विषय-सूची
कारमाइन या कोचीनियल-प्राकृतिक मूल के पदार्थ में डाई के गुण होते हैं। कारमाइन को खाद्य योज्य-एक लाल रंग के रूप में पंजीकृत किया जाता है, खाद्य योजक के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण में यह सूचकांक ई 120 के तहत पंजीकृत है।
E120 कोचीन, जनरल कार्मिक एसिड, कारमाइन
E120 (कोचीनल, कार्मिनिक एसिड, कारमाइन) गहरे लाल या बरगंडी रंग का एक महीन पाउडर है, जो स्वादहीन और गंधहीन होता है। पदार्थ पानी में अत्यधिक घुलनशील है, प्रकाश और गर्मी के प्रभाव में अपने गुणों को नहीं खोता है। अलग-अलग अम्लीय वातावरण में जाने से, डाई लाल रंग के अलग-अलग शेड्स देती है-नारंगी से लेकर बैंगनी तक।
कारमाइन को सूखे मादा कैक्टस ढाल से निकाला जाता है, जिसे अंडे देने से पहले एकत्र किया जाता है, जब कीड़े लाल रंग का हो जाते हैं। कारमाइन निकालने की प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है, लगभग सभी को मैन्युअल रूप से किया जाता है, इसलिए कारमाइन सबसे महंगे रंगों में से एक है।
E120 के लाभ और हानि
E120 उन खाद्य योजकों की सूची में शामिल है जो मानव शरीर के लिए सुरक्षित हैं, अनुमेय दैनिक उपभोग की दर आधिकारिक तौर पर स्थापित नहीं की जाती है (कैलोरीज़ेटर)। लेकिन कारमाइन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हैं, इसका परिणाम गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं, अस्थमा के दौरे और एनाफिलेक्टिक सदमे हो सकता है। E120 का उपयोग करने वाले सभी खाद्य निर्माताओं को आवश्यक रूप से उत्पाद पैकेजिंग पर डाई की उपस्थिति के बारे में जानकारी का संकेत देना चाहिए।
E120 (कोचीनल, कार्मिक एसिड, कारमाइन)
खाद्य उद्योग में, E120 का उपयोग अक्सर मांस उत्पादों, मछली और मछली उत्पादों, पनीर और डेयरी उत्पादों, कन्फेक्शनरी, सॉस, केचप, मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है।
खाद्य उत्पादन के अलावा, कारमाइन का उपयोग एक कपड़ा डाई के रूप में, कॉस्मेटोलॉजी में, और कला पेंट और स्याही के निर्माण में किया जाता है।
हमारे देश में E120 (कोचीनल, कार्मिक एसिड, कारमाइन) का उपयोग
हमारे देश के क्षेत्र में, उत्पाद में E120 की उपस्थिति के अनिवार्य संकेत के साथ खाद्य उत्पादों के उत्पादन में खाद्य योज्य-डाई के रूप में E120 (कोचीनल, कार्मिनिक एसिड, कारमाइन) का उपयोग करने की अनुमति है।