विषय-सूची
कवक की सामान्य संरचना भूमिगत भाग (मायसेलियम या मायसेलियम) और ऊपर की जमीन (पैर और टोपी) है। इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में, पैर केंद्र में सख्ती से टोपी से जुड़ा होता है। लेकिन मशरूम साम्राज्य के ऐसे प्रतिनिधि भी हैं जिनके पैर बिल्कुल नहीं हैं, या उनमें से यह हिस्सा टोपी के केंद्र से जुड़ा नहीं है, लेकिन तेजी से किनारे पर स्थानांतरित हो गया है। आप इस पृष्ठ पर इन किस्मों का विवरण पा सकते हैं।
पैरों के बिना मशरूम एक गोल सफेद टोपी के साथ
репидот изменчивый (क्रेपिडोटस वेरिएबिलिस)।
रेशेदार परिवार (इनोसाइबेसी)।
मौसम: गर्मी शरद ऋतु।
वृद्धि: एकल या छोटे समूहों में टाइलयुक्त फलने वाले पिंडों के रूप में।
विवरण:
टोपी की सतह महसूस-यौवन, कभी-कभी किनारे पर चिकनी, सफेद या हल्के पीले रंग की होती है।
प्लेटें आसन्न, अपेक्षाकृत लगातार, चौड़ी, हल्की होती हैं।
टोपी उत्तल है, गुर्दे के आकार का, गोलाकार, खोल के आकार का या लोब वाला है।
टोपी का किनारा ऊपर, लहराती या लोब वाली, धारीदार होती है।
गूदा सफेद होता है, जिसमें एक मीठा स्वाद होता है।
यह गोल, तना रहित, सफेद मशरूम अपने छोटे आकार के कारण कोई पोषण मूल्य नहीं रखता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
астет на отмерших ветвях и остатках ревесины лиственных, реже войных ород, на мелких раститан.
सॉफ्ट क्रेपिडॉट (क्रेपिडोटस मोलिस)।
रेशेदार परिवार (इनोसाइबेसी)।
मौसम: मध्य मई - अक्टूबर के अंत।
विकास: समूहों में।
विवरण:
टोपी गोल, सीसाइल, पहले रेनीफॉर्म पर, बाद में खोल के आकार की, पीली, चिकनी या बारीक बालों वाली होती है।
गूदा नरम, सफेद या हल्का, गंधहीन होता है।
डंठल पार्श्व, अल्पविकसित, अक्सर अनुपस्थित होता है।
प्लेटें उस जगह से अक्सर, कांटेदार, पंखे के आकार की विचलन होती हैं जहां टोपी ट्रंक से जुड़ी होती है, प्रकाश।
यह बिना डंठल के या कम गुणवत्ता वाले साइड डंठल के साथ एक खाद्य गोल मशरूम है। ताजा (उबलने के बाद) या सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
मृत लकड़ी, दृढ़ लकड़ी की शाखाओं पर बढ़ता है, शायद ही कभी कोनिफ़र पर। कभी-कभी यह तना रहित मशरूम उपचारित लकड़ी पर और जीवित पेड़ों के खोखले में पाया जाता है।
ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रेटस)।
परिवार: Mycenaceae (Mycenaceae)।
मौसम: सितंबर-दिसंबर।
विकास: समूह, अक्सर 30 या अधिक फलने वाले पिंडों के घने बंडलों में, आधार पर एक साथ बढ़ते हुए; कम अक्सर अकेला
विवरण:
प्लेटें दुर्लभ, पतली, तने के साथ उतरती हैं, तने के पास पुलों के साथ, सफेदी, उम्र के साथ पीली हो जाती हैं।
टोपी मांसल, ठोस, गोल, पतली धार वाली होती है; आकार कान के आकार का या लगभग गोल होता है (विशेषकर तने में)।
गूदा सफेद, घना, युवा मशरूम में नरम और रसदार, बाद में कठोर और रेशेदार होता है।
टोपी की सतह चिकनी, चमकदार, अक्सर लहरदार होती है।
डंठल छोटा है, कभी-कभी लगभग अगोचर, घना, निरंतर, विलक्षण या पार्श्व, आधार की ओर संकुचित, अक्सर घुमावदार।
युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, और एक लिपटे किनारे के साथ।
स्वादिष्ट खाद्य मशरूम। युवा सफेद गोल मशरूम को उपजी के बिना इकट्ठा करना बेहतर होता है (टोपी व्यास 10 सेमी तक); पुराने मशरूम में, तना अखाद्य होता है। यह सार्वभौमिक रूप से उपयोग किया जाता है - सूप में ताजा और अचार आदि में दूसरा पाठ्यक्रम।
पारिस्थितिकी और वितरण:
स्टंप, डेडवुड, मृत या जीवित, लेकिन कमजोर, विभिन्न पर्णपाती पेड़ (ओक, सन्टी, पहाड़ की राख, एस्पेन, विलो) पर बढ़ता है, बहुत कम ही - पर्णपाती और मिश्रित जंगलों, पार्कों और बगीचों में शंकुधारी। हमारे देश सहित कई देशों में औद्योगिक पैमाने पर खेती की जाती है। कृत्रिम परिस्थितियों में, यह सेल्युलोज और लिग्निन युक्त लगभग किसी भी सब्सट्रेट पर बढ़ता है - चूरा, छीलन, छाल, कागज, पुआल, नरकट, सूरजमुखी की भूसी।
अन्य मशरूम विस्थापित पैरों के साथ या उनके बिना बिल्कुल भी
कान के आकार का लेंटिनेलस (लेंटिनेलस कोक्लीटस)।
ऑरिस्काल्पियासी परिवार।
मौसम: गर्मी शरद ऋतु।
विकास: समूहों में, अक्सर गुच्छों में।
विवरण:
भूरे, पार्श्व, कठोर लेकिन लोचदार के विभिन्न रंगों के पैर, अक्सर एक साथ बढ़ते हैं।
प्लेट असमान हैं, टोपियों की तुलना में हल्की हैं, तने के साथ उतरती हैं।
सौंफ की तेज गंध के साथ मांस सख्त, सफेद होता है।
टोपियां पीले या लाल भूरे रंग की, बहुत अलग आकार की, सख्त, पतली होती हैं।
मशरूम अपनी कठोरता और तेज गंध के कारण अखाद्य है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
सड़े हुए पेड़ के स्टंप पर बढ़ता है।
ऑटम ऑयस्टर मशरूम (पैनेलस सेरोटिनस)।
परिवार: Mycenaceae (Mycenaceae)।
मौसम: सितंबर के अंत - दिसंबर।
विकास: समूहों में।
विकास: समूहों में।
गूदा घना, हल्का होता है, उम्र के साथ यह सख्त और रबड़ जैसा हो जाता है।
प्लेटें बार-बार, आसन्न या थोड़ी अवरोही, पीली, उम्र के साथ काली पड़ जाती हैं।
टोपी का रंग गहरे रंगों की एक विस्तृत विविधता है।
पैर पार्श्व है, कभी-कभी लगभग अनुपस्थित, बारीक पपड़ीदार, गेरू या पीला-भूरा।
टोपी मांसल, बारीक यौवन, थोड़ा श्लेष्मा, गीले मौसम में चमकदार होती है।
युवा होने पर खाद्य; परिपक्व मशरूम सख्त होते हैं और उनकी खाल मोटी होती है। उबालने के बाद इसे दूसरी बार और अचार में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, पर्णपाती प्रजातियों के काई के डेडवुड पर उगता है। गलन के दौरान +5°C से तापमान पर फल सहन करने में सक्षम।
ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया)।
परिवार: Mycenaceae (Mycenaceae)।
मौसम: मई के अंत - अक्टूबर।
विकास: समूहों में।
विवरण:
मांस सफेद, मांसल, उम्र के साथ सख्त, हल्की खट्टी गंध के साथ होता है।
तने के साथ दूर तक उतरते हुए अभिलेख, विरल, संकीर्ण, सफेद।
टोपी उदास, कीप के आकार की, सींग के आकार की, फॉन या हल्के पीले-गेरू की होती है। टोपी का किनारा अक्सर लहरदार होता है।
डंठल सनकी है, शायद ही कभी केंद्रीय या पार्श्व, आधार की ओर संकुचित, ठोस, हल्का या हल्का पीला।
युवा होने पर मशरूम खाने योग्य होता है; पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
स्टंप और गिरे हुए दृढ़ लकड़ी (एल्म, एस्पेन, सन्टी, ओक, मेपल, पहाड़ की राख) पर बढ़ता है।
मोटा सुअर (टेपिनेला एट्रोटोमेंटोसस)।
परिवार: टैपिनेला (टेपिनेलासी)।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
विकास: अकेला।
विवरण:
टोपी उत्तल, मोटी, साबर सतह वाली, भूरी होती है।
प्लेटें उतर रही हैं, लगातार, गेरू-पीली।
गूदा पिघल रहा है, कट पर काला पड़ रहा है, कास्टिक है।
पैर विलक्षण, घुमावदार है, इसकी पूरी लंबाई के साथ एक अंधेरे ढेर के साथ कवर किया गया है।
खाद्यता के बारे में जानकारी विरोधाभासी है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में स्टंप या शंकुधारी पेड़ों की गिरी हुई चड्डी पर उगता है, मुख्य रूप से स्प्रूस और पाइंस। हमारे देश में, यह यूरोपीय भाग में, काकेशस में और पश्चिमी साइबेरिया में वितरित किया जाता है।