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रिवाज के अनुसार, ईस्टर पर विभिन्न व्यंजनों की बहुतायत के साथ एक समृद्ध मेज परोसी जाती है। पारंपरिक उत्सव के बिना बिना फिलिंग के इसकी कल्पना करना असंभव है। यहां, प्रत्येक परिचारिका पाक प्रतिभा दिखाने का प्रयास करती है, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए कौशल और कुशल हाथों की आवश्यकता होती है। और आपको स्वादिष्ट, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की भी आवश्यकता होगी। सर्वश्रेष्ठ ईस्टर केक की रेसिपी "जेनरियस समर" ब्रांड के विशेषज्ञों द्वारा साझा की जाती है।
एक पाई जिसका गहरा अर्थ है
पुराने दिनों में अंडे के साथ पाई और पाई बड़ी छुट्टियों पर बेक की जाती थीं। इसके अलावा, ईस्टर के लिए अंडे का एक विशेष अर्थ होता है। हम एक सरल लेकिन प्रभावी नुस्खा प्रदान करते हैं। मुख्य रहस्य "उदार ग्रीष्मकालीन" मार्जरीन में निहित है, जिसके साथ पाई को एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, यह निविदा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री:
- आटा-800 ग्राम
- खट्टा क्रीम 25% - 300 ग्राम
- मार्जरीन "उदार गर्मी" 72% - 200 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- हरा प्याज - एक गुच्छा
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- चिकन अंडे - 6 पीसी। + अंडे की जर्दी ग्रीस करने के लिए
- नमक - 1 छोटा चम्मच।
- मसाले स्वादानुसार
- शर्बत, पालक, बिछुआ (वैकल्पिक)
खट्टा क्रीम और नमक के साथ नरम मार्जरीन "उदार गर्मी" मारो। मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें, आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म से लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, हम कठोर उबले हुए 6 अंडे पकाते हैं, उन्हें खोल से छीलते हैं और बारीक काट लेते हैं। हम हरी प्याज को भी बारीक काटते हैं, उन्हें वनस्पति तेल में थोड़े समय के लिए डालते हैं और उबले अंडे के साथ मिलाते हैं। रस के लिए, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। भरने को नमक और मसाले से भरें।
हम तैयार आटा को एक अंडाकार परत में रोल करते हैं, अंडे-प्याज भरने को आधा पर फैलाते हैं, दूसरी छमाही को बंद करते हैं और किनारों को खूबसूरती से चुटकी लेते हैं। हम एक कांटा के साथ आटा में कई पंचर बनाते हैं, जर्दी के साथ चिकनाई करते हैं और इसे 30 डिग्री सेल्सियस पर 40-200 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। यह केक पूरी तरह से ठंडा होने पर विशेष रूप से अच्छा होता है।
पत्ता गोभी की किस्म
लैटिन से अनुवादित, "गोभी", अधिक सटीक रूप से "कैपुट", का अर्थ है "सिर"। कोई आश्चर्य नहीं कि रूस में इस सब्जी को एक विशेष अर्थ दिया गया था और इसके साथ पाई तैयार की गई थी। आमतौर पर इसके लिए आटा खमीर से बनाया जाता है। इसे एक नाजुक बनावट और एक समृद्ध मलाईदार स्वाद देने के लिए, हमें "जेनरियस समर" मार्जरीन की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- सफेद पत्ता गोभी - 1 सिर
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन अंडे - 2 पीसी। आटा + 4 पीसी के लिए। भरने के लिए + ज़र्दी चिकना करने के लिए
- आटा-800 ग्राम
- मार्जरीन "उदार गर्मी" 72% - 250 ग्राम
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- दूध - 250 मिली
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- चीनी - 3 चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच। आटे के लिए + 1 छोटा चम्मच। भरने के लिए
- काली मिर्च - स्वादानुसार
हम गर्म दूध में खमीर और 1 बड़ा चम्मच चीनी पतला करते हैं। जब आटे में झाग आने लगे, तो नमक, मैदा, पिघला हुआ मार्जरीन "उदार गर्मी" के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और आटा गूंध लें। हम इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं जब तक कि यह मात्रा में 2-3 गुना बढ़ न जाए।
इस बीच, हम भरना करेंगे। कठोर उबले 4 अंडे, खोल को हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम कटा हुआ प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक पास करते हैं, कटा हुआ गोभी डालते हैं, मिश्रण करते हैं। थोड़ा सा उबलता पानी डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। गोभी को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। अंत में, हम कटे हुए अंडे मिलाते हैं।
हम आटे के आधे हिस्से को आटे से अलग करते हैं, इसे पक्षों के साथ एक ग्रीस के रूप में टैंप करते हैं। हम भरने को फैलाते हैं, शेष आटा के साथ कवर करते हैं, किनारों को सुरक्षित रूप से चुटकी लेते हैं। हम सजावट के लिए थोड़ा आटा छोड़ देंगे - हम गुलाब या स्पाइकलेट बनाएंगे। हम पाई में कई पंचर बनाते हैं, इसे जर्दी से चिकना करते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
हार्दिक पेस्ट्री
ईस्टर के लिए मीट पाई एक संपूर्ण पाक शैली है। यहां यह महत्वपूर्ण है कि अंदर भरने को समान रूप से पकाया जाता है, और आटा बाहर की तरफ नहीं जलता है। मार्जरीन "उदार गर्मी" वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी। उसके लिए धन्यवाद, तैयार केक एक पतली सुनहरी परत के साथ कवर किया जाएगा, यह लंबे समय तक रसीला और नरम रहेगा।
सामग्री:
- आटा-300 ग्राम
- सूखा खमीर - 5 ग्राम
- मार्जरीन "उदार गर्मी" 72% - 100 ग्राम
- दूध - 150 मिली
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- प्याज -2 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
- चावल - 150 ग्राम
- टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 कप
- नमक - 0.5 चम्मच।
- मांस के स्वाद के लिए मसाले
मार्जरीन "उदार गर्मी" को पानी के स्नान में पिघलाएं, दूध, 2 अंडे, नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मैदा को यीस्ट के साथ छान लें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, इसे एक घंटे के लिए आंच पर रख दें। हम कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में पास करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट डालते हैं, तैयार होने तक उबालते हैं। अंत में, नमक और मसालों के साथ भरने का मौसम। अलग से, हम चावल उबालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं।
जो आटा ऊपर आया है उसे हम आधा भाग में बाँट लेते हैं। एक भाग से हम एक गोल परत को रोल करते हैं, भरने को फैलाते हैं, पूरे किनारे के साथ 1 सेमी पीछे हटते हैं। आटे के दूसरे भाग से, हम एक सर्कल भी बनाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और इसे समतल करते हैं। शीर्ष पर अंडे की जर्दी के साथ वर्कपीस को चिकनाई करें, पाई को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए रखें।
एक उदार पकड़
ईस्टर टेबल पर फिश पीज़ एक विशेष स्थान रखता है। किस तरह की मछली लेनी है, सफेद या लाल, कोई फर्क नहीं पड़ता। हम मार्जरीन "उदार गर्मी" पर आटा बनाने की पेशकश करते हैं। यह बेकिंग को अभिव्यंजक मलाईदार रंग देगा जो मछली के साथ अच्छे तालमेल में हैं। इसके अलावा, इस तरह के मार्जरीन को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से बनाया जाता है, बिना हाइड्रोजनीकृत वसा, जीएमओ और कोलेस्ट्रॉल के।
सामग्री:
- आटा-300 ग्राम
- बेकिंग पाउडर-8 ग्राम
- मार्जरीन "उदार गर्मी" 72% - 200 ग्राम
- चिकन अंडे - 1 पीसी। + अंडे की जर्दी ग्रीस करने के लिए
- नमक - 0.5 चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच।
- मछली पट्टिका-300 ग्राम
- प्याज-1 सिर
- क्रुग्लोज़र्नी चावल - 70 ग्राम
- नमक, काली मिर्च, मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए
मार्जरीन को पिघलाएं, ठंडा करें, अंडा, नमक और चीनी डालें। मैदा को बेकिंग पाउडर से धीरे-धीरे छान लें, आटा गूंथ कर फ्रिज में रख दें। इस बीच, हम चावल को आधा पकने तक उबालते हैं। प्याज़ और मछली को बारीक काट लें, चावल के साथ मिलाएँ, नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
हम आटे को 30 × 50 सेमी आकार की परत में रोल करते हैं। परत के दोनों चौड़े किनारों पर, हम एक तेज चाकू से लगभग 10 सेमी लंबा एक फ्रिंज बनाते हैं। बीच में, हम समान रूप से एक घनी परत के साथ भरने को फैलाते हैं। हम आटा लपेटते हैं, आटा स्ट्रिप्स को एक बेनी के रूप में जोड़ते हैं। केक को जर्दी से ग्रीस करें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
पूरी दुनिया के लिए कुलेब्यक
शायद सबसे प्रसिद्ध रूसी पाई कुलेब्यका थी और बनी हुई है। हम चार फिलिंग के साथ एक असामान्य विकल्प बेक करने की पेशकश करते हैं। हम मार्जरीन "उदार गर्मी" के साथ आटा खमीर बनाएंगे। तब केक एक नाजुक सुगंध और एक समृद्ध मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा, और बाहर एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा।
सामग्री:
आटा:
- आटा-600 ग्राम
- मार्जरीन "उदार गर्मी" - 300 ग्राम
- सूखा खमीर - 2 चम्मच।
- चिकन अंडे - 3 पीसी। + अंडे की जर्दी ग्रीस करने के लिए
- पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 छोटा चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच।
fillings:
- हरा प्याज़ - 2 गुच्छे
- चिकन अंडे - 4 पीसी।
- मशरूम - 300 ग्राम
- प्याज - 2 सिर
- खट्टा क्रीम 20% - 50 ग्राम
- चिकन लीवर - 300 ग्राम
- चावल - 60 ग्राम
- अजमोद - २-३ टहनी
- वनस्पति तेल - तलने और ड्रेसिंग के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
हम खमीर और चीनी को गर्म पानी में पतला करते हैं, इसे 15 मिनट के लिए गर्मी में डालते हैं। नमक के साथ अंडे मारो। हमने नरम मार्जरीन "उदार गर्मी" को क्यूब्स में काट दिया। एक स्लाइड के साथ आटे को छान लें, एक अवकाश बनाएं, खट्टा, पीटा अंडे डालें, मार्जरीन डालें। लोचदार आटा गूंधें और इसे एक घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।
4 तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए यह समय काफी है। हम 4 कठोर उबले अंडे उबालते हैं, उन्हें काटते हैं, कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाते हैं। कटा हुआ मशरूम प्याज के साथ भूनें, खट्टा क्रीम जोड़ें। चिकन लीवर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज के साथ तला जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। चावल को तैयार होने तक पकाएं, इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। प्रत्येक भरावन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और मसाले डालें।
हम तैयार आटे के दो-तिहाई हिस्से को अलग करते हैं और इसे पक्षों के साथ एक आयताकार आकार में दबाते हैं। नेत्रहीन, हम आधार को चार समान क्षेत्रों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक में विभिन्न प्रकार की फिलिंग डालते हैं। शेष आटे से, हम पिगटेल के रूप में पाई और सजावट का एक "ढक्कन" बनाते हैं, जिसे हम परिधि के चारों ओर जाने देंगे। हम एक कांटा के साथ आटा छेदते हैं, इसे जर्दी के साथ चिकना करते हैं, इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए रख देते हैं।
इनमें से कोई भी पाई ईस्टर टेबल को सजाएगी और उत्सव के मेनू का ताज बन जाएगी। बेकिंग को परफेक्ट बनाने के लिए मार्जरीन "जेनरियस समर" का इस्तेमाल करें। यह स्वास्थ्य के लिए 100% उच्च गुणवत्ता वाला और सुरक्षित उत्पाद है। उसके लिए धन्यवाद, आटा एक अद्वितीय मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा, यह एक सुंदर सुनहरे-सुगंधित क्रस्ट के साथ अविश्वसनीय रूप से रसीला हो जाएगा। अपने पसंदीदा व्यंजनों को चुनें और अपने स्वयं के खाना पकाने के सुंदर घर के बने केक के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।