एनोकी (आर्मिलारिया सर्दियों, एनोकिटेक), मशरूम

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी37 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी2.2% तक 5.9% तक 4551 जी
प्रोटीन2.66 जी76 जी3.5% तक 9.5% तक 2857 जी
वसा0.29 जी56 जी0.5% तक 1.4% तक 19310 जी
कार्बोहाइड्रेट5.11 जी219 जी2.3% तक 6.2% तक 4286 जी
आहार फाइबर2.7 जी20 जी13.5% तक 36.5% तक 741 जी
पानी88.34 जी2273 जी3.9% तक 10.5% तक 2573 जी
आशुतोष0.91 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.225 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम15% तक 40.5% तक 667 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.2 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.1% तक 30% तक 900 जी
विटामिन बी 4, choline47.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम9.5% तक 25.7% तक 1048 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.35 मिलीग्राम5 मिलीग्राम27% तक 73% तक 370 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%13.5% तक 2000
विटामिन बी 9, फोलेट्स48 μg400 एमसीजी12% तक 32.4% तक 833 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%2.7% तक 10000 जी
विटामिन डी 2, एर्गोकैल्सीफेरोल0.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.01 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.1% तक 0.3% तक 150000 जी
विटामिन पीपी, नहीं7.032 मिलीग्राम20 मिलीग्राम35.2% तक 95.1% तक 284 जी
Betaine1.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के359 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.4% तक 38.9% तक 696 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम16 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4%10.8% तक 2500 जी
सोडियम, ना3 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.2% तक 0.5% तक 43333 जी
सल्फर, एस26.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.7% तक 7.3% तक 3759 जी
फास्फोरस, पी105 मिलीग्राम800 मिलीग्राम13.1% तक 35.4% तक 762 जी
खनिज
लोहा, फे1.15 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.4% तक 17.3% तक 1565 जी
मैंगनीज, एमएन0.075 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.8% तक 10.3% तक 2667 जी
तांबा, Cu107 μg1000 एमसीजी10.7% तक 28.9% तक 935 जी
सेलेनियम, से2.2 μg55 एमसीजी4%10.8% तक 2500 जी
जिंक, Zn0.65 मिलीग्राम12 मिलीग्राम5.4% तक 14.6% तक 1846
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)0.22 जीअधिकतम 100 जी
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.22 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *0.11 जी~
Valine0.23 जी~
हिस्टडीन *0.07 जी~
Isoleucine0.09 जी~
Leucine0.13 जी~
Lysine0.13 जी~
Methionine0.03 जी~
Threonine0.11 जी~
Tryptophan0.04 जी~
फेनिलएलनिन0.15 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.19 जी~
Aspartic एसिड0.19 जी~
ग्लाइसिन0.11 जी~
Glutamic एसिड0.38 जी~
प्रोलाइन0.06 जी~
सेरीन0.09 जी~
tyrosine0.14 जी~
Cysteine0.02 जी~
स्टेरोल (स्टेरोल)
शिविर में1 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड0.027 जीअधिकतम 18.7 जी
16: 0 पैलमिटिक0.027 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.124 जी11.2-20.6 ग्राम से1.1% तक 3%
18: 2 लिनोलेनिक0.082 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.041 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.041 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक4.6% तक 12.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.082 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक1.7% तक 4.6% तक

ऊर्जा मूल्य 37 किलो कैलोरी है।

  • बड़ा = 5 ग्राम (1.9 किलो कैलोरी)
  • माध्यम = १२ ग्राम (३ किलो कैलोरी)
  • कटा हुआ कप = 65 ग्राम (24.1 किलो कैलोरी)
  • कप पूरे = 64 ग्राम (23.7 किलो कैलोरी)
एनोकी (आर्मिलारिया सर्दियों, एनोकिटेक), मशरूम विटामिन बी 1 - 15%, विटामिन बी 2 11.1%, विटामिन बी 5 और 27%, विटामिन बी 9 - 12%, विटामिन पीपी - 35,2%, पोटेशियम - 14,4%, फास्फोरस - 13,1 जैसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं। , XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।

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