घर का बना नूडल्स रेसिपी। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री घर का बना नूडल्स

गेहूं का आटा, प्रीमियम 935.0 (ग्राम)
मुर्गी का अंडा 6.3 (टुकड़ा)
पानी 175.0 (ग्राम)
नमक 25.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

कच्चे अंडे, नमक को ठंडे पानी में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, कम से कम 1 ग्रेड का आटा मिलाया जाता है और सख्त आटा गूंध लिया जाता है, जिसे 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है ताकि यह बेहतर तरीके से रोल करे। तैयार आटा के टुकड़े एक मेज पर रखे जाते हैं, आटे के साथ छिड़का जाता है, और 1-1,5 मिमी मोटी परत में लुढ़का होता है। आटे के साथ छिड़की गई परतें एक के ऊपर एक मुड़ी हुई हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें 35-45 मिमी चौड़ी, जो बदले में, 3-4 मिमी चौड़ी या स्ट्रिप्स में कट जाती हैं। 10-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 घंटे।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान255.9 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.2% तक 5.9% तक 658 जी
प्रोटीन9.7 जी76 जी12.8% तक 5%784 जी
वसा3.1 जी56 जी5.5% तक 2.1% तक 1806 जी
कार्बोहाइड्रेट50.5 जी219 जी23.1% तक 9%434 जी
कार्बनिक अम्ल69.6 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.9 जी20 जी9.5% तक 3.7% तक 1053 जी
पानी37.9 जी2273 जी1.7% तक 0.7% तक 5997 जी
आशुतोष0.7 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई70 μg900 μg7.8% तक 3%1286 जी
रेटिनोल0.07 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.1 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.7% तक 2.6% तक 1500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.1 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम5.6% तक 2.2% तक 1800 जी
विटामिन बी 4, choline88.8 मिलीग्राम500 मिलीग्राम17.8% तक 7%563 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.5 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10% तक 3.9% तक 1000 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%2%2000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट19.9 μg400 μg5%2%2010 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.1 μg3 μg3.3% तक 1.3% तक 3000 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.5 μg10 μg5%2%2000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई2.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम14.7% तक 5.7% तक 682 जी
विटामिन एच, बायोटिन5.7 μg50 μg11.4% तक 4.5% तक 877 जी
विटामिन पीपी, सं2.5102 मिलीग्राम20 मिलीग्राम12.6% तक 4.9% तक 797 जी
नियासिन0.9 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के113.1 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम4.5% तक 1.8% तक 2210 जी
कैल्शियम, सीए30.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.1% तक 1.2% तक 3268 जी
सिलिकॉन, सी2.7 मिलीग्राम30 मिलीग्राम9%3.5% तक 1111 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम13.5 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3.4% तक 1.3% तक 2963 जी
सोडियम, ना41.9 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.2% तक 1.3% तक 3103 जी
सल्फर, एस88.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम8.8% तक 3.4% तक 1133 जी
फास्फोरस, पी99.3 मिलीग्राम800 मिलीग्राम12.4% तक 4.8% तक 806 जी
क्लोरीन, सीएल1119.9 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम48.7% तक 19% तक 205 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल713.1 μg~
बोहर, बी25.1 μg~
वैनेडियम, वी61.1 μg~
लोहा, फे1.4 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.8% तक 3%1286 जी
आयोडीन, आई5.3 μg150 μg3.5% तक 1.4% तक 2830 जी
कोबाल्ट, को3.5 μg10 μg35% तक 13.7% तक 286 जी
मैंगनीज, एमएन0.3978 मिलीग्राम2 मिलीग्राम19.9% तक 7.8% तक 503 जी
तांबा, Cu90.5 μg1000 μg9.1% तक 3.6% तक 1105 जी
मोलिब्डेनम, मो।11.7 μg70 μg16.7% तक 6.5% तक 598 जी
निकल, नी1.5 μg~
ओलोवो, एसएन3.5 μg~
सेलेनियम, से4.1 μg55 μg7.5% तक 2.9% तक 1341 जी
टाइटन, तुम7.5 μg~
फ्लोरीन, एफ26.7 μg4000 μg0.7% तक 0.3% तक 14981 जी
क्रोम, सीआर2.3 μg50 μg4.6% तक 1.8% तक 2174 जी
जिंक, Zn0.7225 मिलीग्राम12 मिलीग्राम6%2.3% तक 1661 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन46 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.4 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल121.4 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 255,9 किलो कैलोरी है।

घर के लिए नूडल्स विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 17,8%, विटामिन ई - 14,7%, विटामिन एच - 11,4%, विटामिन पीपी - 12,6%, फास्फोरस - 12,4%, क्लोरीन - 48,7, 35, 19,9%, कोबाल्ट - 16,7%, मैंगनीज - XNUMX%, मोलिब्डेनम - XNUMX%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
 
कैलोरी सामग्री और RECIPE सामग्री की रासायनिक संरचना घर का बना नूडल्स प्रति 100 ग्राम
  • 334 के.सी.एल.
  • 157 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
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