टेकमाली को 35-40 मिनट तक पकाएं।
1 किलोग्राम प्लम से तकमाली को पकाने का कुल समय 1 घंटा है।
टेकमाली कैसे पकाने के लिए
टेकमाली के लिए उत्पाद
1 लीटर तिकमली के लिए
प्लम या चेरी प्लम - 2 किलोग्राम
धनिया या अजमोद - आधा मध्यम गुच्छा
डिल - आधा मध्यम गुच्छा
लहसुन - 5 दांत
सूखे गर्म मिर्च - आधा चम्मच
पानी - आधा गिलास (150 मिलीलीटर)
नमक - 2 बड़े चम्मच
सिरका - 1 चम्मच 70% सिरका
चीनी - 4 बड़े चम्मच
टेकमाली कैसे पकाने के लिए
1. प्लम धो लें, उन्हें आधा करें और बीज निकालें।
2. एक तामचीनी या पीतल के सॉस पैन में प्लम रखें।
3. पानी में डालो और पैन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 30 से 40 मिनट के लिए पकाना, टीकमाली के रस पर निर्भर करता है।
4. उबले हुए आलूबुखारे को एक कोलंडर में डालें, अब बेर शोरबा की जरूरत नहीं है।
5. एक मोर्टार का उपयोग करके एक कोलंडर के माध्यम से प्लम रगड़ें। प्लम की त्वचा को हटा दें।
सिलेंट्रो और डिल को धो लें और एक ब्लेंडर के साथ बारीक काट लें या काट लें।
एक लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को छील और काट लें।
आग पर प्लम प्यूरी डालें, नमक, चीनी, जड़ी बूटी, मसाले जोड़ें। लगातार हिलाते हुए एक उबाल लें और 3 मिनट के लिए पकाएं, फोम को बंद कर दें।
एक सॉस पैन में जड़ी बूटी, लहसुन, काली मिर्च जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं। गर्मी बंद करें, सिरका में डालें और हलचल करें।
निष्फल जारों में उबली हुई टेकमाली सॉस को व्यवस्थित करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
टेकमाली के बारे में रोचक तथ्य
टेकमाली के लिए बेर की किस्में
ताजा प्लम टेकमाली के लिए उपयुक्त हैं: चेरी प्लम, नीले पके या थोड़े कच्चे फल, कांटेदार प्लम (प्रून्स के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो टेकमाली बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं)। थोड़े पके फलों की अनुमति है।
टेकमाली कैसे परोसें
टेकमाली को सॉस पैन में मांस, मुर्गी पालन, मछली के व्यंजन के साथ, सिर्फ रोटी पर परोसें। कबाब, सब्जियों के साइड डिश, चावल, पास्ता के लिए सॉस के रूप में बढ़िया।
तिकमाली के साथ क्या पकाना है
- एटी पारंपरिक नुस्खा सॉस को ओम्बालो (पुदीना या पिस्सू टकसाल) जोड़ा जाना चाहिए - काकेशस में उगने वाली एक मसालेदार जड़ी बूटी।
- ओम्बालो का साधारण टकसाल से कोई लेना-देना नहीं है; यह मसाला, यदि आवश्यक हो, तो जमीन धनिया के बीज या अजवायन के फूल से बदला जा सकता है। ताजा जड़ी बूटियों को क्लासिक टेकमाली सॉस में डाला जाता है: सीताफल, डिल, अजमोद, तुलसी और लहसुन।
- तकेमली में एकमात्र सूखा घटक लाल गर्म मिर्च है, लेकिन जमीन नहीं है, लेकिन छोटे टुकड़ों में कुचल दिया गया है।
- आधुनिक व्यंजनों में की अनुमति दी सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग। वे सॉस के उज्ज्वल और समृद्ध रंग को संरक्षित करने में मदद करते हैं, जो, जब ताजी जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जाता है, तो भूरे रंग का रंग होता है, विशेष रूप से लंबे भंडारण पर। इसके अलावा, जब टेकमाली पकाते हैं, तो आप एडजिका जोड़ सकते हैं
टेकमाली में प्लम कैसे बदलें
वैकल्पिक रूप से, प्लम के बजाय गोज़बेरी का उपयोग करें।
टेकमाली को कब तक स्टोर करें
एक ठंडी जगह पर 1 साल के लिए टीकमाली स्टोर करें।
टेकमाली क्या है
- Tkemali एक जॉर्जियाई सॉस है जो पारंपरिक रूप से स्थानीय "Tkemali" प्लम से बनाई जाती है।