मशरूम को ठंडे तरीके से अचार बनाने की रेसिपी

रो मशरूम हमारे पूरे देश में जंगलों में पाए जाते हैं। पीक सीजन अगस्त और सितंबर में होता है। रोइंग की "उर्वरता" के अनुसार, इसकी तुलना शहद मशरूम से की जा सकती है - यदि आप उन्हें पाते हैं, तो तुरंत बड़ी संख्या में। इस प्रजाति के मशरूम में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है।

क्या ठंडे तरीके से पंक्तियों को नमक करना संभव है और यह कैसे करना है?

कई रसोइये मानते हैं कि ठंडी-पकी हुई नमकीन पंक्तियाँ सबसे स्वादिष्ट होती हैं। ऐसा क्षुधावर्धक प्रत्येक उत्सव की दावत के लिए और विभिन्न प्रकार के दैनिक मेनू के लिए एक अनिवार्य व्यंजन होगा।

इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए पंक्तियों को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें? यह कहने योग्य है कि यह प्रक्रिया सरल है, यह सरल नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है। आपको आश्चर्य होगा कि तैयार उत्पाद का अंतिम परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से कितना अधिक होगा। मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन करने से फलने वाले शरीर सुखद रूप से खस्ता और सुगंधित हो जाते हैं।

नमक पंक्तियों के दो तरीके हैं - ठंडा और गर्म। दूसरे मामले में, मशरूम को नमकीन बनाना 7-10 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार है। पहले विकल्प में, पंक्तियों की नमकीन अधिक समय तक चलती है, लेकिन मशरूम मजबूत, रसदार और कुरकुरे होते हैं।

हम यह विचार करने का प्रस्ताव करते हैं कि तीन साधारण घरेलू व्यंजनों में ठंडे तरीके से नमकीन कैसे होता है। हालांकि, इससे पहले, कुछ नियमों को पढ़ें जो दिखाते हैं कि फलने वाले निकायों की प्राथमिक प्रसंस्करण कैसे करें।

• मशरूम को घर लाने के बाद, उन्हें तुरंत सुलझाना चाहिए: टोपियों से घास और पत्तियों के अवशेष हटा दें, पैरों से गंदगी काट लें और कुल्ला करें।
• ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ। यदि संदूषण मजबूत है, तो 12 से 36 घंटे तक भिगोना किया जाता है, जबकि पानी को कई बार बदला जाता है।
• अगला, सतह से फोम को हटाते हुए, पंक्तियों को 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए।
• नमकीन केवल कांच, लकड़ी या तामचीनी के बिना दरार वाले कंटेनरों में होना चाहिए।
• मशरूम ब्लैंक्स को ठंडे कमरे में +6°C से +10°C के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ठंडे तरीके से पंक्तियों का क्लासिक एंबेसडर

ठंडे तरीके से रोइंग की क्लासिक नमकीन बनाने के लिए, मशरूम को ठीक से तैयार करना चाहिए। मशरूम को उबलते पानी (नमक को छोड़कर) में उबालते समय 2 चुटकी साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। यह फलने वाले पिंडों को अपना रंग बदलने से रोकेगा।

• 3 किलो पंक्तियाँ (उबला हुआ);
• 5 कला। एल लवण;
• 4 तेज पत्ते;
• डिल की 5 छतरियां।

पंक्ति मशरूम के लिए ठंडी अचार विधि में अन्य मसालों और मसालों का उपयोग भी शामिल हो सकता है: लहसुन, सहिजन, अजमोद, डिल और तुलसी, करंट के पत्ते, चेरी, आदि। प्रत्येक सामग्री पंक्तियों को अपना अनूठा स्वाद देती है, लोच प्रदान करती है और खस्ता बनावट, और मशरूम को खट्टा भी नहीं होने देता।

हम आपको ठंडे तरीके से नमकीन पकाने की पंक्तियों का वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

[ »]

लहसुन के साथ चिनार की पंक्तियों का ठंडा नमकीन

लहसुन के साथ ठंडी मसालेदार पंक्तियों को पकाना एक बहुत ही सरल विकल्प है। इसके अलावा, लहसुन पकवान में मसाला जोड़ता है और विशिष्ट मशरूम स्वाद को समाप्त करता है। इस तरह के मसालेदार मशरूम ऐपेटाइज़र को 7-10 दिनों के बाद टेबल पर परोसा जा सकता है। आमतौर पर इस विकल्प के लिए, कई लोग चिनार रोइंग पसंद करते हैं।

[ »»]

• 2 किलो पंक्तियाँ (उबला हुआ);
• लहसुन के 15 लौंग;
• 3 कला। एल लवण;
• कार्नेशन की 4 कली;
• वनस्पति तेल।

हम चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार चिनार की पंक्तियों को ठंडा करने का प्रस्ताव करते हैं।

1. फलों के शरीर को निष्फल जार में डालें और प्रत्येक परत को नमक, कटा हुआ लहसुन और लौंग की कलियों के साथ छिड़कें।
2. मशरूम को अच्छी तरह से थपथपाते हुए, ऊपर से नमक और मसाले छिड़कते हुए, पंक्ति की परतें बिछाएं ताकि उनके बीच कोई शून्य न हो।
3. मशरूम के प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म वनस्पति तेल और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
4. जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।
5. मशरूम के ठंडा होने के बाद इन्हें बेसमेंट में स्टोर करने के लिए निकाल लें।

सहिजन जड़ के साथ रयादोवकी ठंडा-नमकीन

सहिजन की जड़ पके हुए पकवान को एक तीखे, नमकीन स्वाद के साथ बनाती है। इसलिए, बहुत से लोग पूछते हैं कि क्या हॉर्सरैडिश रूट के अतिरिक्त ठंडे तरीके से नमक की पंक्तियों को नमक करना संभव है? यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने की तकनीक का पालन करने के लिए पर्याप्त है, और भविष्य में आप स्वयं अपने स्वयं के संशोधन करेंगे, व्यक्तिगत स्वाद पसंद करेंगे।

[ »»]

• 3 किलो पंक्तियाँ (उबला हुआ);
• लहसुन के 5 लौंग;
• 1 सहिजन जड़ (कसा हुआ);
• 1 चम्मच डिल बीज;
• 4 कला। एल लवण;
• 8 काली मिर्च।

रोइंग मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करना चाहिए?

1. प्रत्येक निष्फल जार के तल पर, कटा हुआ सहिजन, डिल के बीज, काली मिर्च और लहसुन का एक टुकड़ा डालें, स्लाइस में काट लें।
2. ऊपर से, रोइंग की एक परत लागू करें जो टोपियों के साथ 5 सेमी से अधिक न हो।
3. जार को ऊपर तक भरते हुए नमक और मसाले छिड़कें।
4. पंक्तियों को नीचे दबाएं ताकि उनके बीच कोई शून्य न हो, और तंग ढक्कन के साथ बंद करें।
5. एक ठंडे कमरे में निकालें और 4-6 सप्ताह के बाद नमकीन पंक्तियां उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगी।

अब, ठंडे तरीके से रोइंग मशरूम को नमक करने का तरीका जानने के बाद, आप आत्मविश्वास से अपने पसंदीदा व्यंजनों पर आगे बढ़ सकते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।