कब तक पकाएं सोयाबीन?

5-6 घंटे के लिए सोयुट्मा पकाना, जिसमें से खाना पकाने - ढक्कन के नीचे सबसे शांत गर्मी पर 4 घंटे।

ठंडाई कैसे पकाएं

उत्पाद

मेमने (पसलियों और पैरों से गूदा) - 4 किलोग्राम

वील - 1 किलोग्राम

मेमना टांग - 4 टांग

क्विंस - 9 पीस

प्याज - 2 बड़े सिर

गाजर - 4 बड़े

नमक - 1-2 बड़े चम्मच

स्वाद के लिए काली मिर्च

ठंडाई कैसे पकाएं

1. भेड़ के बच्चे का गूदा, वील, भेड़ का बच्चा टांग धोएं।

2. मेमने के गूदे को पैर से काटें और किसी भी आकार के बड़े टुकड़ों में काटें, पसली से भेड़ के बच्चे के गूदे को न काटें।

3. एक कप में कटा हुआ मांस डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, एक घंटे के लिए अलग सेट करें।

4. दो क्विन और दो गाजर धोएं, 0,5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में गाजर को काट लें, गाजर की पूरी लंबाई के साथ पतली स्लाइस में गाजर काटें।

5. पसलियों को सीधी सतह पर सपाट से गूदा फैलाएं ताकि मांस परतों के किनारों को एक-दूसरे को ओवरलैप करें।

6. परिणामस्वरूप मांस परत के एक किनारे पर, मेमने और वील के कटा हुआ टुकड़े बाहर रखना।

7. भेड़ के बच्चे और वील के टुकड़ों के ऊपर, समान रूप से क्वाइंस स्लाइस और गाजर स्लाइस रखें ताकि वे मांस के किनारे की पूरी लंबाई के साथ झूठ बोलें।

8. अपने हाथों का उपयोग करके, धीरे से भरवां मांस को रोल में लपेटें।

9. रोल को किचन स्ट्रिंग से बाँध कर अलग रखने के लिए।

10. रस्सी के विपरीत सिरों को बांधकर एक अंगूठी में रोल को मोड़ो।

11. एक कोल्ड्रॉन या एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में 3-4 लीटर पानी डालें, इसे उच्च गर्मी पर रखें, इसे उबलने दें।

12. पानी को नमक करें, इसमें भेड़ के बच्चे को डाल दें।

13. प्याज छीलें, काटें नहीं।

14. शेष क्विंस को धो लें, प्रत्येक क्विंस को आधे में काटें, कोर को न काटें।

15. मेमने की टांगों पर कुम्हार और प्याज को उबलते पानी में डालें, ऊपर से गोश्त रख दें - यह पानी में आधा डूबा होना चाहिए।

16. गोभी या सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम करें, 4 घंटे तक पकाएं, हर घंटे रोल को घुमाएं।

17. पैन से तैयार रोल निकालें, तब तक लटकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

18. उबले हुए ड्रमस्टिक के साथ एक प्लेट पर रोल कट परोसें।

स्वादिष्ट तथ्य

- ठंडा करना - it गाढ़े मेमने या बीफ सूप, अज़रबैजानी व्यंजनों का एक व्यंजन। अनुवाद में, "सोयुतमा" का अर्थ है "तेजी से खाओ, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।"

- ताकि खाना पकाने के लंबे समय तक मांस गिर न जाए, इसे सोयायुमा में डालना आवश्यक है बड़ा हिस्सा.

- सोयाबीन में स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं अंगूर का रस या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, टेकमाली।

- एक अमूर्त में मेम्ने पूरी तरह से बदला जा सकता है बछड़े का मांस।

- सोयुटमा के लिए आदर्श सॉस पैन एक बड़ा फूलगोभी है। सोयुटमा को एक अतिथि व्यंजन माना जाता है और आमतौर पर बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है।

- सोयुट्मा शोरबा को आमतौर पर सूखा और अलग से आनंद मिलता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, यह एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है, जिसके लिए न केवल शोरबा कहा जाता है, लेकिन "ठंडा रस"... यदि रस गाढ़ा है, तो आप उसमें मांस डुबो सकते हैं।

- सोयाटमा में सब्जियां आप कर सकते हैं टुकड़ा बड़े - या आप इसे पूरी तरह से डाल सकते हैं, खाना पकाने के दौरान वे उबाल लेंगे।