E122 अज़ोरूबिन, कार्मोइसीन

अज़ोरुबिन (कारमोज़ाइन, अज़ोरूबाइन, कारमोज़ाइन, ई 122)।

एज़ोरुबिन एक सिंथेटिक पदार्थ है जो खाद्य योजक-रंगों के समूह से संबंधित है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग उन उत्पादों के रंग को रंगने या बहाल करने के लिए किया जाता है जिनका गर्मी उपचार (कैलोरिज़ेटर) हुआ है। खाद्य योजक एज़ोरुबिन के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण में, कार्मोइसिन का सूचकांक E122 है।

E122 Azorubin के सामान्य लक्षण, कार्मोइसीन

एज़ोरुबिन, कार्मोइसिन-सिंथेटिक एज़ो डाई, लाल, बरगंडी या गहरे बरगंडी रंग का एक छोटा दाना या पाउडर है, जो पानी में अच्छी तरह से घुलनशील है। एज़ोरुबिन कोल टार का व्युत्पन्न है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। खाद्य योज्य E122 को कार्सिनोजेनिक पदार्थ के रूप में मान्यता प्राप्त है, यह शरीर के लिए खतरनाक है। रासायनिक संरचना से, यह कोल टार का व्युत्पन्न है। रासायनिक सूत्र सी₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂.

हार्म E122 अज़ोरूबिन, कार्मोइसीन

अज़ोरुबिन, कार्मोसिन - सबसे मजबूत एलर्जेन जो गंभीर परिणाम पैदा कर सकता है, घुटन तक, विशेष रूप से ब्रोन्कियल और एस्पिरिन (एंटीपायरेटिक्स के प्रति असहिष्णुता) वाले लोगों के लिए सावधान रहना चाहिए। E122 वाले खाद्य पदार्थ खाने से एकाग्रता में कमी आती है और बच्चों में सक्रियता बढ़ती है। अध्ययन से पता चलता है कि अज़ोरूबिन अधिवृक्क प्रांतस्था पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, राइनाइटिस और धुंधली दृष्टि की उपस्थिति को भड़काता है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, E122 की अधिकतम अनुमेय दैनिक खुराक 4 मिली / किग्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए।

E122 का अनुप्रयोग

E122 का मुख्य अनुप्रयोग खाद्य उद्योग है, जहां खाद्य योज्य का उपयोग भोजन को गुलाबी, लाल या (अन्य रंगों के संयोजन में) बैंगनी और भूरे रंग देने के लिए किया जाता है। E122 मसालों और विभिन्न स्नैक्स, डेयरी उत्पाद, मुरब्बा, जैम, मिठाई, सॉस और डिब्बाबंद फल, सॉसेज, प्रसंस्कृत चीज, जूस, मादक और गैर-मादक उत्पादों का एक हिस्सा है।

एडिटिव का उपयोग सजावटी सौंदर्य प्रसाधन और इत्र के उत्पादन, ईस्टर अंडे के लिए खाद्य रंगों के उत्पादन में भी किया जाता है।

E122 का उपयोग

हमारे देश के क्षेत्र में, E122 Azorubin, carmoisine को खाद्य योज्य-डाई के रूप में उपयोग करने की अनुमति है, उपयोग के मानदंडों के साथ सख्त अनुपालन के अधीन है। कई देशों में, E122 पूरक निषिद्ध है।