लंबे समय से चला आ रहा विवाद - जो स्वास्थ्यवर्धक है, फल या सब्जियां - ऐसा लगता है कि आखिरकार वैज्ञानिकों ने इसे सुलझा लिया है। यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि ताजी सब्जियों की प्रत्येक सेवा ने सभी कारणों से मृत्यु दर के जोखिम को 16% तक कम कर दिया।
ताजे फल के एक हिस्से की प्रभावशीलता कई गुना कम है, लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है। ब्रिटिश डॉक्टरों ने आम जनता को बताया कि एक दिन में तीन से अधिक बार ताजे फल और/या सब्जियां खाने से प्रत्येक के लाभ में वृद्धि होती है, जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु दर में लगभग 42% की अविश्वसनीय कमी आती है।
यह लंबे समय से देखा गया है और शोध द्वारा पुष्टि की गई है कि ताजे फल और सब्जियों के सेवन से कैंसर, मधुमेह, दिल का दौरा और कई अन्य कारणों से मृत्यु का खतरा काफी कम हो जाता है। अमेरिकी "जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी एंड पब्लिक हेल्थ" (एक अत्यधिक सम्मानित अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक प्रकाशन) के अनुसार, कई देशों की सरकारें पहले से ही आधिकारिक तौर पर - स्वास्थ्य मंत्रालय के स्तर पर - अपने नागरिकों को ताजी सब्जियों और फलों की कई सर्विंग्स का उपभोग करने की सलाह देती हैं। रोज। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में अब एक 5+2 योजना के लिए एक अभियान चल रहा है: प्रतिदिन ताज़ी सब्जियों की पाँच सर्विंग और ताज़े फलों की दो सर्विंग। वास्तव में, यह शाकाहार और कच्चे खाद्य आहार के निर्विवाद लाभों की औपचारिक मान्यता है!
लेकिन अब इस महत्वपूर्ण ज्ञान को लोकप्रिय बनाने की प्रक्रिया में एक और सफलता मिली है। ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने 65,226 लोगों (!) को कवर करने वाली व्यापक सांख्यिकीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह साबित कर दिया कि ताजे फल और इससे भी अधिक हद तक, ताजी सब्जियां वास्तव में कितनी स्वस्थ हैं।
अध्ययन से पता चला है कि जमे हुए और डिब्बाबंद फलों का सेवन हानिकारक है और विभिन्न कारकों से मृत्यु के जोखिम को बढ़ाता है। इसी समय, प्रति दिन ताजी सब्जियों और फलों की सात या अधिक सर्विंग्स का सेवन बेहद फायदेमंद है और जीवन को लम्बा खींचता है; विशेष रूप से, इस मात्रा में ताजे पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन करने से कैंसर का खतरा 25% और हृदय रोग में 31% तक कम हो जाता है। गंभीर बीमारियों की रोकथाम में ये लगभग अविश्वसनीय संख्या हैं।
ब्रिटिश डॉक्टरों द्वारा किए गए एक ऐतिहासिक अध्ययन ने स्पष्ट रूप से साबित कर दिया कि ताजी सब्जियां ताजे फलों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। यह पाया गया कि ताजी सब्जियों की प्रत्येक सर्विंग विभिन्न बीमारियों से मृत्यु के जोखिम को 16%, लेट्यूस - 13%, फल - 4% तक कम कर देती है। वैज्ञानिक भी ताजे फल और सब्जियों की प्रत्येक सेवा के लाभों को एक प्रतिशत अंक तक स्थापित करने में सक्षम थे।
दिन के दौरान खाने के दौरान विभिन्न बीमारियों से मृत्यु दर के जोखिम को कम करने की एक तालिका ताजी सब्जियों और फलों की एक अलग संख्या (गणना में आसानी के लिए फलों और सब्जियों के प्रतिशत को ध्यान में रखे बिना औसत डेटा):
1. 14% पर - 1-3 सर्विंग्स लेना; 2. 29% - 3 से 5 सर्विंग्स; 3. 36% - 5 से 7 सर्विंग्स तक; 4. 42% - 7 या अधिक से।
बेशक, सिर्फ इसलिए कि फल परोसने से मृत्यु दर का जोखिम लगभग 5% कम हो जाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मृत्यु दर के जोखिम में 20% की कमी प्राप्त करने के प्रयास में प्रतिदिन 100 सर्विंग फलों का सेवन करना चाहिए! यह अध्ययन उत्पादों की अनुशंसित कैलोरी सामग्री के लिए आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों को रद्द नहीं करता है।
इसके अलावा, रिपोर्ट यह निर्दिष्ट नहीं करती है कि किस प्रकार के फलों की गुणवत्ता को ध्यान में रखा गया था। यह संभव है कि स्थानीय जैविक सब्जियां और फल खाना और भी अधिक प्रभावी हो, जबकि मिट्टी में या अप्राकृतिक परिस्थितियों में पर्याप्त पोषक तत्वों के बिना उगाई गई "प्लास्टिक" सब्जियां और फल खाना कहीं भी उतना फायदेमंद नहीं है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आधुनिक विज्ञान ने विश्वसनीय रूप से साबित कर दिया है कि हां, ताजी सब्जियों (और कुछ हद तक फलों) की एक महत्वपूर्ण मात्रा का दैनिक सेवन बहुत उपयोगी है!