परिपक्व मुर्गियों के चिकन पेट को एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे के लिए, प्रेशर कुकर में - उबालने के 30 मिनट बाद उबाला जाता है।
चिकन पेट या युवा मुर्गियों के पेट को एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, प्रेशर कुकर में - उबालने के 15 मिनट बाद।
चिकन पेट को तब तक पकाएं जब तक कि तलने या स्टू करने से पहले आधा पकाया न जाए, कम से कम 20 मिनट.
चिकन पेट कैसे पकाने के लिए
1. ठंडे पानी के नीचे चिकन पेट कुल्ला, थोड़ा सूखा।
2. चिकन पेट को साफ करने के लिए: वसा, फिल्मों और नसों को काट दें।
3. ठंडे पानी, नमक के साथ एक सॉस पैन में चिकन पेट डालें और आग लगा दें।
4. अगर खाना पकाने के दौरान फोम बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें।
5. चिकन पेट को एक घंटे से उबालेंनरम और मख़मली तक 1,5 घंटे।
6. तैयार चिकन पेट को एक कोलंडर में डालें, पानी को नाली और थोड़ा ठंडा होने दें - वे खाने के लिए तैयार हैं।
स्वादिष्ट तथ्य
- चिकन पेट को उबालना चाहिए, क्योंकि उबलने के बिना वे ठोस होते हैं और उबलते समय, शोरबा का उपयोग किया जाता है, जिसमें सभी अशुद्धियां निकलती हैं।
- मॉस्को में 200 रूबल प्रति किलोग्राम की दर से चिकन पेट्स सस्ती हैं। (डेटा जून 2020 तक)।
- चिकन पेट की कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- चिकन पेट चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि अगर पेट में बहुत अधिक वसा है, तो खरीदे गए वजन का लगभग आधा हिस्सा काट देना होगा। सबसे अधिक वसा रहित पेट चुनें।
- उबले हुए चिकन पेट की शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन है। लंबे समय तक भंडारण के लिए ताजा चिकन पेट को जमे हुए होना चाहिए - फिर उन्हें 3 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।
- चिकन पेट को अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनमें रेत हो सकती है, जो दंत स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है।
चिकन पेट का सूप
उत्पाद
चिकन पेट - 500 ग्राम।
आलू - 2-3 आलू प्रति 200 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी। 150 ग्राम।
प्याज - प्रति 1 ग्राम 150 सिर।
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
तेल - एक बड़ा चमचा।
चिकन पेट सूप नुस्खा
एक सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ। पेट धोएं और छीलें, प्रत्येक नाभि को आधा में काट लें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर पानी बदल दें।
जबकि चिकन की नाभि उबल रही है, आलू, प्याज और गाजर छीलें, काली मिर्च से बीज छीलें। प्याज को बारीक काट लें, 5 मिनट के लिए भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें, प्याज, नमक डालें, 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाएँ। फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 10 मिनट तक भूनें। आलू को काटें, सूप में डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप में तली हुई सब्जियां डालें, मिलाएँ, नमक डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।