3 किलोग्राम अचार वाले आंवले को काटने में 1,5 घंटे लगते हैं।
कैसे करें आंवले का अचार
उत्पाद
4 लीटर अचार वाले आंवले के लिए
चुकंदर - 3 किलोग्राम
चीनी - 12 बड़े चम्मच
नमक - 3,5 बड़े चम्मच
कार्नेशन - एक बड़ा मुट्ठी भर फूल
ऑलस्पाइस - एक बड़ी चुटकी
चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी (लगभग 30 टुकड़े)
एसिटिक सार 90% - 4 चम्मच
कैसे करें आंवले का अचार
1. 3 किलोग्राम आंवले धो लें, टहनियों और पुष्पक्रम से जामुन को ध्यान से साफ करें।
2. आंवले को जार के हैंगर पर रख दें।
3. प्रत्येक जार में लौंग के शीर्ष पर लौंग और पेपरकॉर्न की कुछ आवक डालें।
4. उबलते पानी को जार के ऊपर डालें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. 7 मिनट के बाद, पानी को सॉस पैन में डालें।
6. एक बड़े चम्मच चेरी के पत्ते, 12 बड़े चम्मच चीनी, एक सॉस पैन में 3,5 बड़े चम्मच नमक डालें और 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे मैरीनेट उबालें।
7. 7 मिनट के बाद, पत्तियों को हटा दें और 5 मिनट के लिए आंवले के ऊपर अचार डालें।
8. 5 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में अचार डालना और एक उबाल लाने के लिए।
9. अचार में सिरका एसेंस डालें और मिलाएँ।
10. आंवले के ऊपर मैरिनेड डालें और जार को रोल करें।
स्वादिष्ट तथ्य
- जब आंवले का अचार बनाते हैं, तो जार को निष्फल होने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे तीन बार उबलते हुए अचार डालकर संसाधित होते हैं।
- चेरी के पत्तों की जगह ब्लैककरंट की पत्तियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मसालेदार आंवले एक क्षुधावर्धक के रूप में और सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी बहुत अच्छे हैं। यह एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद है और मांस और मछली के स्वाद को अच्छी तरह से सेट करता है।
- गेंदा में आंवले की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।