विषय-सूची
चिकन के अलग-अलग टुकड़े (पैर, जांघ, पट्टिका, स्तन, पंख, सहजन, पैर) को उबलते पानी में रखा जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है।
ग्राम चिकन सूप को 2 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडे पानी में उबाला जाता है। 1 घंटे के लिए ब्रॉयलर या चिकन उबालें।
चिकन की तत्परता यह निर्धारित करना आसान है: यदि मांस आसानी से हड्डियों को छोड़ देता है या फ़ॉलेट के साथ पट्टिका को आसानी से छेद दिया जाता है, तो चिकन पकाया जाता है।
चिकन कैसे पकाना है
1. चिकन, अगर जमे हुए, खाना पकाने से पहले पिघलना चाहिए।
2. चिमटी के साथ चिकन (यदि कोई हो) से पंख निकालें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालो ताकि यह चिकन को रिजर्व में कुछ सेंटीमीटर के साथ कवर करे। यदि चिकन पूरे पकाया जाता है, तो आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
4. नमक का पानी (प्रत्येक लीटर पानी के लिए, एक चम्मच नमक)।
5. चिकन या चिकन के टुकड़ों को बर्तन में डुबोकर रखें।
6. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और, अगर उबलते के 3-5 मिनट के बाद फोम बनता है, तो इसे हटा दें।
7. स्वाद के लिए प्याज, छिली हुई गाजर, लहसुन डालें।
8. चिकन को सॉस पैन में 30 मिनट (यदि यह चिकन के टुकड़े हैं) को 2 घंटे (शोरबा में पूरे चिकन) में पकाएं।
चिकन को निविदा तक पकाने का सही समय
चिकन और पूरे चिकन - 1 घंटा, पुराना और देशी चिकन - 2-6 घंटे।
पैर, पट्टिका, चिकन पैर, स्तन, पंख - 20-25 मिनट।
चिकन ऑफल: गर्दन, दिल, पेट, जिगर - 40 मिनट।
शोरबा के लिए चिकन पकाने के लिए कब तक
पूरे - 1,5-2 घंटे, ग्राम चिकन - कम से कम 2 घंटे, मुर्गा - लगभग 3 घंटे।
पैर, पट्टिका, चिकन पैर, स्तन, पैर, पंख 1 घंटे में समृद्ध शोरबा देंगे।
चिकन शोरबा को 40 मिनट के लिए आहार शोरबा में पकाना।
चिकन पकाते समय क्या मसाले डालना है?
उबालने के बाद, आप चिकन में छिले हुए प्याज और गाजर, काली मिर्च, नमक, अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, 1-2 तेज पत्ते मिला सकते हैं।
खाना बनाते समय चिकन चिकन कब डालें?
खाना पकाने की शुरुआत में चिकन नमक।
कब तक भुना हुआ चिकन?
चिकन के टुकड़ों और गर्मी के आकार के आधार पर चिकन को 20-30 मिनट तक भूनें। Timefry.ru पर अधिक जानकारी!
चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री क्या है?
उबला हुआ चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी है।
त्वचा के साथ चिकन की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।
सूप के लिए चिकन कैसे पकाने के लिए?
सूप के लिए, चिकन को पानी की एक बड़ी मात्रा में उबालें: हड्डियों के साथ चिकन के 1 भाग के लिए, आपको 6 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, एक पैर का वजन 250 ग्राम, 3 लीटर पानी के लिए)। एक अमीर शोरबा बनाने के लिए खाना पकाने की शुरुआत में नमक जोड़ें।
खाना पकाने के लिए चिकन कैसे तैयार करें?
पंख (यदि कोई हो) के अवशेष से चिकन को साफ करें, एक तौलिया के साथ धोएं और सूखें।
उबला हुआ चिकन कैसे परोसें?
उबले हुए चिकन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, फिर आप उबले हुए चिकन को मसालों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और सब्जियों, सॉस, क्रीम के साथ परोस सकते हैं।
चिकन और कुकिंग गैजेट्स
बहुव्रीहि में
धीमी कुकर में, पूरे चिकन को ठंडे पानी, नमक के साथ डालें, मसाले, नमक डालें और "स्टू" मोड पर 1 घंटे तक पकाएँ। एक ही मोड पर 30 मिनट के लिए धीमी कुकर में चिकन के अलग-अलग टुकड़े पकाएं।
एक डबल बायलर में
चिकन के व्यक्तिगत टुकड़ों को 30-45 मिनट के लिए भाप दें। बड़े आकार के कारण पूरे चिकन को डबल बॉयलर में नहीं पकाया जाता है।
प्रेशर कुकर में
वाल्व बंद होने के साथ शोरबा में एक पूरे चिकन को 20 मिनट में पकाया जाएगा। प्रेशर कुकर में चिकन के टुकड़े दबाव में 5 मिनट पकेंगे।
माइक्रोवेव में
अधिकतम शक्ति (20-25 डब्ल्यू) पर चिकन के टुकड़ों को 800-1000 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पकाएं। पकाने के बीच में, चिकन को पलट दें।
चिकन उबालने के टिप्स
कौन सा चिकन पकाना है?
सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए, चिकन और चिकन पट्टिका के कोमल मांस वाले हिस्से उपयुक्त हैं।
सूप और शोरबा के लिए, आपको वसा और त्वचा के साथ समृद्ध भागों को चुनने की आवश्यकता है, इसके अलावा, वे शोरबा और चिकन हड्डियों के लिए एकदम सही हैं। यदि शोरबा को आहार के रूप में बदलना है, तो केवल हड्डियों और थोड़ा मांस का उपयोग करें।
विभिन्न व्यंजनों के लिए चिकन कैसे पकाने के लिए
पूरी तरह से पका हुआ चिकन शावरमा में जोड़ा जाता है, तब से यह गर्मी उपचार के लगभग सामने नहीं आता है।
सीज़र सलाद में, चिकन को तेल में तला जा सकता है, लेकिन अगर आप आहार सलाद लेना चाहते हैं, तो उबला हुआ चिकन पट्टिका उपयुक्त है - इसे पकाने में 30 मिनट लगते हैं।
चिकन को 1-2 घंटे के लिए शोरबा में पकाएं।
चिकन की कैलोरी सामग्री क्या है?
उबला हुआ चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी है।
त्वचा के साथ चिकन की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।
सूप के लिए चिकन कैसे पकाने के लिए?
सूप के लिए, चिकन को पानी की एक बड़ी मात्रा में उबालें: हड्डियों के साथ चिकन के 1 भाग के लिए, आपको 4 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, एक पैर का वजन 250 ग्राम, 1 लीटर पानी के लिए)। एक अमीर शोरबा बनाने के लिए खाना पकाने की शुरुआत में नमक जोड़ें।
खाना पकाने के लिए चिकन कैसे तैयार करें?
पंख (यदि कोई हो) के अवशेष से चिकन को साफ करें, एक तौलिया के साथ धोएं और सूखें।
उबला हुआ चिकन कैसे परोसें?
उबले हुए चिकन को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, फिर आप उबले हुए चिकन को मसाले और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और सब्जियों, सॉस और क्रीम के साथ परोस सकते हैं।
चिकन पकाते समय क्या मसाले डालना है?
उबलने के बाद, आप छील हुए प्याज और गाजर, काली मिर्च, नमक, अजवायन, मरजोरम, मेंहदी, तुलसी, और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को चिकन में जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, आप 1-2 बे पत्ते डाल सकते हैं।
कड़ा (पुराना) चिकन कैसे पकाना है
एक नियम के रूप में, गांव के मुर्गे का मांस (विशेषकर पुराना वाला) बहुत सख्त होता है और इसे नरम पकाना काफी मुश्किल होता है। इसे नरम करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले मैरीनेट करना होगा: केफिर या नींबू के रस के साथ कद्दूकस करें, और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर सख्त चिकन को सामान्य तरीके से 2-3 घंटे तक पकाएं। एक और विकल्प है कि होममेड चिकन को प्रेशर कुकर में - पूरे या भागों में 1 घंटे के लिए उबाल लें।
चिकन से नाश्ता
उत्पाद
चिकन स्तन - 2 टुकड़े (लगभग 500 ग्राम)
ताजा खीरा - 4 टुकड़े
तुलसी - सजावट के लिए छोड़ देता है
पेस्टो सॉस - 2 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच
ताजा जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
कैसे एक ककड़ी चिकन क्षुधावर्धक बनाने के लिए
1. चिकन उबालें: ठंडे पानी में डालें और 30 मिनट तक आग पर रखें। त्वचा और हड्डियों को छीलें, चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच जोड़ें, पेस्टो सॉस के दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं, एक चुटकी ताजी पिसी काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
3. 4 ताजा खीरे कुल्ला और लम्बी अंडाकार स्लाइस में 0,5 सेंटीमीटर मोटी काट लें, उन्हें एक सपाट तले वाली प्लेट पर रखें और उनमें से प्रत्येक पर उबला हुआ चिकन का एक चम्मच डालें।
4. बहते पानी के नीचे ताजा तुलसी रगड़ें और प्रत्येक नाश्ते के ऊपर रखें।
चिकन सूप कैसे बनाये
चिकन सूप उत्पाद और कीमत
500 ग्राम के लिए 100 ग्राम चिकन मांस (चिकन पैर, जांघ उपयुक्त हैं)
1 रूबल के लिए 2-20 मध्यम गाजर,
1 रूबल के लिए प्याज के 2-5 सिर,
3 रूबल के लिए आलू के 5-10 टुकड़े। (लगभग 300 ग्राम),
100 रूबल के लिए 120-10 ग्राम सेंवई,
मसाले और जड़ी बूटी स्वाद के लिए (20 रूबल),
पानी - 3 लीटर।
मूल्य: 180 रगड़। चिकन सूप के 6 बड़े हिस्से या 30 रूबल के लिए। सेवारत प्रति। चिकन सूप के लिए खाना पकाने का समय 1 घंटे 10 मिनट है।
मॉस्को में जून 2020 के लिए औसत मूल्य।.
कुकिंग चिकन सूप
चिकन को खूब पानी में उबालें। पैन से बाहर रखो और उबला हुआ चिकन बारीक रूप से काट लें, शोरबा पर लौटें। सॉस पैन में साबुत प्याज और गाजर जोड़ें। बारीक कटा हुआ आलू और मसाले जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। नूडल्स डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
एक स्वादिष्ट चिकन कैसे चुनें
यदि चिकन पीला या चिपचिपा है, तो संभव है कि चिकन बीमार था और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जा रहा था। यदि स्तन बड़ा हो गया है, और पैर बिल्कुल कम हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि पक्षी को हार्मोनल पदार्थ खिलाया गया था।
एक स्वस्थ चिकन में हल्के गुलाबी या सफेद मांस, पतली और नाजुक त्वचा, और उसके पैरों पर छोटे तराजू होने चाहिए। सबसे स्वादिष्ट मांस एक युवा चिकन से है। स्तन पर दस्तक: यदि हड्डी सख्त और सख्त है, तो चिकन सबसे अधिक पुराना है, युवा मुर्गियों में हड्डी नरम रूप से वसंत होती है।
ठंडा पोल्ट्री खरीदना बेहतर है - फिर यह सबसे साफ और स्वास्थ्यप्रद मांस है। जमे हुए चिकन मांस में पोषक तत्व बहुत कम होते हैं।
चिकन को ठीक से कैसे काटें
पहली विधि
1. ठंडे पानी में चिकन को धो लें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर वापस रख दें, एक तेज बड़े चाकू के साथ रिज के साथ एक कट करें, हड्डी को काटें।
2. रिज के साथ हैम के जंक्शन पर, मांस को दोनों तरफ से काट लें।
3. चिकन शव को मोड़ो, जांघ के चारों ओर एक गहरी कट बनाओ ताकि जांघ की हड्डी दिखाई दे, हैम को मोड़ो और हड्डी और शव के बीच काट लें। दूसरे हैम के साथ भी यही दोहराएं।
4. स्तन के दोनों किनारों पर चीरा लगाएं और मांस को थोड़ा अलग करें, स्तन की हड्डियों को काटें, स्तन की हड्डी को हटा दें।
5. कंकाल से पंख और स्तन काट लें, पूंछ से गर्दन तक एक चीरा।
6. ब्रेस्ट को काट दें ताकि ब्रेस्ट पर एक तिहाई हिस्सा रह जाए।
7. पंखों की युक्तियों को काट लें (उन्हें शोरबा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।
8. दो हिस्सों को काट लें, एक चीरा बनाकर जहां जांघ निचले पैर से मिलती है।
दूसरी विधि
1. रिज के साथ पूंछ से चिकन काटना शुरू करें।
2. शव को सीधा खड़ा करें, चाकू को कटे हुए हिस्से में बांधें, इसे नीचे धकेलते हुए कट को रीढ़ की हड्डी पर सीधा रखें।
3. चिकन स्तन-पक्ष को नीचे रखें, कट के साथ खोलें।
4. चिकन को सीधा रखें, सामने की हड्डी को काटें।
5. पैर के साथ चिकन का आधा हिस्सा रखो, हैम को खींचो और उस बिंदु पर काट लें जहां वह स्तन से जुड़ता है। शव के दूसरे छमाही के साथ दोहराएं।
6. पैरों पर, पैर और जांघ के जंक्शन पर एक पतली सफेद पट्टी ढूंढें, इस बिंदु पर कटौती करें, पैर को दो भागों में विभाजित करें।
उबला हुआ चिकन सॉस
उत्पाद
अखरोट - 2 बड़े चम्मच
धुन - 2 मुट्ठी
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 गोल चम्मच
अनार की चटनी - ३ बड़े चम्मच
चीनी - आधा चम्मच
नमक - एक चौथाई चम्मच
चिकन शोरबा - 7 बड़े चम्मच
उबला हुआ चिकन सॉस पकाना
1. एक तौलिया के माध्यम से एक हथौड़ा के साथ पागल काट या काट लें।
2. चुन्नट लगाओ।
3. मेयोनेज़ / खट्टा क्रीम, अनार सॉस, चीनी और नमक मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं।
4. कटा हुआ नट और prunes जोड़ें।
5. चिकन शोरबा में डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन और आलू कैसे पकाने के लिए
उत्पाद
2 सेवित
चिकन - 2 पैर, 600-700 ग्राम
पानी - 2 लीटर
आलू - 6-8 मध्यम कंद (लगभग 600 ग्राम)
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
सोआ, हरा प्याज - कुछ टहनियाँ
नमक और peppercorns स्वाद के लिए
चिकन और आलू कैसे पकाने के लिए
1. चिकन को सॉस पैन में डालें, पानी से कवर करें और आग लगा दें।
2. जब पानी उबल रहा हो, तो प्याज को छील लें, गाजर को छील लें और बारीक काट लें।
3. जब पानी उबलता है, तो फोम का पालन करें: इसे इकट्ठा किया जाना चाहिए और पैन से हटा दिया जाना चाहिए।
4. शोरबा में प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें, 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाना।
5. जबकि चिकन पकाया जा रहा है, आलू को छील लें और कसकर काट लें।
6. चिकन में आलू जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए आग्रह करें। प्याज को तवे से उतार लें।
7. आलू से अलग चिकन के साथ परोसें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ आलू छिड़कें। शोरबा को अलग से परोसें या उसके आधार पर ग्रेवी तैयार करें। पकवान को दोपहर के भोजन के लिए सूप के रूप में परोसा जा सकता है।
चिकन एस्पिक कैसे पकाने के लिए
उत्पाद
चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े (या चिकन जांघों - 3 टुकड़े)
पानी - 1,3 लीटर
तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 prongs
नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च के टुकड़े - 10 टुकड़े
बे पत्ती - 2 टुकड़े
चिकन एस्पिक कैसे पकाने के लिए
1. चिकन के टुकड़े, अगर जमे हुए, डीफ्रॉस्ट; धो लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालो और आग लगाओ।
3. उबला हुआ पानी में चिकन रखो, 30 मिनट के लिए निविदा तक पकाना।
4. जैसे ही पानी उबलता है, नाली और ताजे पानी (1,3 लीटर) से बदल दें।
5. पानी में आधा चम्मच नमक मिलाएं।
6. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें।
7. शोरबा में प्याज और गाजर रखें।
8. लहसुन को छील और काट लें, शोरबा में जोड़ें।
9. काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें।
10. 20 मिनट के लिए चिकन पट्टिका को उबाल लें, शोरबा से बाहर डालें और ठंडा करें।
11. शोरबा को तनाव दें, फिर जिलेटिन जोड़ें और मिश्रण करें।
12. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें।
13. प्याज निकालें, गाजर को पतले छल्ले में काटें।
14. चिकन और गाजर को मोल्ड्स में डालें, मिश्रण करें, थोड़ा ठंडा करें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।