ड्राफ्ट बियर को प्लास्टिक की बोतल और केग्स में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है

ड्राफ्ट बियर अपनी ताजगी और सुखद स्वाद के लिए मूल्यवान है। आज विशेष दुकानों में, आप शिल्प शराब की भठ्ठी उत्पादों को विभिन्न प्रकार की शैलियों में पा सकते हैं, जिनमें आईपीए, पोर्टर और स्टॉट शामिल हैं। इस तरह के पेय को आमतौर पर प्लास्टिक की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है और एयरटाइट कॉर्क से सील किया जाता है। इसके बाद, हम यह पता लगाएंगे कि ड्राफ्ट बियर की शेल्फ लाइफ क्या है और क्या इसे रिजर्व के रूप में लिया जा सकता है।

बिक्री की जगहों पर बीयर कैसे स्टोर की जाती है

स्टोर आमतौर पर पाश्चुरीकृत बीयर बेचते हैं, जो छह महीने या उससे अधिक समय तक ताज़ा रहती है। बड़े कारखानों में, पेय को गर्म किया जाता है, जिससे सूक्ष्मजीवों की मृत्यु हो जाती है।

कीटाणुशोधन का एक अन्य तरीका पूरी तरह से निस्पंदन है। बियर को फिल्टर की एक प्रणाली के माध्यम से पारित किया जाता है जो खमीर अवशेषों और अन्य अशुद्धियों को बरकरार रखता है। कुछ उच्च-अल्कोहल किस्में बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं। मजबूत स्टाउट, पोर्टर्स और बेल्जियन एल्स को डेढ़ साल तक स्टोर किया जा सकता है, क्योंकि अल्कोहल कवक के विकास को रोकता है।

ड्राफ्ट बियर के साथ, स्थिति बहुत अधिक जटिल है। पेय को केग्स में बार और बिक्री के बिंदुओं पर पहुंचाया जाता है, जिसे विक्रेता को एक निश्चित तापमान पर स्टोर करना चाहिए:

• मजबूत किस्में - 13 से 15 डिग्री सेल्सियस तक;
• "लाइव" बियर - 2 से 5 डिग्री सेल्सियस तक;
• गैर-मादक - 7 से 10 डिग्री सेल्सियस तक।

आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत कम तापमान पर स्वाद खराब हो जाएगा। एक कमरा जो बहुत गर्म होता है, सूक्ष्मजीवों के विकास को बढ़ावा देता है, इसलिए बीयर जल्दी खराब हो जाती है। बिक्री के बिंदुओं पर, ग्राहकों को आमतौर पर "लाइव" किस्मों की पेशकश की जाती है। इसका मतलब है कि बीयर में व्यवहार्य खमीर संस्कृतियों को संरक्षित किया जाता है, उत्पाद पास्चुरीकरण से नहीं गुजरता है और इसमें संरक्षक नहीं होते हैं।

ड्राफ्ट बियर का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा निर्धारित किया जाता है। रूसी मानकों के अनुसार, आपूर्तिकर्ता थोक खरीदारों को एक तकनीकी निर्देश प्रदान करने के लिए बाध्य है जो उत्पादों के परिवहन और भंडारण के नियमों का संकेत देता है। "जीवित" किस्मों को CO2 दबाव में इज़ोटेर्मल कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। वितरण दस्तावेजों में, निर्माता उस समाप्ति तिथि को इंगित करता है जिसके दौरान पेय बेचा जाना चाहिए।

बीयर को बंद केगों में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस अवधि के दौरान, पेय अपने गुणों को नहीं खोता है और ताजा रहता है। जब टैंक खोला जाता है, तो बार या आउटलेट के उपकरण पर बहुत कुछ निर्भर करता है। यदि सिस्टम पर कार्बन डाइऑक्साइड का दबाव है, तो बीयर को अधिकतम एक सप्ताह के भीतर बेचा जाना चाहिए, लेकिन आमतौर पर 3-4 दिन आदर्श माने जाते हैं। यदि बीयर हवा के संपर्क में आती है, तो यह 9-10 घंटों के बाद अपने गुणों को खो देती है।

प्लास्टिक की बोतलों में बीयर कितने समय तक चलती है?

बीयर को गहरे रंग की प्लास्टिक की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। सिलेंडर से कार्बन डाइऑक्साइड के दबाव में पेय को नल में खिलाया जाता है। कभी-कभी विक्रेता नाइट्रोजन के अतिरिक्त गैस मिश्रण का उपयोग करते हैं। भविष्य में, बोतल को प्लास्टिक स्टॉपर से कसकर सील कर दिया जाता है, इसलिए पेय का ऑक्सीजन के साथ न्यूनतम संपर्क होता है।

यदि आप एक निश्चित समय के लिए कंटेनरों को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो विक्रेता से बीयर के प्रकार के बारे में जांच लें। पेय जरूरी नहीं कि "जीवित" हो - फ़िल्टर्ड और यहां तक ​​​​कि पास्चुरीकृत किस्मों को अक्सर दुकानों में बोतलबंद किया जाता है।

अनफ़िल्टर्ड बियर की बंद बोतलों को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सक्रिय खमीर के साथ पेय का सेवन अधिकतम तीन दिनों तक करना चाहिए।

ताकि बीयर अपने गुणों को न खोए:

• रेफ्रिजरेटर में कंटेनरों को एक ईमानदार स्थिति में स्टोर करें;
• तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने के लिए दरवाजे पर डिब्बों में बोतलें न रखें;
• बियर को प्रकाश में न छोड़ें, क्योंकि सूर्य की किरणें सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ावा देती हैं।

विक्रेता हमेशा आश्वस्त करेगा कि पेय ताजा है, लेकिन यह कथन शायद ही कभी सच होता है। केग्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यह संभावना नहीं है कि एक खुदरा आउटलेट उत्पादों की दैनिक आपूर्ति का आदेश देता है। हालांकि, सही तापमान के साथ, पेय अपने गुणों को नहीं खोता है।

बीयर खराब होने का सबसे आम कारण गंदा बॉटलिंग सिस्टम है। उचित देखभाल के बिना पाइपलाइन और नलों पर, खमीर के अवशेष और गंदगी के सूक्ष्म कण जमा हो जाते हैं, जो प्लास्टिक की बोतल में मिल सकते हैं और आंतों को खराब कर सकते हैं।

खराब बीयर का पहला संकेत एक अप्रिय, बासी या दुर्गंधयुक्त गंध है। इस तरह के पेय का स्वाद मूल गुलदस्ते से बदतर के लिए अलग होगा, सबसे अधिक बार खट्टा, घास या धातु के नोट दिखाई देते हैं। बोतल में फोम, फ्लेक्स या तलछट की प्रचुरता और पूर्ण अनुपस्थिति खरीदारी से इंकार करने के अच्छे कारण हैं। हमेशा केग्स में बीयर की बॉटलिंग डेट और एक्सपायरी डेट पता करें। विश्वसनीय प्रतिष्ठानों में वे आसानी से दस्तावेज प्रस्तुत करेंगे और आवश्यक जानकारी प्रदान करेंगे।