सर्दियों तक ठंड: बर्फ में भोजन को ठीक से कैसे सील करें

सर्दियों की तैयारी करने का सबसे आसान तरीका है कि इन्हें फ्रीज में रखा जाए। साथ ही, सब्जियां और फल अपने अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, और ठंड के मौसम में उन्हें पकाने के और भी कई तरीके हैं। भोजन को ठीक से फ्रीज करने के लिए किन नियमों का पालन करना चाहिए?

शीतलन

फलों, जामुनों और सब्जियों को जमने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, संसाधित किया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पूर्व फ्रीज

रसदार फलों को केवल ठंडा करने की तुलना में अधिक आवश्यकता होती है। लेकिन यह भी प्रारंभिक ठंड। बेरीज को 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, फिर बाहर निकालें और छाँटें, एक-दूसरे से अलग करें और उसके बाद ही उन्हें कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में पूरी तरह से फ्रीज़ करें।

सही व्यंजन

भोजन आमतौर पर प्लास्टिक की थैलियों में जम जाता है। यदि वे पूर्व-ठंडा या जमे हुए हैं, तो यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है। ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है, मुख्य बात यह है कि वे कम तापमान के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। धातु के व्यंजन, पन्नी फ्रीज़िंग भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा, पैकेजिंग के बिना सब्जियों और फलों को स्टोर न करें - वे विदेशी गंध के साथ निराश और संतृप्त हो जाएंगे।

defrosting

सही ढंग से परिभाषित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। ठंड के बाद भोजन को बहने से रोकने के लिए, उन्हें पहले रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही कमरे के तापमान पर एक कमरे में ले जाया जाना चाहिए।

पानी से भरपूर सब्जियों और फलों को फ्रीज नहीं किया जा सकता। डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, सभी बत्तियाँ एक आकारहीन प्यूरी में बदल जाएँगी, और उनसे कुछ भी पकाना असंभव होगा। ये खुबानी, अंगूर, आलूबुखारा, टमाटर, तोरी जैसे उत्पाद हैं। जमने पर वे अपना सारा स्वाद भी खो देंगे।