कंडेंस्ड मिल्क को दूध से 1-2 घंटे तक उबालें, लेकिन ये लाइफ हैक्स 15 मिनट में किए जा सकते हैं.
नियमित दूध से गाढ़ा दूध
क्लासिक तरीका है
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२.५% और उससे अधिक की वसा सामग्री वाला दूध - १ लीटर, वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही अधिक मलाईदार होगा, बढ़े हुए प्रभाव के लिए, आप मक्खन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है
चीनी - 180 ग्राम
टिप: अधिक दूध उबालें, इसे निष्फल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें - यह लंबे समय तक पर्याप्त है! दूध से गाढ़ा दूध कैसे पकाएं
1. एक सॉस पैन में दूध डालो और कम गर्मी पर डालें। सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि दूध जल न जाए।
2. चीनी को गर्म दूध में डालें और तुरंत पूरी तरह से हिलाएं ताकि चीनी जल न जाए।
3. एक व्हिस्क के साथ लगातार सरगर्मी के साथ, दूध की प्रारंभिक वसा सामग्री और वांछित मोटाई के आधार पर, मिश्रण को 1-2 घंटे तक उबालें। साधारण गाढ़ा दूध के लिए, एक घंटे का समय लगता है, उबले हुए दूध के लिए - 2 घंटे। ताकि निश्चित रूप से कोई गांठ न हो, एक ब्लेंडर के साथ समाप्त संघनित दूध को तोड़ दें।
4. तत्परता के लिए गाढ़ा दूध की जाँच करें: एक प्लेट और ठंडा पर गर्म जेली स्थिरता, ड्रिप दूध की प्रतीक्षा करें।
गाढ़ा दूध पाउडर
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दूध 3,2% - 1 गिलास
पाउडर दूध (दूध के मिश्रण से बदला जा सकता है) - 1 गिलास
चीनी - 1 गिलास
आसान तरीका - 1 घंटा
1. सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं, एक छोटे सॉस पैन में डालें।
2. एक "पानी के स्नान" (जो 1 और सॉस पैन में है) पर रखो और ढक्कन के बिना कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए खाना बनाना, चीनी को भंग करने के साथ कभी-कभार हिलाएं।
3. गर्म उबला हुआ पानी तरल निकलेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद यह जम जाएगा। इसे 12 घंटों के लिए ठंडा और प्रशीतित किया जाना चाहिए। इस सामग्री से, लगभग 0,5 लीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध प्राप्त किया जाएगा।
15 मिनट में त्वरित गाढ़ा दूध नुस्खा
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दूध - 200 मिलीलीटर
चीनी - 200 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम क्यूब
खाना कैसे पकाए
1. चीनी को सॉस पैन में डालें, एक चम्मच पानी डालें और आग पर रखें ताकि चीनी धीरे-धीरे कारमेलाइज करे, फिर मक्खन डालें ताकि कुछ भी जल न जाए।
2. जब चीनी उबल रही हो, तो माइक्रोवेव में दूध गर्म करें और चीनी डालें, 5 मिनट तक पूरी तरह से मिक्स होने तक उबालें।
3. मिल्क पाउडर के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि मिल्क पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
स्वादिष्ट तथ्य
संघनित गणित गाढ़ा दूध की कीमत - 80 रूबल / 400 ग्राम से। (जून 2020 के लिए मास्को में औसतन), उबले हुए गाढ़ा दूध की कीमत 90 रूबल / 350 ग्राम से है। एक अच्छे उबले हुए संघनित दूध में केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं। यदि "दूध वसा विकल्प" जोड़ा जाता है, तो उत्पाद निम्न गुणवत्ता का हो सकता है। यदि आप घर पर गाढ़ा दूध पकाते हैं, तो आपको 70 रूबल के लिए उत्पादों की आवश्यकता होगी। और आपको एक पूरा लीटर गाढ़ा दूध मिलता है, और उत्पाद की गुणवत्ता अधिक होगी।
आप गाढ़ा दूध केवल तरल दूध या क्रीम में ही पका सकते हैं - फिर गाढ़ा दूध अधिक समय तक, लगभग 3 घंटे तक पक जाएगा, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होगा। खाना पकाने के लिए, आपको 1 लीटर दूध या क्रीम प्रति पाउंड चीनी चाहिए।
जब खाना पकाने, आप चाकू की नोक पर सोडा जोड़ सकते हैं - फिर गाढ़ा दूध गांठ के बिना बिल्कुल बाहर निकल जाएगा, लेकिन स्थिरता थोड़ी पतली होगी।
संघनित दूध को एक मल्टीकेकर में पकाया जा सकता है - डेढ़ घंटे के लिए "स्टू" मोड पर।
घर का बना गाढ़ा दूध अनाज, ब्रेड या पैनकेक में जोड़ने के लिए अच्छा है, यह क्रीम के लिए भी बहुत अच्छा है।
घर के बने गाढ़ा दूध के लिए उत्पादों की कीमत 100 रूबल / 1 किलोग्राम (जून 2020 तक) से है।
पाउडर वाले दूध को विशेष किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है - इसकी कीमत 300 रूबल / पाउंड (जून 2020 तक का डेटा) है।
स्वाद के लिए, पकाते समय, आप गाढ़ा दूध में वेनिला चीनी और दालचीनी मिला सकते हैं।
स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप गर्म मिठाई में वेनिला चीनी, कोको, दालचीनी, ब्राउन शुगर मिला सकते हैं।