मसालेदार आलूबुखारे के लिए कुल खाना पकाने का समय 30 मिनट है; प्लम लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ - 45 मिनट।
प्लम का अचार कैसे बनाएं
उत्पाद
बेर (हंगेरियन) - 900 ग्राम
चीनी - 1/2 कप
एसिटिक एसिड (6%) - 50 मिलीलीटर
पानी - 420 मिलीलीटर
जमीन दालचीनी - 0,5 चम्मच
कार्नेशन - 4 फूल
टिन स्क्रू लिड्स के साथ 2 आधा लीटर के डिब्बे
डिब्बे की नसबंदी
2 आधा लीटर जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से ढक्कन से धो लें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कनों को पानी से भरें और 5 मिनट तक उबालें।
उत्पादों की तैयारी
900 ग्राम प्लम को ठंडे पानी से धोएं, सूखने दें, तौलिया पर रखें। कई जगहों पर प्रत्येक प्लम को चुभाने के लिए स्टेनलेस स्टील के पिन या कांटे का उपयोग करें। तैयार प्लम को आधा लीटर जार में कसकर रखें।
मैरिनेड की तैयारी
एक तामचीनी डिश (या स्टेनलेस स्टील डिश) में 420 मिलीलीटर पानी डालो, आग लगाओ। पानी में 4 लौंग के फूल, आधा चम्मच पिसी दालचीनी, 1/2 कप चीनी डालकर उबालें और 6 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से व्यंजन निकालें, 50 मिलीलीटर एसिटिक एसिड में डालें, मिश्रण करें।
पाक कला अचार प्लम
आलूबुखारे को गर्म मैरिनेड के साथ डालें ताकि मैरिनेड फलों को पूरी तरह से ढक दे। अचार वाले आलूबुखारे के जार को ढक्कन से नीचे कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
लहसुन का प्लम कैसे अचार करें
उत्पाद
बेर (हंगेरियन) - 1 किलोग्राम
लहसुन - 2 सिर
पानी - 750 मिलीलीटर
एसिटिक एसिड (9%) - 150 मिलीलीटर
चीनी - 270 ग्राम
कार्नेशन - 4 कलियां
ऑलस्पाइस - 10 टुकड़े
काली मिर्च के टुकड़े - 12 टुकड़े
टिन पेंच ढक्कन के साथ 4 0,5 लीटर के डिब्बे
डिब्बे की नसबंदी
बेकिंग सोडा के साथ ढक्कन के साथ 4 लीटर की मात्रा के साथ 0,5 जार कुल्ला।
5 मिनट के लिए पलकों के साथ जार उबालें।
उत्पादों की तैयारी
बहते पानी के नीचे 1 किलो नाली धोएं, सूखा। प्रत्येक बेर को हल्के से काट लें, पत्थर को हटा दें। लहसुन के 2 सिर छीलें, लौंग में विभाजित करें, आधे में बड़े दांत काट लें। कटे हुए स्थान पर लहसुन की एक लौंग (खड़ी या क्षैतिज रूप से) रखें। लहसुन के साथ भरवां प्लम को 4 आधा लीटर निष्फल जार में मोड़ो।
मैरिनेड की तैयारी
तामचीनी के बर्तन में 750 मिलीलीटर पानी डालें, 270 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर एसिटिक एसिड, 4 लौंग, 10 मटर ऑलस्पाइस और 12 मटर काली मिर्च डालें।
आग पर अचार के साथ सॉस पैन डालें, एक उबाल लाने के लिए।
तैयारी
गर्म अचार के साथ जार में प्लम डालो। नाले का स्तर नाली स्तर से ऊपर होना चाहिए। प्लम के साथ जार को कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पलकों को हटा दें, डिब्बे से मेरिनेड को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। प्लम के ऊपर उबलते हुए अचार डालें। ढक्कन के साथ मसालेदार प्लम के साथ जारों को कसकर बंद करें, ऊपर की ओर मुड़ें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
स्वादिष्ट तथ्य
मसालेदार प्लम की कैलोरी सामग्री - 42 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
मसालेदार प्लम का शेल्फ जीवन - रेफ्रिजरेटर में 1 वर्ष।
1 किलोग्राम ताजा बेर की लागत सीज़न में (जुलाई-अगस्त) - 80 रूबल, ऑफ-सीज़न में - 300-500 रूबल। प्रति 1 किलोग्राम (मॉस्को के लिए औसतन डेटा, जून 2019)।
अचार बनाने के लिए बेर कैसे चुनें
1. यांत्रिक क्षति के बिना प्लम को मजबूत, मजबूत होना चाहिए।
2. फल पके या थोड़े अनियंत्रित चुनना बेहतर होते हैं, लेकिन अधिक नहीं।
3. छोटे और मध्यम आकार के फल अचार के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
4. संरक्षण के लिए, ड्यूरम प्लम का उपयोग करना बेहतर है: आम हंगेरियन, मॉस्को हंगेरियन, आशा।