शिमला मिर्च को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें?

बेल मिर्च के भंडारण के नियम और तरीके इस बात पर निर्भर करते हैं कि सब्जी स्वतंत्र रूप से उगाई गई थी या किसी स्टोर में खरीदी गई थी। दूसरा विकल्प थोड़ा कम संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, काली मिर्च को कच्चा रखा जा सकता है, फिर अवधि को काफी हद तक बढ़ाया जाता है।

घर पर शिमला मिर्च के भंडारण की बारीकियां:

• आप बिना यांत्रिक क्षति, दरारें, क्षय के लक्षण या रोगों के संक्रमण के बिना केवल शिमला मिर्च को स्टोर कर सकते हैं;
• भंडारण के दौरान, बेल मिर्च का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए (मामूली धब्बे वाली सब्जियों या अन्य दृश्य परिवर्तनों को कुल द्रव्यमान से अलग रखा जाना चाहिए);
• अपरिपक्व मिर्च को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए (कम तापमान के प्रभाव में, सब्जी खराब होने लगेगी, और पकने की प्रक्रिया नहीं होगी);
• पके हुए बेल मिर्च मोनो न केवल रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं, बल्कि जमे हुए भी होते हैं (बड़ी मात्रा में, सब्जियों को बेसमेंट में रखा जा सकता है);
• मिर्च को रेफ्रिजरेटर में खुले में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (प्रत्येक सब्जी को अन्य फलों के संपर्क को छोड़कर, कागज में लपेटा जाना चाहिए);
• यदि भंडारण के दौरान बेल मिर्च की सतह झुर्रीदार होने लगे, तो इसके गूदे में बहुत कम रस होगा (ऐसी काली मिर्च केवल डिब्बाबंद, सूखे या पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में अतिरिक्त सामग्री के रूप में खाने के लिए उपयुक्त है);
• सावधानी के साथ परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री की घंटी मिर्च को स्टोर करना आवश्यक है (ऐसी सब्जियां केवल तभी मिश्रित की जा सकती हैं जब उनके पकने में तेजी लाने की योजना बनाई गई हो);
• रेफ्रिजरेटर में, बेल मिर्च को सब्जियों के लिए विशेष डिब्बों में रखा जाना चाहिए (यदि बहुत सारी मिर्च है, तो इसे स्टोर करने के लिए अन्य ठंडी जगहों को चुनना बेहतर है);
• बेल मिर्च को बक्सों में संग्रहित करते समय पेपर रैपिंग विधि का भी उपयोग किया जाना चाहिए;
• काली मिर्च लंबे समय तक ठंडी जगहों (तहखाने, तहखाने, पेंट्री या बालकनी) में अपनी ताजगी बनाए रख सकती है;
• अत्यधिक प्रकाश या सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर, शिमला मिर्च सड़ने लग सकती है (पहले काली मिर्च की सतह पर ब्लैकआउट दिखाई देते हैं, जो धीरे-धीरे नरम हो जाते हैं और सड़े हुए क्षेत्रों में बदल जाते हैं);
• यदि मिर्च से कोर निकाला जाता है, सब्जी कट जाती है या यांत्रिक क्षति होती है, तो इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए (यदि आप निकट भविष्य में ऐसी काली मिर्च खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे फ्रीज में रखना बेहतर है) प्लास्टिक की थैलियां);
• यदि बेल मिर्च को प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो पहले उनमें वेंटिलेशन के लिए छेद किया जाना चाहिए (चिपकने वाली फिल्म अधिक उपयुक्त है, जो सब्जी की सतह पर अच्छी तरह से फिट होती है और संक्षेपण के गठन को समाप्त करती है);
• यदि आप थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ बेल मिर्च की सतह को रगड़ते हैं, तो यह लोचदार और अधिक समय तक ताजा रहेगा (ऐसी काली मिर्च को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए);
• बेल मिर्च को बक्सों में संग्रहित करते समय, फलों को चूरा या रेत के साथ छिड़कना बेहतर होता है (कागज को अतिरिक्त के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है);
• कटा हुआ बेल मिर्च रेफ्रिजरेटर में 6-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है;
• बेल मिर्च को सुखाया जा सकता है (पहले, सब्जियों से कोर और बीज निकाले जाते हैं, फिर उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग 40-50 डिग्री के तापमान पर कई घंटों के लिए ओवन में सुखाया जाता है);
• यदि शिमला मिर्च की सतह झुर्रीदार होने लगे, तो इसे जल्द से जल्द खा लेना चाहिए (ऐसी काली मिर्च अभी भी जमी या सुखाई जा सकती है, लेकिन अगर इसे ताजा रखा जाए, तो यह जल्दी सड़ने लगेगी)।

आप बेल मिर्च को कितना और कहाँ स्टोर कर सकते हैं

औसतन, पकी बेल मिर्च की शेल्फ लाइफ 5-6 महीने होती है। इस मामले में मुख्य स्थितियां हवा की नमी 90% से अधिक नहीं और तापमान +2 डिग्री से अधिक नहीं है। तापमान जितना अधिक होगा, उतनी ही कम शिमला मिर्च अपनी ताजगी बनाए रखेगी।

बेल मिर्च को 6 महीने से अधिक समय तक जमे हुए रखा जा सकता है। इस अवधि के बाद, सब्जी की स्थिरता बदलनी शुरू हो जाएगी और पिघलने के बाद यह बहुत नरम हो सकती है। रेफ़्रिजरेटर में पकी शिमला मिर्च कई हफ़्तों तक अच्छी रहती है, लेकिन 2-3 महीने से ज़्यादा नहीं।

कच्ची बेल मिर्च को कमरे के तापमान पर तभी रखा जा सकता है जब वे प्रकाश और गर्मी के स्रोतों से यथासंभव दूर हों। शेल्फ जीवन कई हफ्तों से लेकर कई महीनों तक हो सकता है। बेहतर है कि पकी शिमला मिर्च को कमरे के तापमान पर न रखें। अन्यथा, यह जल्दी से खराब हो जाएगा या झुर्रीदार त्वचा संरचना प्राप्त करना शुरू कर देगा।