The forests of Primorsky Krai are unusually “prolific” for mushrooms. Here grow such types of fruiting bodies that are not found at all in other regions of the Federation, or are found, but very rarely. According to experts, about 800 species of mushrooms grow in this area, 300 of them are edible.
रो मशरूम को लोकप्रिय नहीं माना जाता है, लेकिन यह मशरूम "राज्य" में एक अद्भुत और विविध प्रजाति है। पंक्तियाँ बड़े समूहों में, या यों कहें, पंक्तियों में बढ़ती हैं, जो उनके नाम की विशेषता है। एक छोटे से क्षेत्र में, आप इन मशरूम की कुछ टोकरियाँ उठा सकते हैं। हमारे देश के लगभग सभी वन क्षेत्र इन फलने वाले निकायों में समृद्ध हैं। प्रिमोर्स्की टेरिटरी में रो मशरूम भी पाए जाते हैं।
समुंदर के किनारे की पंक्तियों की सुगंध और स्वाद बहुत अधिक है, यह विशेष रूप से युवा मशरूम में ध्यान देने योग्य है। इस क्षेत्र में, 2 प्रकार की पंक्तियों को सबसे आम माना जाता है: ग्रे, साथ ही गुलाबी या बैंगनी। हालांकि, कई "मूक शिकार" प्रेमी आमतौर पर इन फलने वाले निकायों को इकट्ठा नहीं करते हैं, क्योंकि वे उन्हें अखाद्य और जहरीली प्रजातियों से भ्रमित करने से डरते हैं। इसके अलावा, पंक्तियों को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - उन्हें नमकीन पानी में भिगोना और उबालना चाहिए।
प्रिमोर्स्की क्राय की पंक्तियों को वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु की प्रजातियों में विभाजित किया गया है। इसके अलावा, वे खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले मशरूम में विभाजित हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रिमोर्स्की क्राय में गुलाबी और भूरे रंग की प्रजातियां सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम हैं, इसलिए हम इन फलने वाले निकायों की तस्वीरें पेश करते हैं।
वे आम तौर पर पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, मुख्य रूप से बढ़ते ओक के साथ। वे मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में भी पाए जा सकते हैं। ये पंक्तियों की खाने योग्य प्रजातियाँ हैं, लेकिन अपने असामान्य रंग के कारण ये डरावनी लगती हैं। यदि एक मशरूम बीनने वाले को यह नहीं पता कि ऐसे फलने वाले निकायों की पहचान कैसे करें, तो वह उन्हें कभी नहीं उठाएगा, यह सोचकर कि वे टॉडस्टूल हैं।
सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों सहित प्रिमोर्स्की क्षेत्र में उगने वाले किसी भी खाद्य मशरूम को आकार के आधार पर 20 मिनट से 40 मिनट तक उबालने के रूप में प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए।
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प्राइमरी में मशरूम गुलाबी पंक्ति
हमारा सुझाव है कि आप प्रिमोर्स्की क्षेत्र की पंक्ति के कवक के फोटो और विवरण से परिचित हों - बैंगनी या गुलाबी रंग की पंक्ति।
लैटिन नाम: इससे छुटकारा मिले।
परिवार: साधारण।
द्वारा क्रमबद्ध करें: लेपिस्ता।
समानार्थक शब्द: वायलेट रोइंग, वायलेट या पिंक लेपिस्टा।
रेखा: व्यास 4 से 15 सेमी, मांसल, बड़ा। युवा नमूनों में टोपी का आकार कुशन के आकार का होता है, फिर साष्टांग प्रणाम। वयस्क मशरूम में, टोपी के किनारे दरारों के साथ असमान होते हैं। इसमें गुलाबी-भूरा रंग होता है, जिसमें केंद्र में गहरा छाया होता है।
टांग: 1 से 2 सेमी व्यास के बड़े, बड़े पैमाने पर। 5 सेमी से 10 तक की ऊँचाई, कभी-कभी विस्तारित आधार के साथ 12 सेमी तक। मलाईदार सफेद या गुलाबी। स्टेम की सतह पर विशिष्ट ऊर्ध्वाधर स्ट्रोक होते हैं, कभी-कभी बहुत ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं।
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गूदा: सफेद, टूटने पर गुलाबी हो जाता है, घने, सुखद बैंगनी गंध और मीठे स्वाद के साथ गाढ़ा होता है। पैर का मांस काफी सख्त और रेशेदार होता है।
रिकार्ड: स्वतंत्र और लगातार, बड़े पैमाने पर तने तक नहीं पहुंचना। युवा नमूनों में, प्लेटें सफेद रंग की होती हैं, जो समय के साथ गुलाबी हो जाती हैं।
बीजाणु पाउडर: गुलाबी।
आवेदन: किसी भी रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, अचार बनाने और नमकीन बनाने सहित विभिन्न प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए पूरी तरह से उधार देता है। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, वायलेट रोइंग का उपयोग नहीं किया जाता है।
खाने की क्षमता: खाद्य मशरूम, बैंगनी या बकाइन रोइंग के स्वाद की याद दिलाता है।
समानताएं और भेद: एक सफेद धुएँ के रंग की बात करने वाले के समान। हालांकि, बाद वाले में एक अप्रिय गंध और ढीले पैर का गूदा होता है।
फैलाओ: प्राइमरी में गुलाबी पंक्ति का शरद ऋतु का दृश्य पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, शंकुधारी में कम आम है। फसल का मौसम सितंबर और अक्टूबर में होता है। यह विस्तृत पंक्तियों में बढ़ता है या तथाकथित "चुड़ैल मंडल" बनाता है।
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प्रिमोर्स्की क्राय के दक्षिण में मशरूम ग्रे रोइंग
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प्राइमरी में एक अन्य सामान्य प्रकार का रोइंग मशरूम ग्रे रोइंग मशरूम है। मशरूम बीनने वालों का दावा है कि मशरूम को किसी भी रूप में खाया जा सकता है - नमकीन, अचार, तला हुआ, स्टू, फ्रोजन और यहां तक कि पनीर भी।
क्षेत्र के समशीतोष्ण क्षेत्र में एक ग्रे पंक्ति है। सितंबर से मध्य नवंबर तक किसी भी प्रकार की मिट्टी और यहां तक कि वन तल पर उगता है। संग्रह का चरम सितंबर के मध्य और अक्टूबर की शुरुआत में है। प्राइमरी में उगने वाली ग्रे पंक्तियों में अद्भुत स्वाद होता है, हालांकि वे खाद्यता की चौथी श्रेणी से संबंधित हैं। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, ये मशरूम अचार बनाने, अचार बनाने, तलने, स्टू करने के लिए बहुत अच्छे हैं।
प्रिमोर्स्की क्राय के दक्षिण में, ग्रे पंक्ति मशरूम देवदार या मिश्रित जंगलों में उगना पसंद करते हैं, खासकर जहां बहुत अधिक काई और गिरे हुए पत्ते होते हैं। हालांकि उनका रंग बहुत चमकीला नहीं है, मशरूम मिट्टी की सतह पर आसानी से मिल जाते हैं, वे बड़े समूहों या पंक्तियों में उगते हैं।
हम आपको प्रिमोर्स्की क्षेत्र में बढ़ने वाली एक पंक्ति की तस्वीर देखने और इस मशरूम के विवरण से परिचित होने की पेशकश करते हैं।
लैटिन नाम: ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम।
परिवार: साधारण।
द्वारा क्रमबद्ध करें: त्रिचोल।
समानार्थक शब्द: ग्रे सैंडपाइपर, रची हुई पंक्ति, पॉडसोस्नोविक।
रेखा: व्यास में 4 सेमी से 12 सेमी तक, मांसल, केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ, स्पर्श करने के लिए चिकना। युवा फलने वाले पिंडों में एक गोल-शंक्वाकार आकार होता है, जो उम्र के साथ सपाट हो जाता है, लगभग कुछ अनियमितताओं के साथ साष्टांग प्रणाम। टोपी के लिपटे हुए किनारे उम्र के साथ टूटते हैं और ऊपर की ओर झुकते हैं। जैतून या बैंगनी रंग के मिश्रण के साथ रंग गहरे भूरे से हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है। गहरे मध्य के साथ टोपी की सतह का रंग असमान है। जब बारिश होती है, तो टोपी फिसलन भरी और चिपचिपी हो जाती है। प्रिमोर्स्की क्राय में पाए जाने वाले पंक्ति मशरूम की तस्वीर पर ध्यान दें:
टांग: एक विस्तृत आधार के साथ एक बेलनाकार आकार है। 10 सेमी तक के व्यास के साथ 12-3 सेमी तक की ऊँचाई, रेशेदार। युवा मशरूम में, तने की संरचना ठोस और घनी होती है, पुराने मशरूम में यह खोखली होती है। बहुत बार पैर पूरी तरह से काई या पर्णपाती-शंकुधारी कूड़े में डूब जाता है। रंग कुछ पीलापन के साथ भूरा होता है, पैर के ऊपरी हिस्से में पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया जाता है।
गूदा: ग्रे या ऑफ-व्हाइट, टूटने पर पीला हो सकता है। घने, ताज़े पिसे हुए आटे की महक और एक सुखद स्वाद है।
रिकार्ड: काफी चौड़ा, घुमावदार, दुर्लभ, सफेद। वयस्कता में, प्लेटें एक ग्रे टिंट प्राप्त करती हैं।
खाने की क्षमता: खाद्य मशरूम श्रेणी 4.
फैलाओ: समुद्र तटीय मशरूम शंकुधारी और मिश्रित जंगलों को पसंद करते हैं, जहां मुख्य स्थिति देवदार की उपस्थिति है। इन पेड़ों के साथ ही धूसर पंक्तियाँ माइकोराइजा बनाना पसंद करती हैं। वे सितंबर से ठंढ तक बढ़ते हैं, एक साथ फल लगते हैं, बड़ी और चौड़ी पंक्तियों या ग्रे मशरूम के घेरे बनाते हैं।