जानवरों का मांस होता है पाइन सुइयों का विशिष्ट स्वाद, जो पूरी तरह से हटाया नहीं गया है, लेकिन मसालों के साथ बाहर निकाला जा सकता है।
- अगर विष पूर्व खटाई में डालना, तो विशिष्ट गंध कम हो जाएगी, और मांस अधिक कोमल हो जाएगा। अम्लीय घोल में वेनसन को मैरीनेट करना अच्छा है: लिंगोनबेरी सॉस, नींबू का रस, सिरका, सोया सॉस के साथ कोई भी जापानी अचार। आप अचार में तेज पत्ते, अजवायन के फूल, काली, लाल मिर्च और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं जो खेल की गंध को खत्म कर देंगे।
- यदि किसी हिरण को रट के दौरान किसी शिकारी ने मार दिया है, तो यह मांस है अच्छा नहीं उपयोग में। ऐसे मांस को पकाते समय, बहुत सारे फोम और एक असामान्य अप्रिय गंध जारी किया जाएगा - ऐसे मांस को नहीं खाना चाहिए।