डेनिश भोजन

कहीं दूर, यूरोप के उत्तर में, बाल्टिक और उत्तरी समुद्र से घिरा हुआ, एक अद्भुत देश है - डेनमार्क। पहली नज़र में, इसका भोजन व्यावहारिक रूप से स्कैंडिनेवियाई देशों के अन्य व्यंजनों से अलग नहीं है। लेकिन करीब से परीक्षा में भी, हड़ताली अंतर दिखाई देते हैं। केवल इस देश में साल-दर-साल पर्यटकों द्वारा 700 प्रकार के सैंडविच का देश कहा जाता है। केवल यहाँ वे राष्ट्रीय व्यंजनों का एक आकर्षण बन गए हैं। और केवल यहाँ वे उन्हें दुनिया भर के विशेष दुकानों में बेचने में कामयाब रहे!

इतिहास

आज डेनमार्क के इतिहास से परिचित होने के लिए, यह केवल इस देश की यात्रा करने और स्थानीय रेस्तरां में से एक में राष्ट्रीय व्यंजनों के एक जोड़े का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त है। आखिरकार, रेस्तरां व्यवसाय XIII सदी में यहां उत्पन्न हुआ। तब से बहुत समय बीत चुका है, लेकिन पारंपरिक सराय के रूप में इसकी गूँज आज भी आधुनिक कैफे को टक्कर देती है। दिलचस्प स्थानों की इतनी बहुतायत के लिए धन्यवाद, यहां आप हमेशा पा सकते हैं कि कहां खाना है, अपनी प्यास बुझाना है या अपने हाथों में अपने पसंदीदा समाचार पत्र के साथ आराम करना है। और डेनिश व्यंजन अभी भी प्राचीन व्यंजनों पर आधारित हैं, जिसके अनुसार कई शताब्दियों पहले स्थानीय परिचारिकाओं ने अपनी व्यंजनों को तैयार किया था। सच है, यह हमेशा मामला नहीं था।

बेशक, मूल रूप से उपजाऊ भूमि और कठोर जलवायु ने डेन को तैयार व्यंजनों की सादगी और पोषण से प्यार किया, जिसके लिए उन्होंने अपनी मातृभूमि में उगाए या उत्पादित उत्पादों का उपयोग किया। फिर भी, अधिक दक्षिणी पड़ोसियों के पेटू व्यंजनों ने अब और फिर डेन को आकर्षित किया, यही वजह है कि, कुछ बिंदु पर, नए उत्पादों से बने व्यंजनों ने सामान्य व्यंजनों को बदलना शुरू कर दिया। यह कल्पना करना मुश्किल है कि अगर नई पीढ़ी के रसोइयों ने हस्तक्षेप नहीं किया होता तो कुछ सदियों में क्या होता। उन्होंने न केवल स्थानीय अक्षांशों में उगाई जाने वाली सामग्री को राष्ट्रीय व्यंजनों में वापस लाया, बल्कि भूली-बिसरी सब्जियों के स्वाद को भी फिर से खोजा। यह पाक परंपराओं को संरक्षित करने के लिए और उच्च गुणवत्ता वाले ताजा स्थानीय उत्पादों के साथ सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में से एक बनाने के लिए किया गया था, जो बाद में डेनिश बन गया।

विशेषताएं

आज, राष्ट्रीय डेनिश व्यंजनों को उन विशिष्ट विशेषताओं से पहचाना जा सकता है जो स्थानीय निवासियों की तालिकाओं पर मौजूद व्यंजनों में से प्रत्येक के लिए नुस्खा में अनुमान लगाया जा सकता है। यह:

• मांस और मछली के साथ हार्दिक व्यंजनों की प्रबलता। और सभी क्योंकि स्थानीय लोगों के लिए भोजन एक प्रकार की ढाल है, जो प्राचीन काल से उन्हें ठंड का सामना करने में मदद करता था। और तब से, व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं बदला है। हमेशा की तरह, प्रोटीन एक महत्वपूर्ण पदार्थ है जो लोगों को स्कूल में काम करने, व्यायाम करने, जीवन में नए लक्ष्य निर्धारित करने और उन्हें प्राप्त करने में मदद करता है, यही कारण है कि यह उच्च सम्मान में आयोजित किया जाता है।
• सैंडविच व्यंजनों की एक बड़ी संख्या की उपस्थिति। विभिन्न अनुमानों के अनुसार, यहां 200 से 700 प्रजातियां हैं, और उनमें से प्रत्येक उचित ध्यान देने योग्य हैं।
• पोर्क के लिए प्यार, जिसका उपयोग बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन जैसे कि स्टॉज, सॉसेज और सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है, और साइड डिश या सॉस के साथ परोसा जाता है। इस विशेषता के कारण, डेनिश व्यंजनों की तुलना अक्सर जर्मन व्यंजनों से की जाती है।
• मछली और समुद्री भोजन के लिए प्यार, जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए आधार हैं।
• सब्जियों का बार-बार सेवन। साइड डिश बनाने की प्रक्रिया में, आलू, उबला हुआ या बेक किया हुआ, लाल गोभी और प्याज का उपयोग किया जाता है। सलाद में गाजर, चुकंदर, अजवाइन, बीन्स, फूलगोभी, मशरूम, मिर्च मिलाई जाती है। ताजा खीरा, टमाटर, जड़ी-बूटी और सफेद मूली खाई जाती है।
• डेयरी उत्पादों के लिए प्यार। विभिन्न प्रकार के पनीर, केफिर, दूध का सूप, घर का बना मेयोनेज़ और पनीर के बिना पारंपरिक डेनिश टेबल की कल्पना करना मुश्किल है, जो गाय और भेड़ के दूध से बने होते हैं।

खाना पकाने के मूल तरीके:

अंत में, डेनिश व्यंजनों की सबसे दिलचस्प बात इसके राष्ट्रीय व्यंजन हैं। लेकिन केवल इसलिए नहीं कि उनमें से ज्यादातर अभी भी पुराने व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। तथ्य यह है कि अक्सर वे पहली नज़र में असंगत उत्पादों के संयोजन का अर्थ लगाते हैं, जिससे पूरी दुनिया में पेटू को खुश करने के लिए वास्तविक कृतियों को बनाने की अनुमति मिलती है। इनमें शामिल हैं:

सैंडविच। उनके बारे में चुप रहना मुश्किल है जब डेनमार्क में उन्हें ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। सिंगल-लेयर और मल्टी-लेयर सैंडविच के बीच अंतर करें। उत्तरार्द्ध अप्रत्याशित अवयवों को जोड़ती है: चिकन, सामन, मूली और अनानास। और यह एक smurrebred, या सैंडविच के भीतर है, जैसा कि यहां कहा जाता है। वैसे, सबसे सरल स्मॉरेब्रेड ब्रेड और मक्खन के स्लाइस होते हैं, और सबसे जटिल वाले बेकन, जेली, टमाटर, सफेद मूली, लीवर पैट और ब्रेड के स्लाइस की परतों का एक सेट होते हैं, जिन्हें परतों में खाया जाता है और गर्व से "कहा जाता है" हैंस क्रिस्टिन एंडरसन का पसंदीदा सैंडविच।" देश के कई शहरों में स्मोरेब्रेड की बिक्री के लिए बहुत ही विशिष्ट आउटलेट हैं। सबसे प्रसिद्ध - "ऑस्कर डेविडसन", कोपेनहेगन में स्थित है। यह एक ऐसा रेस्टोरेंट है जो विदेशों से भी इसकी तैयारी के ऑर्डर स्वीकार करता है। एक अन्य स्थानीय हस्ती कोपेनहेगन सैंडविच की दुकान है, जिसे अपने अस्तित्व के दौरान गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया था। इसने सैंडविच के लिए 178 विकल्पों की पेशकश की, जो मेनू पर वर्णित है, 1 मीटर 40 सेमी लंबा। स्थानीय लोगों के अनुसार, यहां एक अतिथि का एक बार लगभग दम घुटने लगा था, जब उसका अध्ययन करने की प्रक्रिया में, भूख की ऐंठन ने सचमुच उसका गला दबा दिया था।

स्मोक्ड हेरिंग एक राष्ट्रीय डेनिश व्यंजन है जो 1800 के दशक के अंत से यहाँ मौजूद है।

पोर्क लाल गोभी के साथ स्टू।

सेब और prunes के साथ पोर्क।

डेनिश बेकन एक ऐसी डिश है जो सब्जियों के साथ लार्ड है।

क्रीम के साथ ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी सूप, जो इसकी उपस्थिति में या तो तरल जाम या कॉम्पोट जैसा दिखता है।

हरी बीन्स के साथ सलाद सलाद।

डेनिश पास्ता सलाद, जिसमें उबली हुई गाजर, फूलगोभी, अजवाइन की जड़, हैम और निश्चित रूप से, पास्ता ही शामिल है। यह पारंपरिक रूप से सैंडविच के रूप में ब्रेड के टुकड़े पर परोसा जाता है, हालांकि, अन्य सलाद की तरह। दिलचस्प बात यह है कि अन्य देशों के विपरीत, विशेष राई की रोटी डेनमार्क में उच्च सम्मान में रखी जाती है। यह अम्लीय है और फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन बी 1, आहार फाइबर जैसे बहुत सारे पोषक तत्वों से समृद्ध है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया एक दिन तक चलती है।

पोर्क सॉसेज और सॉस के साथ सॉसेज।

अनानास और बेक्ड आलू के साथ नमकीन चिकन एक साइड डिश के रूप में।

कोपेनहेगन, या विनीज़ बन्स इस देश का गौरव हैं। वे XNUMXth सदी से यहां तैयारी कर रहे हैं।

कई परिवारों के लिए सुबह में मसाले वाला दूध बहुत जरूरी है।

पारंपरिक मादक पेय एक्वाविट है, जिसकी ताकत 32 - 45 डिग्री है। यह लगभग 200 साल पहले अल्केमिस्ट द्वारा तैयार किया गया था, जब उन्होंने अनन्त युवाओं के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया था। इसके साथ, शल्क, बीयर, और मसालेदार शराब बिस्चोप्सविज़न, जो मुल्तानी शराब से मिलता-जुलता है, को यहाँ पसंद किया जाता है।