सामग्री Entrecote
| गोमांस, 1 श्रेणी | 216.0 (ग्राम) |
| पशु चर्बी | 10.0 (ग्राम) |
| हरा या कील तेल, या हेरिंग (हेरिंग) तेल | 15.0 (ग्राम) |
| सहिजन जड़ | 15.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
एंट्रेकोट को मोटे या पतले किनारे से काटा जाता है, एक टुकड़ा प्रति सेवारत 15-20 मिमी मोटा, पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और मुख्य तरीके से तला जाता है। एक साइड डिश और कटा हुआ हॉर्सरैडिश के साथ एक एंट्रेकोट जारी किया जाता है, मांस के रस के साथ डाला जाता है और उस पर हरे तेल का एक टुकड़ा डाला जाता है। एंट्रेकोट के लिए ताजा सहिजन की अनुपस्थिति में, आप अलग से औद्योगिक उत्पादन के सहिजन सॉस (30 ग्राम) परोस सकते हैं। गार्निश - दूध में आलू, तले हुए आलू (उबले हुए), तले हुए आलू (कच्चे से); तले हुए आलू, जटिल साइड डिश
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 317.2565 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.8% तक | 5.9% तक | 531 जी |
| प्रोटीन | 21.536 जी | 76 जी | 28.3% तक | 8.9% तक | 353 जी |
| वसा | 25.0652 जी | 56 जी | 44.8% तक | 14.1% तक | 223 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.3686 जी | 219 जी | 0.6% तक | 0.2% तक | 16002 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.017 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 0.7727 जी | 20 जी | 3.9% तक | 1.2% तक | 2588 जी |
| पानी | 51.5096 जी | 2273 जी | 2.3% तक | 0.7% तक | 4413 जी |
| आशुतोष | 1.5229 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% तक | 1% | 3137 जी |
| रेटिनोल | 0.0254 मिलीग्राम | ~ | |||
| बीटा कैरोटीन | 0.0195 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.1% तक | 25641 जी |
| बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 0.2727 μg | ~ | |||
| लाइकोपीन | 0.0341 μg | ~ | |||
| ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 1.1648 μg | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.0524 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.1% तक | 2863 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1745 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.7% तक | 3.1% तक | 1032 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 85.9733 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 17.2% तक | 5.4% तक | 582 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.6354 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 12.7% तक | 4% | 787 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.5608 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 28% तक | 8.8% तक | 357 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% तक | 1.1% तक | 2879 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% तक | 35.7% तक | 88 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 4.8213 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 5.4% तक | 1.7% तक | 1867 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% तक | 2% | 1580 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 3.0904 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 20.6% तक | 6.5% तक | 485 जी |
| गामा टोकोफेरोल | 0.0259 मिलीग्राम | ~ | |||
| टोकोफ़ेरॉल | 0.0005 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन एच, बायोटिन | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% तक | 2.3% तक | 1358 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% तक | 0.3% तक | 12902 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 8.3682 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 41.8% तक | 13.2% तक | 239 जी |
| नियासिन | 4.7932 मिलीग्राम | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 280.8747 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.2% तक | 3.5% तक | 890 जी |
| कैल्शियम, सीए | 26.7247 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.7% तक | 0.9% तक | 3742 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 27.3509 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.8% तक | 2.1% तक | 1462 जी |
| सोडियम, ना | 285.9609 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 22% तक | 6.9% तक | 455 जी |
| सल्फर, एस | 287.2258 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 28.7% तक | 9% | 348 जी |
| फास्फोरस, पी | 209.4525 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.2% तक | 8.3% तक | 382 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 414.97 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 18% तक | 5.7% तक | 554 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 3.3663 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 18.7% तक | 5.9% तक | 535 जी |
| आयोडीन, आई | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% तक | 2% | 1552 जी |
| कोबाल्ट, को | 9.5036 μg | 10 μg | 95% तक | 29.9% तक | 105 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.0789 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.9% तक | 1.2% तक | 2535 जी |
| तांबा, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% तक | 7.4% तक | 426 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% तक | 6.7% तक | 468 जी |
| निकल, नी | 10.72 μg | ~ | |||
| ओलोवो, एसएन | 92.9045 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 जी | ||
| फ्लोरीन, एफ | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% तक | 0.7% तक | 4685 जी |
| क्रोम, सीआर | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% तक | 7.1% तक | 446 जी |
| जिंक, Zn | 4.0127 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 33.4% तक | 10.5% तक | 299 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.3324 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.6468 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 110.5936 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| phytosterols | 0.5227 मिलीग्राम | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 12.3609 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.0002 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.0003 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.0051 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.0057 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.0057 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.0064 जी | 11.2 से 20.6 | 0.1% तक | ||
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.0055 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.0009 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.0009 जी | 0.9 से 3.7 | 0.1% तक | ||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.0055 जी | 4.7 से 16.8 | 0.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 317,2565 किलो कैलोरी है।
एंट्रेकोटे विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 17,2%, विटामिन बी 5 - 12,7%, विटामिन बी 6 - 28%, विटामिन बी 12 - 113,3%, विटामिन ई - 20,6%, विटामिन पीपी - 41,8 11,2, 26,2%, पोटेशियम - 18%, फॉस्फोरस - 18,7%, क्लोरीन - 95%, लोहा - 23,5%, कोबाल्ट - 21,3%, तांबा - 22,4%, मोलिब्डेनम - 33,4 %, क्रोमियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
कैलोरी सामग्री और रसायन गुण का प्रति गुण प्रवेश में प्रति 100 ग्राम
- 218 के.सी.एल.
- 899 के.सी.एल.
- 59 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 317,2565 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, क्या विटामिन, खनिज, तैयारी की विधि Entrecote, नुस्खा, कैलोरी, पोषक तत्व