पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 37 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 2.2% तक | 5.9% तक | 4551 जी |
प्रोटीन | 2.66 जी | 76 जी | 3.5% तक | 9.5% तक | 2857 जी |
वसा | 0.29 जी | 56 जी | 0.5% तक | 1.4% तक | 19310 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 5.11 जी | 219 जी | 2.3% तक | 6.2% तक | 4286 जी |
आहार फाइबर | 2.7 जी | 20 जी | 13.5% तक | 36.5% तक | 741 जी |
पानी | 88.34 जी | 2273 जी | 3.9% तक | 10.5% तक | 2573 जी |
आशुतोष | 0.91 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.225 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 15% तक | 40.5% तक | 667 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 30% तक | 900 जी |
विटामिन बी 4, choline | 47.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 9.5% तक | 25.7% तक | 1048 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.35 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 27% तक | 73% तक | 370 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 13.5% तक | 2000 |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 48 μg | 400 एमसीजी | 12% तक | 32.4% तक | 833 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 2.7% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 2, एर्गोकैल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.01 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.3% तक | 150000 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 7.032 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 35.2% तक | 95.1% तक | 284 जी |
Betaine | 1.4 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 359 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.4% तक | 38.9% तक | 696 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 16 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4% | 10.8% तक | 2500 जी |
सोडियम, ना | 3 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.5% तक | 43333 जी |
सल्फर, एस | 26.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.7% तक | 7.3% तक | 3759 जी |
फास्फोरस, पी | 105 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.1% तक | 35.4% तक | 762 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 1.15 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.4% तक | 17.3% तक | 1565 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.075 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.8% तक | 10.3% तक | 2667 जी |
तांबा, Cu | 107 μg | 1000 एमसीजी | 10.7% तक | 28.9% तक | 935 जी |
सेलेनियम, से | 2.2 μg | 55 एमसीजी | 4% | 10.8% तक | 2500 जी |
जिंक, Zn | 0.65 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.4% तक | 14.6% तक | 1846 |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.22 जी | अधिकतम 100 जी | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.22 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.11 जी | ~ | |||
Valine | 0.23 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.07 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.09 जी | ~ | |||
Leucine | 0.13 जी | ~ | |||
Lysine | 0.13 जी | ~ | |||
Methionine | 0.03 जी | ~ | |||
Threonine | 0.11 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.04 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.15 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.19 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.19 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.11 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.38 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.06 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.09 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.14 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.02 जी | ~ | |||
स्टेरोल (स्टेरोल) | |||||
शिविर में | 1 मिलीग्राम | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.027 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.027 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.124 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1.1% तक | 3% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.082 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.041 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.041 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 4.6% तक | 12.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.082 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 1.7% तक | 4.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 37 किलो कैलोरी है।
- बड़ा = 5 ग्राम (1.9 किलो कैलोरी)
- माध्यम = १२ ग्राम (३ किलो कैलोरी)
- कटा हुआ कप = 65 ग्राम (24.1 किलो कैलोरी)
- कप पूरे = 64 ग्राम (23.7 किलो कैलोरी)
एनोकी (आर्मिलारिया सर्दियों, एनोकिटेक), मशरूम विटामिन बी 1 - 15%, विटामिन बी 2 11.1%, विटामिन बी 5 और 27%, विटामिन बी 9 - 12%, विटामिन पीपी - 35,2%, पोटेशियम - 14,4%, फास्फोरस - 13,1 जैसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं। , XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
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