कब तक पकाने के लिए झींगा मछली?

लॉबस्टर को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें - यह महत्वपूर्ण है कि लॉबस्टर पूरी तरह से पानी में डूबा हो। लॉबस्टर के साथ, पानी को फिर से उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ।

कैसे झींगा मछली पकाने के लिए

1. एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालो - 15-19 किलोग्राम लोबस्टर्स के लिए 3-4 लीटर।

2. नमक के पानी में 1 लीटर तरल में एक दो चम्मच नमक डालकर मिलाएं।

3. वैकल्पिक रूप से स्वाद के लिए पानी में कुछ तेज पत्ते, अजवायन की एक टहनी या एक नींबू का रस मिलाएं।

4. उच्च गर्मी पर नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और पानी को हिंसक रूप से उबालने तक इंतजार करें।

5. लॉबस्टर को चिमटे से पीछे की ओर ले जाएं और इसे पहले उबलते पानी के सिर में डालें। जितनी जल्दी हो सके सभी लॉबस्टर जोड़ें, यदि कई हैं।

6. लॉबस्टर के साथ सॉस पैन को कवर करें, तुरंत समय देखें और वजन के अनुसार लॉबस्टर पकाना।

7. कई तरीकों से झींगा मछलियों की तत्परता की जाँच करें:

- तैयार लॉबस्टर चमकदार लाल होना चाहिए।

- मूंछों को हटाना आसान होना चाहिए।

- तैयार लॉबस्टर मांस फर्म, एक अपारदर्शी त्वचा के साथ सफेद होना चाहिए।

- मादा में कैवियार नारंगी-लाल और दृढ़ हो जाना चाहिए।

उबला हुआ झींगा मछली का सूप

उत्पाद

लॉबस्टर - 1 किलोग्राम

मक्खन - 100 ग्राम

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच

नींबू - आधा नींबू

गाजर - 2 मध्यम गाजर या 1 बड़ा

अंगूर का सिरका - 1 चम्मच

मसालेदार जड़ी बूटियों, तेज पत्ते, अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

लॉबस्टर सूप कैसे बनाये

1. गाजर धो लें, छील लें, पतले स्लाइस में काट लें।

2. गाजर, जड़ी बूटी, झींगा मछली को 5 लीटर सॉस पैन में डालें, पानी, अंगूर का सिरका डालें, नमक डालें। 15 मिनट तक पकाएं।

3. नींबू का रस, मक्खन और खट्टा क्रीम, गर्मी, नमक, काली मिर्च, 2 मिनट के लिए उबाल, लगातार सरगर्मी।

4. गहरे कटोरे में शोरबा के साथ उबले हुए लॉबस्टर परोसें, सॉस कटोरे में सॉस को अलग से परोसें।

लॉबस्टर पूंछ कैसे पकाने के लिए

लॉबस्टर टेल्स को काम की सतह पर रखें। लॉबस्टर को एक-एक करके लें, खोल को पीछे से कैंची से काट लें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर तुरंत परोसें: कटा हुआ हरा प्याज और जैतून का तेल छिड़कें।

स्वादिष्ट तथ्य

“लॉबस्टर और लॉबस्टर एक समान हैं।

- पैन में झींगा मछली रखने से पहले, आपको इसे सुरक्षित करने की आवश्यकता है रबर बैंड के साथ पंजेअन्यथा आप घायल हो सकते हैं।

- बर्तन का आकार लॉबस्टर को उबालने के लिए, आपको लॉबस्टर के आकार से मेल खाना चाहिए। आमतौर पर 3-4 किलोग्राम झींगा मछलियों को लगभग 20 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

- हरे रंग की गांठ झींगा मछली की पूंछ में उसका कलेजा होता है। यह खाने योग्य है, लेकिन इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि झींगा मछली ने पकड़ने से पहले क्या खाया। पूंछ में मादा झींगा मछलियों में, आप पा सकते हैं मछली के अंडे... जब उबला हुआ होता है, तो यह नारंगी-लाल रंग का होता है। इसे खाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर लोग ऐसा नहीं करते हैं।

कैसे काटें और झींगा मछली खाएं

1. काटने के लिए एक बड़े तेज चाकू और पाक कैंची तैयार करें।

2. कूल्ड लॉबस्टर पंजे से रबर बैंड निकालें।

3. अपने हाथों का उपयोग करना, लॉबस्टर के पंजे को खींचना - लंबे, संकीर्ण ट्यूब जैसे भाग जहां यह शरीर में शामिल होता है।

4. पिनर के निचले, छोटे हिस्से को मोड़ें और सावधानी से आंसू बहाएं, साथ में इससे निकलने वाले पारदर्शी पदार्थ को।

5. ऊपरी - पंजे के ऊपरी हिस्से को लंबे संकीर्ण हिस्से से फाड़ें।

6. पंजे के ऊपरी हिस्से को ऊपर ले जाएं और उसके किनारे को कई बार पैर के कुंद हिस्से से तब तक मारें, जब तक कि कठोर खोल फट न जाए।

7. विभाजित पंजे से मांस निकालें।

8. पंजे के लंबे, संकीर्ण ट्यूब की तरह का हिस्सा लें और एक चीरा बनाएं जहां पंजे जुड़े हुए थे। परिणामस्वरूप चीरा में कैंची डालें और पूरी लंबाई के साथ एक चीरा बनाएं ताकि ट्यूब को आधा में काटकर उसमें से मांस निकाला जा सके।

9. अपने बाएं हाथ से लॉबस्टर के शरीर को ले जाएं, इसे उठाएं, पूंछ को अपने दाहिने हिस्से के साथ डिस्कनेक्ट करें।

10. एक गेंद में लॉबस्टर पूंछ को रोल करें।

11. अपने बाएं हाथ को गेंद पर रखो, अपने दाहिने हाथ से दबाएं जब तक कि एक क्रंच दिखाई न दे। दस्ताने के साथ ऐसा करना बेहतर है ताकि कठोर चिटिनस शेल पर आपके हाथों को नुकसान न पहुंचे।

12. फ्रैक्चर लाइन के साथ शेल को डिस्कनेक्ट करें और मांस को हटा दें।

13. एक बड़े लॉबस्टर के पैरों को फाड़ दें, उन्हें आधा में तोड़ दें ताकि आप मांस को चूस सकें।

लॉबस्टर कैसे चुनें

झींगा मछलियों को उस नदी से सबसे अच्छी तरह खरीदा जाता है जहां वे पकड़े गए थे। खाना पकाने के दौरान लॉबस्टर जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए, खाना पकाने से पहले अधिकतम XNUMX घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। लॉबस्टर चुनना बेहतर होता है, जिनके गोले पर एक सफेद मकड़ी का जाल नहीं होता है। पके हुए झींगा मछली को मीठा सूंघना चाहिए, और शरीर के नीचे उनकी पूंछ को घुमाना चाहिए। जमे हुए झींगा मछली खरीदने का कोई मतलब नहीं है - उनके पास न तो स्वाद है, न सुगंध है, न ही ताजा लोगों के लाभ हैं।

- झींगा मछली की कीमत... चूंकि झींगा मछली रूस और पूर्व सीआईएस के देशों में नहीं रहते हैं, इसलिए वे केवल विदेशों से आयात किए जाते हैं। रूस में, झींगा मछलियों को एक नाजुकता माना जाता है, 1 किलोग्राम जीवित झींगा मछलियों की कीमत 10 रूबल तक पहुंच सकती है, उबला हुआ आइसक्रीम - 000 रूबल से। (3 जून तक मॉस्को में औसतन)।

कैलोरी सामग्री क्या है?

एक झींगा मछली की कैलोरी सामग्री 119 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।