ताजा, हल्का और हरा: हर दिन पुदीने से क्या पकाना है

घुंघराले, जापानी, बरगामोट, अनानस, मक्का, पानी, ऑस्ट्रेलियाई… ये सभी पुदीने की किस्में हैं, जो बहुतों को पसंद हैं। भूमध्य सागर को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। हालांकि आज यह हल्के गर्म जलवायु वाले किसी भी क्षेत्र में पाया जा सकता है। पुदीना शायद आपके दचा में भी उगता है। अक्सर हम सलाद या चाय में रसदार सुगंधित पत्ते डालते हैं, और उन्हें सर्दियों के लिए भी सुखाते हैं। और इस प्रकार हम अपने आप को इतने सारे गैस्ट्रोनॉमिक सुखों से वंचित कर देते हैं। आइए देखें कि स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाने के लिए आप पुदीना कहां मिला सकते हैं।

मांस का आनंद

एक सूक्ष्म ताज़ा सुगंध और एक सुखद मेन्थॉल स्वाद के साथ, पुदीना पूरी तरह से मांस, मुर्गी पालन और पास्ता का पूरक है। इसके अलावा, यह भारी भोजन को आसानी से और तेजी से अवशोषित करने में मदद करता है। विशेष रूप से, यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है और चयापचय को तेज करता है। इसलिए पुदीने की चटनी की रेसिपी ग्रिल पर एक अच्छे तले हुए स्टेक या मसालेदार पंखों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। यहाँ इस सॉस की विविधताओं में से एक है।

सामग्री:

• ताजा पुदीना - एक छोटा गुच्छा
• ताजा सीताफल - 5-6 टहनी
• लहसुन-2-3 लौंग
• चूना - 1 पीसी।
• जैतून का तेल-80 मिली
• पानी - 20 मिली
• सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच।
• पीसा हुआ चीनी - 0.5 छोटा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार

हम साग को अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं, सभी पत्तियों को फाड़ देते हैं। हम छिलके वाले लहसुन को चाकू की चपटी तरफ से दबाते हैं। हम सब कुछ एक ब्लेंडर के कटोरे में डालते हैं, पानी डालते हैं, इसे गूदे में पीसते हैं। एक अलग कंटेनर में, जैतून का तेल, वाइन सिरका, नींबू का रस, पाउडर चीनी और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हरे घी में डालें और फिर से ब्लेंडर से पंच करें। सॉस को कांच के जार में एक टाइट ढक्कन के साथ डालें और फ्रिज में स्टोर करें। लेकिन 2-3 दिनों से ज्यादा नहीं।

ग्रीक में सभा

पुदीना प्राचीन काल में व्यापक रूप से जाना जाता था। यूनानियों ने उस कमरे में मेजों और दीवारों पर पुदीने की पत्तियों को जोर से रगड़ा, जहाँ हार्दिक दावत की योजना थी। उनका मानना ​​​​था कि सुगंधित सुगंध भूख को उत्तेजित करती है और कामोत्तेजक के रूप में कार्य करती है। और आप पारंपरिक ग्रीक सॉस ज़ड्ज़िकी, या त्ज़त्ज़िकी में पुदीना भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम
• पुदीने के पत्ते - 1 मुट्ठी
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1-5 लौंग
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए

खीरे को छीलकर आधा काट लें, एक चम्मच से बीज निकाल दें, गूदे को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। हम परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करते हैं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे कटोरे के ऊपर लटकाते हैं। फिर गूदे में दही, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। टकसाल को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें, उन्हें खीरे के द्रव्यमान में भी जोड़ें। आखिर में सॉस को स्वादानुसार नमक करें। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें। जो आपके पास खाने का समय नहीं था, उसे एक एयरटाइट कंटेनर में 4-5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करें। ज़ाजिकी सॉस को मांस, मुर्गी पालन, मछली और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। और इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जाता है।

जलती हुई शीतलता

एशियाई व्यंजनों में, आप अक्सर पुदीने के साथ मांस के लिए व्यंजन पा सकते हैं। यह जड़ी बूटी मेमने के साथ सबसे अच्छी तरह से मिलती है। और यह एक सूक्ष्म अभिव्यंजक खट्टेपन के साथ मसालेदार सूप में भी अपरिहार्य है। ऐसे व्यंजनों के लिए आपको चॉकलेट या नारंगी पुदीना चुनना चाहिए। हालांकि, अधिक परिचित काली मिर्च भी हमारे लिए उपयुक्त है। आइए उडोन, झींगा और मशरूम के साथ एशियाई शैली का सूप बनाएं।

सामग्री:

• झींगा - 500 ग्राम
• ताजा मशरूम-250 ग्राम
• उडोन नूडल्स-150 ग्राम
• चिकन शोरबा-1.5 लीटर
• मछली सॉस - 2 बड़ा चम्मच। एल
• नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• पुदीना - एक छोटा गुच्छा
• लेमनग्रास - 5-6 तने
• लाल मिर्च मिर्च-0.5 फली
• हरा प्याज - परोसने के लिए
• नमक स्वादअनुसार

चिकन शोरबा को उबाल लें, चिंराट और लेमनग्रास डंठल बिछाएं, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को छान लें और वापस पैन में डालें। उसी समय, हम पकाने के लिए उडोन डालते हैं। इस बीच, हम पुदीना काटते हैं, शैंपेन को प्लेटों में काटते हैं, और मिर्च मिर्च को छल्ले में काटते हैं।

हम चिंराट को ठंडा करते हैं, उन्हें गोले से छीलते हैं और शोरबा में भेजते हैं। फिर हम मशरूम, उडोन, गर्म काली मिर्च के छल्ले और पुदीना डालते हैं। हम सूप को मछली की चटनी और चूने के रस से भरते हैं, स्वाद के लिए नमक, इसे एक और दो मिनट के लिए उबलने दें। परोसने से पहले सूप के हर हिस्से को पुदीने की पत्तियों और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।

ठंडे दिल के साथ कोलोबकी

पुदीना कई उपयोगी गुणों से संपन्न होता है। नियमित उपयोग के साथ, यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, सक्रिय पदार्थ कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के विकास को रोकते हैं और रक्त के थक्कों को पतला करते हैं। उपचार प्रक्रिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम पुदीना और मिर्च मिर्च के साथ मीटबॉल तैयार करेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस-700 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• पुदीना - एक छोटा गुच्छा
• काली मिर्च - 1 पोड
• लहसुन-1-2 लौंग
• मांसल टमाटर-3-4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 100 मिली
• पिसा हुआ जीरा और अदरक - 0.5 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

हम पुदीना काटते हैं, कुछ पत्ते परोसने के लिए छोड़ देते हैं। हम प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करते हैं। हम प्याज को यथासंभव छोटा काटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज, लहसुन और आधा पुदीना मिलाएं, हम छोटे साफ गोले बनाते हैं।

एक सॉस पैन में एक मोटी तली में वनस्पति तेल गरम करें और मांस के गोले को सभी तरफ से भूनें। हम टमाटर से त्वचा को हटाते हैं, उन्हें एक प्यूरी में पीसते हैं, टमाटर के पेस्ट के साथ सॉस पैन में डालते हैं। एक दो मिनट के लिए मीटबॉल को पसीना आने दें, फिर पानी डालें, गर्म मिर्च के छल्ले डालें, नमक और मसाले डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। अंत से 10 मिनट पहले बचा हुआ पुदीना ग्रेवी में डालें। मीटबॉल को चिली रिंग्स और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें।

पुदीने के स्वाद के साथ शीश कबाब

पुदीना एक शांत प्रभाव साबित हुआ है। यह विशेष रूप से पुरानी थकान और लगातार तनाव के लिए संकेत दिया जाता है। केवल पुदीने की सुगंध आपकी नसों को क्रम में रखने और आराम करने में मदद करती है। और कहाँ आराम करना है, अगर प्रकृति में नहीं है? इसके अलावा, आप वहां ग्रिल पर स्वादिष्ट मांस पका सकते हैं। इसे वास्तव में सफल बनाने के लिए, मूल टकसाल अचार के लिए नुस्खा सहेजें।

सामग्री:

• पुदीना - आधा गुच्छा
• नींबू - 1 पीसी।
• ताजा मेंहदी - 1 टहनी
• लहसुन - 2 लौंग
• जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके को ब्रश से धो लें। एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके, सफेद भाग को न छूने की कोशिश करते हुए, ज़ेस्ट को रगड़ें। फिर आधा नींबू का रस निचोड़ लें। हम सभी पुदीने के पत्तों को डंठल से हटाते हैं और उन्हें छोटा काट लेते हैं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ उन्हें मिलाएं, रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें, जैतून का तेल डालें। हम मेंहदी की टहनी से भी पत्ते निकालते हैं और मैरिनेड में डालते हैं। इसमें नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। यह अचार मेमने कबाब, बीफ स्टेक, चिकन शैंक्स के लिए उपयुक्त है। और इसे ग्रील्ड मांस के लिए सॉस के रूप में भी परोसा जा सकता है।

एक छड़ी पर पन्ना बर्फ

पुदीने के टॉनिक प्रभाव को लंबे समय से जाना जाता है। मेन्थॉल और आवश्यक तेलों के लिए सभी धन्यवाद। यह कोई संयोग नहीं है कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट टकसाल से बहुत प्यार करते हैं और इसके अर्क को टॉनिक, मास्क और घर पर बनी क्रीम में मिलाने की सलाह देते हैं। इस तरह के उत्पाद धीरे-धीरे जलन, खुजली और दाने से राहत देते हैं, और साथ ही गर्मी की धूप में गर्म त्वचा को शांत करते हैं। अंदर से टोनिंग प्रभाव महसूस करने के लिए, एक मूल हरा शर्बत तैयार करें।

सामग्री:

• पुदीने के पत्ते - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• उबलता पानी - 1 कप
• नींबू - 1 पीसी।
• नींबू का रस-0.5 कप

हम पुदीने के पत्तों को मूसल से थोड़ा सा गूंथते हैं। नींबू को अच्छी तरह से धो लें, पोंछकर सुखा लें और बारीक कद्दूकस से उसका छिलका हटा दें। हम इसे एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, पुदीना के पत्ते डालते हैं, इसके ऊपर चीनी डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। मिश्रण को ढक्कन से ढक दें, आधे घंटे के लिए जोर दें, फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। अब नीबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, प्यालों में डालें। हम शर्बत को फ्रीजर में तब तक निकालते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए। जब द्रव्यमान थोड़ा पकड़ लेता है तो स्टिक्स डालना न भूलें।

एक गिलास में साइट्रस बूम

पुदीना में एक और मूल्यवान गुण है - यह सिरदर्द से राहत देता है। गर्मियों में चिलचिलाती धूप में अक्सर ऐसा होता है। आवश्यक तेल रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं - और दर्द संवेदनाएं अपने आप दूर हो जाती हैं। अंगूर, नींबू और चूने से नींबू पानी बनाएं। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और ताज़ा करता है, और यदि आवश्यक हो तो सिरदर्द से राहत देता है। और यहाँ पुदीने के साथ एक पेय के लिए नुस्खा है।

सामग्री:

• अंगूर - 1 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• चूना - 2 पीसी।
• पुदीना - 3-4 टहनी
• कार्बोनेटेड पानी-500 मिली
• स्वाद के लिए चीनी

हम सभी खट्टे फलों को आधा में काटते हैं, कई स्लाइस काटते हैं, बचे हुए गूदे से सारा रस निचोड़ते हैं और इसे एक कंटेनर में मिलाते हैं। पुदीने की टहनियों को एक पुशर से हल्का गूंथा जाता है, फलों के स्लाइस के साथ कंटर के तल पर रख दिया जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस और खनिज पानी के साथ सब कुछ भरें, इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें। ताज़े पुदीने की पत्तियों से गिलास को सजाते हुए नींबू पानी परोसें।

हरे रंग के सभी रंग

पोषण विशेषज्ञ पुदीना को डिटॉक्स के लिए सबसे प्रभावी उत्पादों में से एक कहते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद सक्रिय तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। साथ ही पुदीना रंगत को निखारता है और बालों को घना और सुंदर बनाता है। कार्य में इस चमत्कारी शक्ति का अनुभव कैसे करें? अपने लिए पुदीने की स्मूदी बनाएं।

सामग्री:

• एवोकैडो - 1 पीसी।
• हरा सेब - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
• पुदीना - 4-5 टहनी
• नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। एल
• छना हुआ पानी - 100 मिली
• शहद - स्वाद के लिए

सभी फलों और खीरे को छील लें। हम एवोकैडो से हड्डी निकालते हैं, और सेब से कोर। सभी सामग्री को दरदरा काट लें, ब्लेंडर के बाउल में डालें। पुदीने के पत्ते और अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काट लें, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। नींबू के रस और पानी को वांछित घनत्व में डालें। मिठास में थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं। लेकिन इसके बिना भी स्मूदी का स्वाद काफी समृद्ध होगा।

अब आप जानते हैं कि आप पुदीना कहाँ डाल सकते हैं। हम आशा करते हैं कि आपका पाक गुल्लक दिलचस्प व्यंजन और पेय से भर जाएगा। यदि आपको इस घटक के साथ और व्यंजनों की आवश्यकता है, तो उन्हें "घर पर भोजन" वेबसाइट पर देखें। और आप अपने दैनिक मेनू में कितनी बार पुदीना का उपयोग करते हैं? आप इसे किन उत्पादों के साथ जोड़ना पसंद करते हैं? क्या आपके पास पुदीने के साथ कोई विशेष व्यंजन है? हम टिप्पणियों में आपकी कहानियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।