हनीसकल - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

Description

हनीसकल (लोंसेरा) हनीसकल परिवार का एक प्रकार है। यह लगभग 200 अलग-अलग प्रजातियों को एकजुट करता है, जो रेंगने, चढ़ने और खड़े होने वाली झाड़ियों द्वारा दर्शाए जाते हैं। जर्मन वैज्ञानिक एडम लोनीट्ज़र के सम्मान में इस पौधे को अपना लैटिन नाम मिला, जबकि के। लिनियस ने इसे "हनीसकल" कहा, उन वर्षों में, यूरोप में अक्सर बगीचों में हनीसकल (सुगंधित) की खेती की जाती थी।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, हनीसकल उत्तरी गोलार्ध में पाया जा सकता है, लेकिन अधिकांश प्रजातियां हिमालय और पूर्वी एशिया में पाई जाती हैं। आज, उद्यान हनीसकल सबसे अधिक बार बगीचों में उगाया जाता है, जो एक सजावटी पौधे की भूमिका निभा सकता है और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुन पैदा कर सकता है, और घुंघराले हनीसकल, एक नियम के रूप में, ऊर्ध्वाधर बागवानी के लिए उपयोग किया जाता था।

सफेद खिलने वाले छोटे गहरे नीले फल गर्मियों के जामुन के सभी प्रेमियों से परिचित हैं। हनीसकल लोनिसेरा का लैटिन नाम है और हनीसकल परिवार की बेल या रेंगने वाली झाड़ियों की तरह ईमानदार, चढ़ाई वाली झाड़ियों की एक प्रजाति है।

हनीसकल प्रकार और किस्में

विभिन्न अनुमानों के अनुसार, हनीसकल की 200 से 250 किस्में हैं, हालांकि, उनमें से कुछ ही खाद्य हैं। विभिन्न प्रकार के जामुन चुनते समय, आपको विवरण में वर्णित विभिन्न विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु उपज की डिग्री है। अधिक उपज देने वाली किस्मों में, यह कम झाड़ी से 5 किलोग्राम जामुन और बड़े से 8 किलो तक पहुंचता है।

जामुन के आकार का भी बहुत महत्व है। 2 जी तक के वजन वाले सबसे बड़े जामुन, प्रोविंशियलका, कॉमनवेल्थ, मोराइन, एम्फोरा, लॉन्ग-फ्रूटेड, फायर ओपल, कुनाशिरस्काया किस्मों के पास हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि विविधता गैर-छिड़काव है, अन्यथा बड़ी संख्या में जामुन जमीन पर समाप्त हो जाएंगे। इस सूचक के अनुसार सबसे सफल किस्में हैं वियोला, मोरेना, अल्टेयर, प्रोवेंसियलका और कुछ अन्य।

विविधता चुनने के लिए बेरी स्वाद सबसे महत्वपूर्ण मानदंड है। हनीसकल की अधिकांश जंगली प्रजातियों में एक कड़वा स्वाद होता है जो लंबे समय तक मुंह में रहता है। अल्ताई में कड़वा स्वाद कई किस्मों में संरक्षित किया गया था, लेकिन यह जामुन के गर्मी उपचार के बाद गायब हो जाता है। अल्टेयर, नाइटिंगेल, वायलेट, जादूगर, लेनिनग्राद विशाल, वोल्खोवा की किस्मों में एक मिठाई का स्वाद है।

किस्में और पकने की अवधि हैं। मध्यम शुरुआती किस्मों में अल्टेयर, वायलेट, वियोला, लंबे-फल वाले शामिल हैं। Kunashirskaya विविधता बहुत देर से पकने वाली अवधि द्वारा प्रतिष्ठित है।

बगीचे की साजिश पर हनीसकल झाड़ियों की कई किस्मों को रखने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा परागण की प्रक्रिया नहीं होगी।

हनीसकल लाभकारी विशेषताएं

हनीसकल एक मूल्यवान बेरी है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को शुरुआती वसंत और पूरे वर्ष में आवश्यकता होती है।

• विटामिन ए, सी, समूह बी, पी
• कार्बनिक अम्ल
• Fructose
• ग्लूकोज
• ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, तांबा, आयोडीन, सिलिकॉन, मैंगनीज, जस्ता, एल्यूमीनियम, बेरियम
• पेक्टिन
• टैनिन

हनीसकल बेरीज की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति स्कर्वी की रोकथाम है।

हनीसकल में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन सी होता है। इसकी सामग्री के मामले में, यह बेरी नींबू और कीवी के बराबर है। यह सर्दी के मामले में इसके उत्कृष्ट निवारक प्रभाव की ओर जाता है। जामुन में निहित लाभकारी पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और इसे सर्दी का विरोध करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, एनीमिया, खराब भूख, हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम के लिए हनीसकल की सिफारिश की जाती है।

हनीसकल एक प्रसिद्ध मूत्रवर्धक है, इसलिए इसका उपयोग एडिमा के लिए किया जाता है। थकावट, शारीरिक और मानसिक भोजन में जामुन के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है। हनीसकल की क्षमता का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पाचन तंत्र आपको पाचन प्रक्रिया को बहाल करने और सुधारने की अनुमति देता है।

आज यह साबित हो गया है कि आहार में हनीसकल का निरंतर समावेश कैंसर की रोकथाम है। जामुन में निहित पदार्थ सेल नियोप्लाज्म के खिलाफ लड़ाई में योगदान करते हैं, जो कैंसर का कारण है।

पोषण विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ मोटापे के लिए एक अत्यंत उपयोगी बेरी के रूप में हनीसकल के बारे में बात करते हैं। फल की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, लेकिन यह जामुन के पोषण गुणों से अलग नहीं होता है। हनीसकल के उपवास के दिन हनीसकल के मूल बेरी स्वाद के कारण सबसे सुखद और आसान होते हैं।

पौधे का उपयोग होम कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में भी किया जाता है, न केवल जामुन का उपयोग यहां किया जाता है, बल्कि हनीसकल (शाखाओं, पत्तियों) के अन्य सभी भागों में भी किया जाता है। जामुन त्वचा को एक स्वस्थ और उज्ज्वल रूप देते हैं। इसके अलावा, मधुकोश की टहनियों और पत्तियों के जलसेक का उपयोग कई अन्य प्रयोजनों के लिए किया जाता है:

• गठिया, मलेरिया, उच्च रक्तचाप, एनीमिया का उपचार।
• आँख का फड़कना।
• माउथवॉश।
• एक एनाल्जेसिक और एंटीपीयरेटिक एजेंट के रूप में।
• एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में, एंटीसेप्टिक।
• बालों का झड़ना।

स्वाद गुण

हनीसकल की प्रत्येक किस्म का अपना मूल तीखा स्वाद होता है। सबसे अधिक बार, इन जामुनों के स्वाद की तुलना ब्लूबेरी और ब्लूबेरी से की जाती है, हालांकि, कुछ किस्मों में हल्का और सुखद कड़वाहट होता है। लेकिन एक ही किस्म के जामुन का स्वाद भी झाड़ी की उम्र और उसके विकास की स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है।

हनीसकल खाना पकाने के अनुप्रयोग

खाद्य हनीसकल में एक असामान्य स्वाद है, इसलिए यह आसानी से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसका उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि बेरी को ताजा खाया जाए या मिठाई के हिस्से के रूप में ताजा हनीसकल परोसा जाए। हालांकि, हनीसकल का उपयोग करने के अन्य तरीके हैं।

पेक्टिन की सामग्री के कारण, झाड़ी के फलों का उपयोग जाम, जेली, जेली बनाने के लिए किया जाता है। हनीसकल की रचना, मदिरा और रस में तीखा, ताज़ा स्वाद है। यदि आप सर्दियों के लिए जामुन को संरक्षित करना चाहते हैं, तो वे सूख या जमे हुए हो सकते हैं।