खाना पकाने और कुल्ला करने से पहले वोंगोल के गोले को छाँटें। थोड़ा पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें। उबले हुए वोंगोल को समान रूप से नमक करना काफी मुश्किल है। सिंक में उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में वोंगोल रखें, 2 मिनट के लिए पकाएं। वोंगोल के अंदर कोई बाल नहीं होते हैं, जैसे कि मसल्स में, इसलिए आप इसे बिना सफाई के सीधे गोले में परोस सकते हैं।
वोंगोल कैसे पकाने के लिए
उत्पाद
क्लैम - 1 किलोग्राम
अजमोद - 1 गुच्छा
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
लहसुन - 2 लौंग
नमक - 4 चम्मच नमक
उत्पादों की तैयारी
1. बहते पानी में 1 किलो गोले को धोएं, टूटे हुए और बुरे लोगों को हटा दें।
2. एक कटोरे में सीशेल्स रखें और पानी के साथ कवर करें ताकि पानी सीचे को कवर करे।
3. एक कटोरी पानी में 1 चम्मच नमक डालें।
4. गोले को अपने हाथों से रगड़ें ताकि सभी रेत और कण उनमें से निकल जाएं।
5. घोल में 1,5 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान पानी को बदल दें, जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक प्रत्येक में 1 चम्मच नमक डालें। एक नियम के रूप में, यह 4-5 पानी परिवर्तन लेता है।
6. 1,5 घंटे के बाद, चलने वाले पानी के नीचे गोले को कुल्ला और 5 मिनट के लिए सूखने दें।
कुकिंग क्लैम
1. एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें।
2. तेल में 2 बारीक कटी लहसुन लौंग भूनें।
3. एक कड़ाही में वोंगोल रखें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।
4. उबलते पानी के आधा गिलास में डालें और 4 मिनट के लिए आग पर रखें।
5. जब सभी गोले खुले हों, तो बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और हिलाएं।
6. 1 मिनट के लिए आग पर गोले को गहरा करें और सेवा करें।
स्वादिष्ट तथ्य
- वोंगोल (उन्हें समुद्री कॉकरेल भी कहा जाता है) - it समुद्री मोलस्क, जो कैम्पेनिया क्षेत्र में नेपल्स की खाड़ी में काटा जाता है।
- एक वोंगोल के साथ खाना बना रहे हैं पिज्जा, साइड डिश और पास्ता के लिए सॉस, और ताजा भी खाया, शेलफिश को शेल से बाहर निकाला।
- वोंगोल को पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि गोले को ओवरटेक न करें, अन्यथा वे "रबरयुक्त" हो जाएंगे।
- कब क्रय वोंगोल को सावधान रहने की जरूरत है: ताजा शेलफिश में कसकर बंद वाल्व होते हैं।
- कैलोरी मान vongole - 49 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- औसत लागत मॉस्को में जून 2017 के लिए 1000 रूबल / 1 किलोग्राम जमे हुए और 1300/1 किलोग्राम जीवित वोंगोल से। भारत में सस्ता लाइव वोंगोल, लगभग 100 रूबल / 1 किलोग्राम।
- रेफ्रिजरेटर में तैयार वोंगोल्स का शेल्फ जीवन 2 दिन है।