कैसे एवोकैडो ने दुनिया को जीत लिया
एवोकैडो को मिलेनियल्स का फल माना जाता है। ब्रिटिश कंपनी वर्जिन ट्रेन्स को ही लें, जिसने पिछले साल "#Avocard" नामक एक मार्केटिंग अभियान शुरू किया था। कंपनी द्वारा नए ट्रेन कार्ड बेचे जाने के बाद, उसने 26 से 30 वर्ष के बीच के ग्राहकों को ट्रेन टिकट पर छूट देने का फैसला किया, जो ट्रेन स्टेशन पर एवोकाडो के साथ दिखाई देते थे। मिलेनियल प्रतिक्रियाओं को मिलाया गया है, लेकिन इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि मिलेनियल्स बहुत सारे एवोकाडो खाते हैं।
लोग उन्हें हजारों सालों से खा रहे हैं, लेकिन आज 20 और 30 के दशक में युवाओं ने अपनी लोकप्रियता विकसित की है। वर्ल्ड ट्रेड सेंटर के अनुसार, वैश्विक एवोकैडो आयात 2016 में 4,82 बिलियन डॉलर तक पहुंच गया। 2012 और 2016 के बीच, इस फल के आयात में 21% की वृद्धि हुई, जबकि इकाई मूल्य में 15% की वृद्धि हुई। लंदन के एक प्लास्टिक सर्जन ने कहा कि 2017 में उन्होंने इतने सारे रोगियों का इलाज किया जिन्होंने एवोकाडो को काटते समय खुद को काट लिया था कि उनके कर्मचारी चोट को "एवोकैडो हैंड" कहने लगे। महंगे एवोकैडो टोस्ट को "पैसा चूसने वाली तुच्छता" भी कहा जाता है और यही कारण है कि कई सहस्राब्दी घर खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं।
ऐसे कई कारक हैं जो उपभोक्ताओं के बीच खाद्य वरीयता को बढ़ावा देते हैं, जैसे कि अलंकृत और सुंदर Instagram भोजन तस्वीरें या किसी विशेष खाद्य अर्थव्यवस्था का समर्थन करने वाले संगठनों द्वारा वित्त पोषित विज्ञापन।
लंबी, आकर्षक कहानियां भी कुछ उत्पादों के आकर्षण को बढ़ाती हैं, खासकर उन क्षेत्रों में जो उनके मूल से दूर हैं। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में एडिलेड विश्वविद्यालय में एक पोषण मूल्य शोधकर्ता जेसिका लॉयर उदाहरण के रूप में "सुपरफूड्स" जैसे acai और चिया बीज का हवाला देते हैं। ऐसा ही एक और उदाहरण पेरूवियन मैका, या मैका रूट है, जो एक पाउडर पूरक में जमीन है और विटामिन, खनिज, और प्रजनन क्षमता और ऊर्जा बूस्टर के उच्च स्तर के लिए जाना जाता है। लोयर कहते हैं, मध्य एंडीज के लोग नुकीले, धुरी के आकार की जड़ को इतना पसंद करते हैं कि टाउन स्क्वायर में इसकी पांच मीटर ऊंची मूर्ति है।
लेकिन वह कुछ ऐसी समस्याओं के बारे में भी बताती हैं जो भोजन के बड़े होने पर उत्पन्न हो सकती हैं। "इसमें अच्छे और बुरे अंक हैं। बेशक, लाभ असमान रूप से वितरित किए जाते हैं, लेकिन लोकप्रियता रोजगार पैदा करेगी। लेकिन यह निश्चित रूप से जैव विविधता के लिए भी निहितार्थ है, ”वह कहती हैं।
जेवियर इक्विहुआ वाशिंगटन डीसी स्थित विश्व एवोकैडो संगठन के सीईओ हैं। इसका लक्ष्य यूरोप में एवोकाडो की खपत को बढ़ावा देना है। उनका कहना है कि एवोकैडो जैसा खाना बेचना आसान है: यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। लेकिन सोशल मीडिया पर तस्वीरें पोस्ट करने वाले सेलिब्रिटी भी मदद करते हैं। चीन में लोग, जहां एवोकाडो भी लोकप्रिय हैं, किम कार्दशियन को एवोकाडो हेयर मास्क का उपयोग करते हुए देखें। वे देखते हैं कि माइली साइरस की बांह पर एवोकैडो का टैटू है।
कैसे काले ने दुनिया को जीत लिया
अगर एवोकाडो सबसे लोकप्रिय फल है, तो इसकी सब्जी के बराबर केल होगा। गहरे हरे रंग ने हर जगह स्वस्थ, जिम्मेदार, कर्तव्यनिष्ठ वयस्कों के लिए सही आहार प्रधान की छवि बनाई, चाहे वह कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले सलाद में पत्तियों को शामिल करना हो या इसे एक एंटीऑक्सिडेंट स्मूदी में मिलाना हो। 2007 और 2012 के बीच अमेरिका में गोभी के खेतों की संख्या दोगुनी हो गई, और बेयोंसे ने 2015 के संगीत वीडियो में "KALE" लिखा हुआ हुडी पहना।
वरमोंट टी-शर्ट बनाने वाले रॉबर्ट मुलर-मूर का कहना है कि उन्होंने पिछले 15 वर्षों में दुनिया भर में अनगिनत "ईट मोर केल" टी-शर्ट बेची हैं। उनका अनुमान है कि उन्होंने काले का जश्न मनाते हुए 100 से अधिक बम्पर स्टिकर बेचे हैं। वह अमेरिका की सबसे बड़ी फ्राइड चिकन फास्ट फूड चेन चिक-फिल-ए के साथ तीन साल के कानूनी विवाद में भी पड़ गया, जिसका नारा है "अधिक चिकन खाएं" (अधिक चिकन खाएं)। "इस पर बहुत ध्यान दिया गया," वे कहते हैं। इन सभी दावतों ने लोगों के दैनिक आहार को प्रभावित किया।
हालांकि, एवोकाडोस की तरह, केल के वास्तविक स्वास्थ्य लाभ हैं, इसलिए इसकी सेलिब्रिटी स्थिति को आकर्षक सुर्खियों या पॉप आइडल एंडोर्समेंट तक कम नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन कुछ संशय में रहना और यह जानना महत्वपूर्ण है कि कोई भी भोजन संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए रामबाण नहीं है, चाहे वह कितना भी प्रसिद्ध या पौष्टिक क्यों न हो। विशेषज्ञों का कहना है कि बहुत सारे फलों और सब्जियों का एक विविध आहार एक से अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होता है जहां आप एक ही चीज को बार-बार खाते हैं। तो अगली बार जब आप खुद को किसी स्टोर में पाएं तो अन्य उत्पादों के बारे में सोचें।
हालांकि, दुर्भाग्यपूर्ण सच्चाई यह है कि सब्जियों या फलों के एक पूरे समूह का विज्ञापन करने की कोशिश करने की तुलना में एक सब्जी को कुरसी पर रखना शायद आसान है। ब्रिटिश थिंक टैंक द फूड फाउंडेशन में काम करने वाली अन्ना टेलर के सामने यही समस्या है। उसने हाल ही में वेज पावर बनाने में मदद की, जो एक प्राइम-टाइम टीवी और मूवी विज्ञापन अभियान है जो एक सुपरहीरो मूवी ट्रेलर की तरह लगता है और बच्चों को बेहतर के लिए सभी सब्जियों के बारे में अपना विचार बदलने के लिए प्रेरित करता है।
टेलर का कहना है कि बजट 3,95 मिलियन डॉलर था, जिसमें ज्यादातर सुपरमार्केट और मीडिया कंपनियों का दान था। लेकिन यह खाद्य उद्योग के अन्य संकेतकों की तुलना में एक छोटी राशि है। “यह कन्फेक्शनरी के लिए £120m, शीतल पेय के लिए £73m, मीठे और नमकीन स्नैक्स के लिए £111m के बराबर है। इस प्रकार, फलों और सब्जियों का विज्ञापन कुल का 2,5% है, ”वह कहती हैं।
फलों और सब्जियों को अक्सर चिप्स या सुविधा वाले खाद्य पदार्थों की तरह ब्रांडेड नहीं किया जाता है, और बिना ब्रांड के विज्ञापन के लिए वस्तुतः कोई ग्राहक नहीं होता है। फलों और सब्जियों के विज्ञापन पर खर्च की जाने वाली राशि को बढ़ाने के लिए सरकारों, किसानों, विज्ञापन कंपनियों, सुपरमार्केट आदि द्वारा एक ठोस प्रयास की आवश्यकता है।
इसलिए जब गोभी या एवोकाडो जैसी चीजें सामने आती हैं, तो यह एक विशिष्ट उत्पाद के रूप में अधिक होता है और इसलिए सामान्य रूप से फलों और सब्जियों को बढ़ावा देने के बजाय इसे बेचना और विज्ञापन करना आसान होता है। टेलर का कहना है कि जब एक भोजन लोकप्रिय हो जाता है, तो यह एक समस्या बन सकता है। “आमतौर पर, ये अभियान अन्य सब्जियों को इस श्रेणी से बाहर कर रहे हैं। हम इसे यूके में देखते हैं जहां बेरी उद्योग में भारी वृद्धि हुई है, जो बेहद सफल रहा है लेकिन सेब और केले से बाजार हिस्सेदारी को दूर ले गया है, "वह कहती हैं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक विशेष उत्पाद कितना भी बड़ा स्टार क्यों न हो जाए, याद रखें कि आपका आहार वन-मैन शो नहीं होना चाहिए।