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आज लगभग हर किचन में स्लो कुकर होता है। कई गृहिणियों ने सभी हाथों से इन आधुनिक सहायकों की सराहना की। आखिरकार, वे दलिया, सूप, मांस, मछली, सब्जियां, साइड डिश, घर का बना केक और डेसर्ट बनाना जानते हैं। आपको केवल सामग्री तैयार करने, कुछ सरल जोड़तोड़ करने और सही कार्यक्रम चुनने की आवश्यकता है। फिर "स्मार्ट" रसोइया तैयारी को संभालता है। हम कई व्यंजन पेश करते हैं जो धीमी कुकर में तैयार करना आसान है।
उज़्बेक स्वाद के साथ पिलाफ
असली पुलाव को कच्चा लोहा या मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। यदि आपके पास उन्हें अपने निपटान में नहीं है, तो धीमी कुकर बचाव में आ जाएगा। और यहाँ एक सार्वभौमिक नुस्खा है।
सामग्री:
- लंबे अनाज वाले चावल-250 ग्राम
- मेमने का मांस वसा के साथ -500 ग्राम
- प्याज - 2 सिर
- बड़ी गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन-सिर
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक, पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण, बरबेरी जामुन - स्वाद के लिए
- पानी - 400-500 मिली
धीमी कुकर के कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें, इसे अच्छी तरह गर्म करें। इस दौरान हमने मेमने को मध्यम टुकड़ों में काट लिया। हम इसे गरम तेल में फैलाते हैं और चारों तरफ से तलते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे मांस में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हमने गाजर को मोटे क्यूब्स में काट दिया, उन्हें भी कटोरे में डाल दिया। हम सब्जियों को मांस के साथ भूनना जारी रखते हैं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं।
अगला, धुले हुए चावल डालें और, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट के लिए भूनें। दाने थोड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए। अब गरम पानी डालें ताकि वह प्याले की सामग्री को 1-1 से ढक दे। 5 सेमी. पानी ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। इसे भी उबालना नहीं चाहिए।
जब यह उबलने लगे तो इसमें नमक, मसाले और बरबेरी बेरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। छिलके वाले लहसुन के सिर को बीच में रखें। हम अब पिलाफ को परेशान नहीं करेंगे। हम मल्टीवार्क के ढक्कन को बंद करते हैं, "पिलफ" मोड का चयन करते हैं और इसे ध्वनि संकेत तक पकड़ते हैं। एक और 15 मिनट के लिए पिलाफ को हीटिंग मोड में छोड़ दें - फिर यह पूरी तरह से उखड़ जाएगा।
रंगों का सब्जी दंगा
धीमी कुकर में पकाई गई सब्जियां अधिकतम विटामिन रखती हैं। इसके अलावा, वे एक सूक्ष्म सुखद सुगंध के साथ कोमल, रसदार रहते हैं। और वे एक उत्कृष्ट सब्जी स्टू भी बनाते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 2 पीसी।
- तोरी (तोरी) - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- ताजा टमाटर - 1 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
- जैतून - 100 ग्राम
- प्याज के सिर
- लहसुन-2-3 लौंग
- सब्जी शोरबा या पानी-200 मिली
- वनस्पति तेल-1-2 बड़े चम्मच। एल
- अजमोद - २-३ टहनी
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
बैंगन को छिलके के साथ हलकों में काटें, नमक छिड़कें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धोकर सुखा लें। तोरी और गाजर को अर्धवृत्त, प्याज-क्यूब्स, टमाटर-स्लाइस में काटा जाता है।
धीमी कुकर के कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें और सब्जियों को पास करें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें और, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं। हम तोरी और बैंगन बिछाते हैं, और 5-7 मिनट के बाद - टमाटर, मीठी मिर्च और पूरे जैतून। सब्जियों को सावधानी से मिलाएं, गर्म शोरबा या पानी डालें, "बेकिंग" मोड चुनें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। अंत में, नमक और काली मिर्च स्टू को 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें। परोसने से पहले, प्रत्येक भाग को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
स्मोक्ड स्पिरिट के साथ मटर का सूप
मटर का सूप हमेशा परिवार के मेनू में मौजूद होता है। धीमी कुकर में, यह और भी स्वादिष्ट निकलता है। मुख्य बात कई बारीकियों को ध्यान में रखना है। मटर को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। फिर यह तेजी से उबालेगा और सूक्ष्म अखरोट के नोट प्राप्त करेगा। पहले से ही पकाने की प्रक्रिया में, 1 टीस्पून सोडा डालें, ताकि मटर बिना किसी समस्या के अवशोषित हो जाए।
सामग्री:
- मटर-300 ग्राम
- स्मोक्ड मीट (ब्रिस्केट, हैम, शिकार सॉसेज, पोर्क पसलियों से चुनने के लिए) - 500 ग्राम
- बेकन स्ट्रिप्स - 100 ग्राम
- प्याज के सिर
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 4-5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
"फ्राइंग" मोड चालू करें, बेकन स्ट्रिप्स को सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें, उन्हें एक पेपर टॉवल पर फैलाएं। प्याज, आलू और स्मोक्ड मांस को क्यूब्स, और गाजर-स्ट्रॉ में काट लें। धीमी कुकर के कटोरे में तेल डालें, "क्वेंचिंग" मोड चालू करें, प्याज को पारदर्शी होने तक पास करें। फिर गाजर डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें। अगला, हम आलू को स्मोक्ड मीट और भीगे हुए मटर के साथ बिछाते हैं।
कटोरे में "अधिकतम" चिह्न तक ठंडा पानी डालें, "सूप" मोड का चयन करें और टाइमर को 1.5 घंटे के लिए सेट करें। हम ढक्कन बंद करके पकाते हैं। ध्वनि संकेत के बाद, हम नमक, मसाले और लॉरेल डालते हैं, मटर के सूप को 20 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ देते हैं। परोसते समय प्रत्येक परोसने में बेकन के तले हुए स्ट्रिप्स डालें।
एक बर्तन में दो व्यंजन
क्या आपको एक ही समय में मांस पकाने और गार्निश करने की ज़रूरत है? धीमी कुकर के साथ, यह करना आसान है। कम से कम प्रयास - और आपकी मेज पर एक जटिल व्यंजन है। हम क्विनोआ के साथ चिकन पैरों को बाहर निकालने की पेशकश करते हैं। यह संयोजन संतुलित, मध्यम संतोषजनक रात के खाने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- चिकन पैर-800 ग्राम
- क्विनोआ - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- काजू-एक मुट्ठी
- हरा प्याज-2-3 पंख
- पानी - 200 मिली
- नमक, कुक्कुट के लिए मसाले - स्वाद के लिए
- तलने के लिए जैतून का तेल
धीमी कुकर के कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। एक अच्छी तरह से गरम तेल में, कुचल लहसुन डालें, बस एक मिनट के लिए खड़े रहें। हमने गाजर को मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया, इसे एक कटोरे में डाल दिया, इसे नरम होने तक पास करें।
चिकन के पैरों को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, सब्जियों के साथ मिलाएं, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धुले हुए क्विनोआ को चिकन में डालें और 200 मिली पानी डालें। "बुझाने" मोड चालू करें, 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, ढक्कन बंद करें।
इस बीच, हरे प्याज को काट लें और जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। हम चिकन पैरों को क्विनोआ के साथ 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ देते हैं। पकवान के प्रत्येक भाग को सूखे काजू और हरे प्याज के साथ छिड़कें।
अपने हाथों से एक उपयोगी विनम्रता
किण्वित दूध उत्पादों के प्रेमियों के लिए, कृपया अपनी खुद की तैयारी के असली घर का बना दही का आनंद लें। आपको उपयोगी जीवित जीवाणुओं से समृद्ध एक प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा। स्टार्टर के तौर पर आप ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह ताजा और बिना मीठे योजक के है।
सामग्री:
- 3.2% अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध - 1 लीटर
- ग्रीक योगर्ट - 3 बड़े चम्मच।
दूध को उबाल लें, 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें। यदि यह पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाता है, तो बैक्टीरिया मर जाएंगे और दही काम नहीं करेगा। पानी में कांच के कप और जार उबालने की भी सिफारिश की जाती है, जिसमें दही किण्वित होगा।
थोड़े गर्म दूध में एक बार में एक चम्मच स्टार्टर कल्चर डालें और एक मिनट के लिए चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। हम इसे कप में डालते हैं, धीमी कुकर के कटोरे में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं। हमने 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ 40 घंटे के लिए "माई रेसिपी" मोड सेट किया है। दही पहले तैयार किया जा सकता है - स्थिरता मोटी और घनी होनी चाहिए। इसे अपने शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, अनाज, डेसर्ट और पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।
हम सुबह की शुरुआत स्वादिष्ट
अगर आप सामान्य नाश्ते से थक चुके हैं, तो आप कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ आलू टॉर्टिला। एक फ्राइंग पैन में, वे कैलोरी में बहुत अधिक निकलेंगे। धीमी कुकर एक और मामला है। इसकी मदद से टॉर्टिला ओवन से निकलने जैसा हो जाएगा.
सामग्री:
- आलू-400 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- पनीर -150 ग्राम
- फेटा - 100 ग्राम
- आटा-350 ग्राम
- सूखा खमीर - 1 चम्मच।
- मक्खन - 30 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- पानी - 200 मिली
- चीनी - 1 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल आटे में + 2 चम्मच। चिकनाई के लिए
यीस्ट और चीनी को थोड़े गर्म पानी में घोलें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक और वनस्पति तेल के साथ थोड़ा आटा डालें, अखमीरी आटा गूंध लें। इसे किसी बर्तन में तौलिये से ढककर गर्म होने के लिए रख दें। इसे कम से कम दो बार बढ़ाना चाहिए।
इस दौरान हम सिर्फ फिलिंग करेंगे। हम आलू उबालते हैं, उन्हें एक पुशर से गूंधते हैं, दूध, अंडा और मक्खन डालते हैं, प्यूरी को मिक्सर से हराते हैं। इसमें पनीर और फेटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
हम आटे को ६ भागों में बाँटते हैं, गोल केक बेलते हैं। प्रत्येक के केंद्र में हम भरने डालते हैं, किनारों को जोड़ते हैं, सीम को नीचे करते हैं। अपने हाथों से, हम धीमी कुकर के कटोरे के आकार के अनुसार एक फ्लैट केक में भरने के साथ आटा फैलाते हैं। हम इसे तेल से चिकना करते हैं, "बेकिंग" मोड चालू करते हैं और इसे 6 मिनट के लिए टाइमर पर सेट करते हैं। टॉर्टिला को ढक्कन बंद करके हर तरफ 90 मिनट तक बेक करें। इस तरह के केक शाम को बेक किए जा सकते हैं - सुबह वे और भी स्वादिष्ट होंगे।
बिना परेशानी के सेब पाई
धीमी कुकर में मीठे पेस्ट्री बस स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने के एक विशेष मोड के लिए धन्यवाद, यह रसीला, कोमल और स्वादिष्ट निकला। हम चाय के लिए एक साधारण सेब पाई सेंकने की पेशकश करते हैं।
सामग्री:
- आटा - 200 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- मक्खन -100 ग्राम + चिकना करने के लिए एक टुकड़ा
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - १५० ग्राम + १ छोटा चम्मच छिड़कने के लिए
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- सेब - 4-5 पीसी।
- दालचीनी - 1 चम्मच।
- नींबू का रस 2-3 चम्मच।
- नमक-एक चुटकी
मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। सामान्य चीनी और वेनिला डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। हरा करना जारी रखते हुए, हम एक-एक करके अंडे और खट्टा क्रीम पेश करते हैं। कई चरणों में, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटे को छान लें। पतला आटा सावधानी से तब तक गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए, बिना एक गांठ के।
सेब को पतले स्लाइस में काट लें, उन्हें धीमी कुकर के चुपड़े हुए कटोरे में डाल दें। उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के। इसके ऊपर आटा डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें, ढक्कन बंद करें। हम 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। ध्वनि संकेत के बाद, हम पाई को 15-20 मिनट के लिए हीटिंग मोड में खड़े होने देते हैं। हम इसे पूरी तरह से ठंडा करते हैं और उसके बाद ही इसे प्याले से बाहर निकालते हैं।
यहाँ हर दिन के लिए कुछ साधारण व्यंजन हैं जिन्हें धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। बेशक, एक सार्वभौमिक सहायक की संभावनाएं असीमित हैं और उसके श्रेय के लिए दर्जनों और व्यंजन हैं। उन्हें हमारी वेबसाइट पर पढ़ें और अपने पसंदीदा को अपने पसंदीदा में जोड़ें। क्या आपकी रसोई में धीमी कुकर है? आप क्या पकाना पसंद करते हैं? अपने पसंदीदा व्यंजनों के बारे में हमें कमेंट में बताएं।