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अमेजोनियन घने जंगल दुनिया में अद्वितीय पौधों की प्रजातियों का घर है, जैसे कि ब्राजील नट्स, अकाई बेरी, ग्वाराना, जो ग्रह पर कहीं और नहीं पाए जाते हैं।
आम जनता के लिए बहुत अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, फिर भी ब्राजील नट्स में मनुष्यों के लिए बहुत सारे असाधारण लाभ हैं। यह अखरोट उतना ही स्वादिष्ट होता है जितना इसे खाया जा सकता है और कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। डिस्कवर ब्राजील नट्स के 9 स्वास्थ्य लाभ।
ब्राजील अखरोट क्या है?
ब्राजील नट्स का इतिहास
ब्राजील नट का वैज्ञानिक नाम "बर्थोलेटिया एक्सेलसा" है। ब्राजील नट्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं (1)।
वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इसी नाम के दक्षिण अमेरिका के एक पेड़ से हमारे पास आते हैं। पेड़ वेनेजुएला, कोलंबिया, पेरू और ब्राजील सहित दक्षिण अमेरिकी देशों का मूल निवासी है; और अक्सर प्रमुख नदियों के किनारे पाया जा सकता है।
ये नट्स मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप से आयात किए जाते हैं और अब इसे पूरी दुनिया में पाया जा सकता है।
लगभग 11 साल पहले, ऊपरी पुरापाषाण काल से कम से कम अमेज़ॅन क्षेत्र के मूल निवासियों द्वारा ब्राजील नट्स का सेवन किया गया है।
हालाँकि, पश्चिमी स्रोतों से ब्राज़ील नट्स का पहला उल्लेख 1569 में मिलता है।
इस समय के दौरान स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं ने स्वदेशी लोगों से लड़ने और उन्हें गुलाम बनाने के लिए दक्षिण अमेरिका को पार किया।
इन खोजकर्ताओं में से एक, जुआन अल्वारेज़ माल्डोनाडो नामक एक स्पेनिश विजेता ने पेरू में माद्रे डी डिओस नदी क्षेत्र की खोज करते हुए ब्राजील नट्स की "खोज" की।
दूसरी ओर, यह डच व्यापारी थे जिन्होंने XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में इन नट्स को यूरोप में पेश किया था। ब्राजील नट्स को लोकप्रिय होने में सौ साल लग गए।
ब्राजील अखरोट उत्पादन
बढ़ती लोकप्रियता के साथ यह अखरोट दुनिया भर में क्यों बन गया है?
यह सरल है, गहन पोषक तत्व इन नट्स को एक स्वस्थ भोजन के रूप में बेहद मूल्यवान बनाते हैं जो स्वास्थ्य में सफलतापूर्वक सुधार कर सकते हैं।
यह सामग्री बीमारियों और स्वास्थ्य समस्याओं की एक विस्तृत श्रृंखला के जोखिम को कम करने में भी मदद करती है।
दुर्भाग्य से, हाल के वर्षों में ब्राजील के अखरोट के उत्पादन में नाटकीय रूप से गिरावट आई है, और अब ब्राजील में ब्राजील के अखरोट के पेड़ को काटना अवैध है।
ब्राजील नट्स की संरचना
देशी अमेज़ॅन ने इन स्वादिष्ट नट्स को सदियों से क़ीमती बनाया है, उन्हें प्रोटीन, वसा और अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इस विषय पर अधिक जानने के लिए, ब्राजील नट्स के बारे में कुछ बुनियादी पोषण तथ्य यहां दिए गए हैं:
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड: ब्राजील नट्स मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड जैसे पामिटोलिक एसिड और ओलिक एसिड से भरपूर होते हैं।
ये फैटी एसिड रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल या "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। 100 ग्राम ब्राजील नट्स से लगभग 656 कैलोरी मिलती है, लेकिन यह अच्छा फैट है, चिंता न करें।
- विटामिन ई: ब्राजील नट्स भी विटामिन ई का एक बड़ा स्रोत हैं, जिसमें प्रति 7,87 ग्राम लगभग 100 मिलीग्राम होता है।
विटामिन ई एक शक्तिशाली लिपिड घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है। मुक्त ऑक्सीजन रेडिकल्स से रक्षा करके श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा की अखंडता को बनाए रखना आवश्यक है।
- सेलेनियम (2): ब्राजील नट्स में असाधारण रूप से सेलेनियम का उच्च स्तर होता है। 100 ग्राम अखरोट लगभग 1917 μg, या सेलेनियम के अनुशंसित दैनिक सेवन का 3485% प्रदान करते हैं, जो उन्हें इस खनिज के मुख्य प्राकृतिक स्रोतों में शुमार करता है।
सेलेनियम एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम, ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज के लिए एक आवश्यक कोफ़ेक्टर है। प्रतिदिन ब्राजील नट्स की एक छोटी सी सेवा इस सेलेनियम की पर्याप्त मात्रा प्रदान करती है।
इसके अतिरिक्त, बादाम और पाइन नट्स की तरह, ब्राजील नट्स भी ग्लूटेन प्रोटीन मुक्त होते हैं। इस कारण से, वे लस मुक्त खाद्य व्यंजनों की तैयारी में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक हैं।
- अन्य खनिज: सेलेनियम के अलावा, उनमें तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और जस्ता जैसे अन्य खनिजों के उत्कृष्ट स्तर होते हैं।
- बी विटामिन: ये मलाईदार नट्स बी विटामिन का भी एक बड़ा स्रोत हैं, जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी -6 (पाइरिडोक्सिन), और फोलेट।
साथ में, ये विटामिन शरीर के अंदर कोशिका सब्सट्रेट के दौरान चयापचय एंजाइमों के लिए सहकारक के रूप में कार्य करते हैं।
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ब्राजील नट्स के 9 स्वास्थ्य लाभ
बाजार में स्वास्थ्यप्रद नट्स में से एक होने के कारण, इसकी उच्च वसा सामग्री के बावजूद, इस स्वादिष्ट ब्राउन नट की भारी मांग है, विशेष रूप से निम्नलिखित लाभों के लिए:
ये नट्स दिल के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं
ब्राजील नट्स के सबसे विवादास्पद और लाभकारी पहलुओं में से एक स्वस्थ असंतृप्त वसा की आश्चर्यजनक रूप से उच्च सामग्री है, जिसे आमतौर पर "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" या ओमेगा -3 फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है।
असंतृप्त वसा की ये किस्में मुख्य रूप से शरीर और हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक ओमेगा -6 फैटी एसिड को हटाकर, शरीर के कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल को संतुलित करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने से जुड़ी हैं।
इस अध्ययन में, कई परीक्षणों के बाद, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि ब्राजील नट्स के सेवन से अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में काफी वृद्धि हो सकती है।
नट्स खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करते हैं। अध्ययन के विषयों द्वारा 9-20 ग्राम ब्राजील नट्स की खपत के 50 घंटे बाद ही ये निष्कर्ष निकाला जा सका।
त्वचा की देखभाल
ब्राजील नट्स में संपूर्ण विटामिन और पोषक तत्व प्रोफाइल इसे त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार के लिए विशेष रूप से अच्छा बनाता है।
ब्राजील नट्स में सेलेनियम त्वचा को एक स्वस्थ चमक देता है। यह त्वचा की लोच में सुधार करता है, इस प्रकार समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।
यह संभव है क्योंकि सेलेनियम ग्लूटाथियोन की गतिविधि को उत्तेजित करता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिक जो त्वचा कोशिकाओं से मुक्त कणों को हटा सकता है जो झुर्री और यहां तक कि त्वचा कैंसर का कारण बनते हैं।
मुँहासे का उपचार
ब्राजील नट्स की उच्च जस्ता सामग्री को मुँहासे से बचाने या इसकी घटना को कम करने के लिए दिखाया गया है। यह नट्स की सामान्य खपत के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है या प्रभावित क्षेत्र में ब्राजील अखरोट का तेल लगाने से प्राप्त किया जा सकता है।
तेल में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की समृद्ध सामग्री इस सुरक्षात्मक क्षमता का मुख्य कारण है (4)।
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वजन घटाने
ब्राजील नट्स में प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्व, उन्हें काफी संतोषजनक नाश्ता बनाते हैं।
जब इन मेवों को खाया जाता है, तो आप लगातार नाश्ते के लिए कम इच्छुक होते हैं और आप अस्वास्थ्यकर स्नैक्स से अतिरिक्त कैलोरी पर नियंत्रण रखने में सक्षम होंगे।
एक मुट्ठी ब्राजील नट्स में लगभग 200 कैलोरी होती है, इसलिए इन नट्स के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है। बहरहाल, मध्यम खपत वास्तव में वजन घटाने के प्रयासों को बढ़ावा दे सकती है।
पाचन तंत्र की उत्तेजना
ब्राजील नट्स की फाइबर सामग्री उन्हें पाचन तंत्र के अनुकूलन के लिए आदर्श बनाती है। फाइबर जठरांत्र प्रणाली के माध्यम से क्रमाकुंचन आंदोलन की सुविधा प्रदान करता है।
फाइबर भोजन के लिए पाचन तंत्र के माध्यम से आगे बढ़ना आसान बनाता है और जितना संभव हो उतने पोषक तत्व निकालता है।
यह पेट के अल्सर, कब्ज, सूजन, ऐंठन और पेट के कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों को रोकने में भी मदद कर सकता है।
बेहतर हार्मोनल फंक्शन
ब्राजील नट्स में सेलेनियम आपके थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य में एक प्रमुख भूमिका निभाता है।
आपके थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को सुनिश्चित करके, सेलेनियम की उच्च सांद्रता एक बढ़ा हुआ चयापचय सुनिश्चित करेगी।
प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार
पोषक तत्वों की इतनी अधिक मात्रा वाला कोई भी भोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक होता है।
विटामिन सी सामग्री सेलेनियम और जस्ता के साथ अद्भुत रूप से काम करती है ताकि पूरे शरीर में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के उत्पादन को मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके।
यह सब कई पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करता है; कैंसर और कोरोनरी हृदय रोग सहित।
वृद्धि और मरम्मत में योगदान
स्वास्थ्य को बनाए रखने में प्रोटीन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मुख्य रूप से क्योंकि यह मांसपेशियों की वृद्धि, ऊर्जा उत्पादन, कोशिका वृद्धि, मरम्मत और घाव भरने के लिए आवश्यक है।
ब्राजील नट्स प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, इसलिए वे आपके प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने के लिए एक उपयोगी उत्तेजक हो सकते हैं।
ब्राजील नट्स में विटामिन सी भी कोलेजन का एक प्रमुख घटक है, जो मानव विकास का एक और आवश्यक हिस्सा है; साथ ही रक्त वाहिकाओं, ऊतकों और कोशिकाओं की मरम्मत।
पोषक तत्वों की खपत को सुगम बनाता है
ब्राजील नट्स में पाया जाने वाला उच्च स्तर का मैग्नीशियम पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के कुशल अवशोषण को प्रोत्साहित करने में मदद करता है (5)।
जिंक भी सामान्य आहार में सबसे कठिन तत्वों में से एक है, और ब्राजील नट्स में प्राकृतिक पोषक तत्वों का उच्च स्तर इस सामान्य कमी को संतुलित करने में मदद करता है।
ब्राजील नट्स के विभिन्न उपयोग
पाककला उपयोग
ब्राजील नट्स कैलोरी में उच्च होते हैं, इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और खनिज होते हैं।
कच्चे मेवे को बड़ी शेलिंग मशीनों का उपयोग करके छोटी इकाइयों में काटा जाता है। घरेलू जरूरतों के लिए, एक छोटी सी नटक्रैकर मशीन या एक हाथ क्लैंप पर्याप्त है।
ब्राजील नट्स को बिना किसी संगत के खाया जा सकता है। इसके अलावा, उन्हें ग्रील्ड, नमकीन या मीठा भी बनाया जा सकता है।
इनका उपयोग पुडिंग, पेस्टो, चॉकलेट बार और कुरकुरे अनाज बार में भी किया जाता है। मोटे पिसे हुए ब्राजील नट्स का उपयोग फलों या सब्जियों के सलाद को छिड़कने के लिए भी किया जाता है।
इन मेवों का उपयोग मिठाइयों में भी किया जाता है, खासकर फलों के केक में। आप उन्हें सूप में भी मिला सकते हैं; साथ ही मांस और सब्जी व्यंजन।
ब्राजील अखरोट का तेल ड्रेसिंग और खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है।
अन्य उपयोग
इन नट्स से निकाले गए ब्राजील नट ऑयल में कम करनेवाला तेल और मालिश तेल के रूप में कई पारंपरिक औषधीय अनुप्रयोग हैं।
यह हल्के पीले रंग का होता है और इसमें एक सुखद मीठी गंध होती है। इसका कम करनेवाला गुण त्वचा को रूखेपन से बचाने में मदद करता है।
इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, लेकिन यह अरोमाथेरेपी में पारंपरिक दवाओं में, दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में एक आवश्यक तेल के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
व्यंजन विधि
ब्राजील अखरोट का दूध
आप की आवश्यकता होगी
- २ कप ब्राज़ील नट्स
- 4 कप मिनरल वाटर
- 1-2 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
तैयारी
- अपने ब्राजील नट्स को 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- समय के अंत में, पानी को फेंक दें और अपने नट्स को अच्छी तरह से धो लें। नट्स को अपने ब्लेंडर में मिनरल वाटर और वैनिला के साथ डालें। तत्वों को अच्छी तरह मिलाएं।
- बादाम से दूध निकालने के लिए सफेद कपड़े या बारीक छलनी का प्रयोग करें।
- नट्स से सारा दूध इकट्ठा करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करें।
आप गूदे को अन्य उपयोगों के लिए बचा सकते हैं (6)।
पोषण मूल्य
ब्राजील अखरोट का दूध बादाम के दूध की तरह समृद्ध और मलाईदार होता है। यह सेलेनियम से भरपूर होता है। सेलेनियम शरीर में एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
यह मुक्त कणों की प्रगति और प्रसार के खिलाफ लड़ता है। यह उम्र बढ़ने को बढ़ावा देने वाली कोशिकाओं की गतिविधि को रोकता है।
सेलेनियम का प्रजनन क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह सामान्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। यह आपके थायरॉयड को भी स्थिर करता है और अस्थमा के खिलाफ काम करता है।
ब्राजील नट्स खनिजों, ओमेगा -6, ट्रेस तत्वों और वनस्पति प्रोटीन में भी समृद्ध हैं।
मैं इस काफी समृद्ध दूध की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
आपको चाहिये होगा:
- 2 कप मैदा
- 200 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- १ कप ब्राज़ील नट्स
- 200 ग्राम चीनी या कम आपके स्वाद के अनुसार
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1/2 छोटा चम्मच यीस्ट
- छोटा चम्मच नमक
तैयारी
- एक कटोरे में, चीनी और मक्खन को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और मलाईदार न हो जाए। अपने अंडे डालें और मिश्रण को फेंटें।
वेनिला डालें और मिश्रण को एक बार फिर से फेंटें।
- एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं।
- उनको मिलाओ। धीरे-धीरे उन्हें पहले से प्राप्त क्रीमी मिक्स में मिलाएं।
जब दोनों मिश्रण अच्छी तरह मिल जाएं, तो सबसे अंत में कद्दूकस किया हुआ नारियल और ब्राजील नट्स डालें।
- अपनी बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज फैलाएं
- एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, आटे को बेकिंग शीट पर रखें। कृपया
कुछ सेंटीमीटर अलग रखें ताकि वे अच्छी तरह फिट हो सकें और खाना पकाने के बाद सुंदर बने रहें।
- बेक करते समय कुकीज अच्छी दिखें, इसके लिए किचन फावड़े या बेकिंग पेपर के टुकड़े का उपयोग करके व्यवस्थित गेंदों को चपटा करने का ध्यान रखें।
यह कुकीज़ को अच्छी तरह से बेक करने की अनुमति देगा।
- कुकीज को हटाने से पहले उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें ओवन से।
पोषण मूल्य
इन कुकीज़ में आपके पास महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं जैसे कि कसा हुआ नारियल, अंडे और ब्राजील नट्स।
नारियल रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है, यह पाचन में सहायता करता है। यह आपकी कुकीज़ में एक शानदार सुगंध लाता है। नारियल खनिजों और विटामिन बी6 से भी भरपूर होता है।
अंडे विटामिन बी2, बी6, बी12, सेलेनियम और कई अन्य खनिजों से भरपूर होते हैं। ये प्रोटीन से भी भरपूर होते हैं।
ब्राजील नट्स आपको सेलेनियम के साथ-साथ कई अन्य पोषक तत्व जैसे कई खनिज प्रदान करते हैं। नट्स के लिए धन्यवाद, आपकी कुकीज़ मलाईदार, कोमल और कोमल हैं।
प्रो शाकाहारी नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
- ½ कप ब्राज़ील नट्स
- ¼ नींबू का रस
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच पार्सले
- 1 चम्मच रोज़मेरी
- 2 लहसुन की कली, साफ किया हुआ
- 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच थाइम
तैयारी
नट्स को 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इन्हें 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय के अंत में, अपने नट्स निकालें और उन्हें कुचल दें।
आग पर जाने वाले एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल के साथ जड़ी बूटियों को भूरा करें। फिर मेवे सहित अन्य सामग्री डालें।
मध्यम आँच पर, फिर कम आँच पर लगभग XNUMX मिनट तक पकाएँ।
पोषण मूल्य
यह रेसिपी शाकाहारी है और शरीर को आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान करती है।
सावधानियां
जैसा कि हमने ऊपर बताया, ब्राजील नट्स सेलेनियम से भरपूर होते हैं। इसलिए ज्यादा सेवन से बचें। प्रति दिन हमारी दैनिक सेलेनियम आवश्यकता 0,4 मिलीग्राम या 400 माइक्रोग्राम है।
ब्राजील नट्स के लंबे समय तक अधिक सेवन से विषाक्तता और स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं (8)।
इसके अलावा, शरीर में अतिरिक्त सेलेनियम बालों के झड़ने और भंगुर नाखून का कारण बन सकता है। यह केवल आहार अनुपूरक में सेलेनियम के लिए सही है।
ब्राजील नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में सेलेनियम आपके बालों को गिरने का कारण नहीं बना सकता है और आपके नाखून भंगुर हो सकते हैं।
बहुत अधिक ब्राजील नट्स का सेवन करने से आप पेट फूलने और गैस जैसी पाचन समस्याओं के शिकार हो जाते हैं। कुछ लोगों को त्वचा की स्थिति, मुंह की समस्याएं, सांसों की दुर्गंध, थकान, घबराहट जैसी एलर्जी हो जाती है।
यदि आप बहुत अधिक ब्राजील नट्स का सेवन करते हैं, तो आप अतिरिक्त कैलोरी का सेवन करने के लिए खुद को उजागर कर रहे हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
ब्राजील नट्स की खपत को सप्ताह में एक बार या महीने में दो बार सीमित करें।
ब्राजील नट्स को लंबे समय तक अधिक मात्रा में खाने से उच्च रक्तचाप, मधुमेह और वजन बढ़ने की समस्या हो सकती है।
निष्कर्ष
ब्राजील नट्स में कई पोषक तत्व होते हैं। चाहे वह आपके थायरॉइड का इलाज करना हो, अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करना हो या मुंहासों का इलाज करना हो। लेकिन उनकी उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, मैं आपको उन्हें कम मात्रा में सेवन करने की सलाह देता हूं।
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