सोच के लिए भोजन

हमारा दिमाग कैसे काम करता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम कैसे खाते हैं, हम कौन सी दवाएं लेते हैं, हम किस जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। मस्तिष्क की प्लास्टिसिटी, खुद को फिर से बनाने की क्षमता, बाहरी परिस्थितियों से काफी प्रभावित होती है, जीन-मैरी बोरे बताते हैं। और इन्हीं "परिस्थितियों" में से एक हमारा भोजन है। बेशक, कोई भी मात्रा में आहार औसत व्यक्ति को प्रतिभाशाली या नोबेल पुरस्कार विजेता नहीं बना देगा। लेकिन उचित पोषण आपको अपनी बौद्धिक क्षमताओं का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग करने में मदद करेगा, अनुपस्थित-दिमाग, विस्मृति और अधिक काम से निपटने के लिए, जो हमारे जीवन को बहुत जटिल करता है।

गिलहरी। मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज के लिए

पाचन के दौरान, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, जिनमें से कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में शामिल होते हैं (इन जैव रासायनिक पदार्थों की मदद से, इंद्रियों से मानव मस्तिष्क तक जानकारी प्रसारित होती है)। ब्रिटिश वैज्ञानिकों का एक समूह, शाकाहारी लड़कियों का परीक्षण करते समय, इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि उनकी बुद्धि भागफल (आईक्यू) उनके साथियों की तुलना में थोड़ा कम है जो मांस खाते हैं और इसलिए प्रोटीन की कमी से पीड़ित नहीं होते हैं। एक हल्का लेकिन प्रोटीन युक्त नाश्ता (अंडा, दही, पनीर) दोपहर की मंदी को रोकने और तनाव से निपटने में मदद करता है, जीन-मैरी बोरे बताते हैं।

वसा। निर्माण सामग्री

हमारा मस्तिष्क लगभग 60% वसा है, जिसका लगभग एक तिहाई भोजन के साथ "आपूर्ति" होता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क कोशिकाओं की झिल्ली का हिस्सा होते हैं और न्यूरॉन से न्यूरॉन तक सूचना हस्तांतरण की गति को प्रभावित करते हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर हेल्थ एंड एनवायरनमेंट (आरआईवीएम, बिल्थोवेन) द्वारा नीदरलैंड में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग ठंडे समुद्र (जो ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं) से बहुत अधिक तैलीय मछली खाते हैं, वे लंबे समय तक विचार की स्पष्टता बनाए रखते हैं।

जीन-मैरी बोर्रे एक सरल योजना सुझाते हैं: रेपसीड तेल का एक बड़ा चमचा (दिन में एक बार), तैलीय मछली (सप्ताह में कम से कम दो बार) और जितना संभव हो संतृप्त पशु वसा (लार्ड, मक्खन, पनीर), साथ ही हाइड्रोजनीकृत सब्जी (मार्जरीन, फैक्ट्री में बनी मिष्ठान्न), जो मस्तिष्क की कोशिकाओं की सामान्य वृद्धि और कार्यप्रणाली को बाधित कर सकती है।

कार्बोहाइड्रेट। ऊर्जा स्रोत

यद्यपि मनुष्यों में शरीर के संबंध में मस्तिष्क का वजन केवल 2% है, यह अंग शरीर द्वारा खपत की गई ऊर्जा का 20% से अधिक है। मस्तिष्क रक्त वाहिकाओं के माध्यम से काम करने के लिए महत्वपूर्ण ग्लूकोज प्राप्त करता है। मस्तिष्क केवल अपनी गतिविधि की गतिविधि को कम करके ग्लूकोज की कमी की भरपाई करता है।

तथाकथित "धीमे" कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ (अनाज की रोटी, फलियां, ड्यूरम गेहूं पास्ता) ध्यान बनाए रखने और बेहतर ध्यान केंद्रित करने में मदद करते हैं। यदि स्कूली बच्चों के नाश्ते से "धीमे" कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है, तो यह उनके अध्ययन के परिणामों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। इसके विपरीत, "तेज़" कार्बोहाइड्रेट (कुकीज़, शक्कर पेय, चॉकलेट बार, आदि) की अधिकता बौद्धिक गतिविधि में हस्तक्षेप करती है। दिन के काम की तैयारी रात से ही शुरू हो जाती है। इसलिए, रात के खाने में, "धीमे" कार्बोहाइड्रेट भी आवश्यक हैं। एक रात की नींद के दौरान, मस्तिष्क को ऊर्जा की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है, जीन-मैरी बोरे बताते हैं। यदि आप रात का खाना जल्दी खाते हैं, तो सोने से पहले कम से कम कुछ आलूबुखारा खाएं।

विटामिन। मस्तिष्क को सक्रिय करें

विटामिन, जिनके बिना कोई शारीरिक या मानसिक स्वास्थ्य नहीं है, मस्तिष्क के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण और कामकाज के लिए बी विटामिन की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से सेरोटोनिन में, जिसकी कमी से अवसाद होता है। बी विटामिन₆ (खमीर, कॉड लिवर), फोलिक एसिड (पक्षी जिगर, अंडे की जर्दी, सफेद बीन्स) और बी₁₂ (यकृत, हेरिंग, सीप) स्मृति को उत्तेजित करते हैं। विटामिन बी₁ (सूअर का मांस, दाल, अनाज) ग्लूकोज के टूटने में भाग लेकर मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। विटामिन सी दिमाग को तेज करता है। 13-14 वर्ष की आयु के किशोरों के साथ काम करते हुए, डच नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर हेल्थ एंड एनवायरनमेंट के शोधकर्ताओं ने पाया कि शरीर में विटामिन सी के स्तर में वृद्धि से आईक्यू टेस्ट स्कोर में सुधार हुआ है। निष्कर्ष: सुबह एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस पीना न भूलें।

खनिज। टोन और प्रोटेक्ट

सभी खनिजों में से आयरन मस्तिष्क के कार्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण है। यह हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, इसलिए इसकी कमी से एनीमिया (एनीमिया) होता है, जिसमें हम टूटने, कमजोरी और उनींदापन महसूस करते हैं। लौह तत्व की दृष्टि से काला हलवा प्रथम स्थान पर है। गोमांस, जिगर, दाल में इसका बहुत कुछ। तांबा एक और अत्यंत महत्वपूर्ण खनिज है। यह ग्लूकोज से ऊर्जा की रिहाई में शामिल है, जो मस्तिष्क के कुशल कामकाज के लिए आवश्यक है। तांबे के स्रोत वील लीवर, स्क्विड और सीप हैं।

सही खाना शुरू करते हुए, आपको तुरंत प्रभाव पर भरोसा नहीं करना चाहिए। पास्ता या ब्रेड लगभग एक घंटे में बहुत जल्द थकान और अनुपस्थिति से निपटने में मदद करेगा। लेकिन परिणाम पाने के लिए रेपसीड तेल, काला हलवा या मछली का लगातार सेवन करना चाहिए। उत्पाद दवा नहीं हैं। इसलिए, पोषण में संतुलन बहाल करना, अपनी जीवन शैली को बदलना बहुत महत्वपूर्ण है। जीन-मैरी बौरा के अनुसार, प्रवेश परीक्षा या सत्र की तैयारी के लिए सिर्फ एक हफ्ते में ऐसा कोई चमत्कारी आहार नहीं है। हमारा मस्तिष्क अभी भी एक स्वतंत्र तंत्र नहीं है। और सिर में तब तक कोई क्रम नहीं होगा जब तक वह पूरे शरीर में न हो।