शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो आपको भी फूड पॉइज़निंग हो सकती है, और यह बिल्कुल भी मज़ेदार नहीं है!
दो घंटे से अधिक पहले पका हुआ भोजन नष्ट कर देना चाहिए। आप गर्म भोजन को सीधे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख सकते हैं। बचे हुए को कई छोटे व्यंजनों में विभाजित करें ताकि वे जल्दी से सुरक्षित तापमान पर ठंडा हो सकें।
ऑक्सीकरण और पोषक तत्वों, स्वाद और रंग के नुकसान को कम करने के लिए जितना संभव हो उतना हवा को बाहर करने का प्रयास करें। जितना छोटा कंटेनर आप बचे हुए को फ्रीज करते हैं, उतनी ही तेजी से और सुरक्षित भोजन को फ्रीज और पिघलाया जा सकता है। कंटेनर को फ्रीजर में आने की तारीख के साथ लेबल करना एक अच्छा विचार है।
खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करें। उन्हें दो या तीन दिनों के भीतर लेबल निर्देशों के अनुसार खाएं। रेफ्रिजरेटर का सबसे ठंडा हिस्सा बीच में और ऊपर की अलमारियों पर होता है। सबसे गर्म हिस्सा दरवाजे के पास है।
बचे हुए को हमेशा अच्छी तरह से गर्म करें और कभी भी भोजन को एक से अधिक बार गर्म न करें। सूप, सॉस और ग्रेवी को क्वथनांक तक गरम करें। हीटिंग सुनिश्चित करने के लिए हिलाओ।
पिघलने के बाद बचे हुए को कभी भी गर्म न करें। धीरे-धीरे विगलन बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कोई भोजन ताज़ा है, तो उसे फेंक दें!