शाकाहार के खतरे

शाकाहार के खतरों के बारे में बात की गई थी कि इसकी उपस्थिति के लगभग तुरंत बाद। सबसे पहले, इस तरह के एक पोषण प्रणाली के विरोधियों, और फिर डॉक्टरों और वैज्ञानिकों। और, हालांकि आज तक, इस क्षेत्र में अनुसंधान अभी भी जारी है, कई बीमारियों को पहले से ही पहचाना जा सकता है जो शाकाहारी भोजन पर स्विच करने के परिणामस्वरूप दिखाई दे सकते हैं। उनकी घटना का तंत्र पोषण में विशेषज्ञों के प्रकाशनों में वर्णित है।

शाकाहार: लाभ या हानि?

शाकाहार के प्रति दृष्टिकोण हमेशा विवादास्पद रहा है। इस मुद्दे को लेकर बहुत विवाद हुआ है, लेकिन इसलिए नहीं कि एक शाकाहारी आहार अस्वास्थ्यकर है। किसी भी अन्य की तरह, इसके पेशेवरों और विपक्ष हैं। और कुछ लोगों के लिए आदर्श और दूसरों के लिए contraindicated। और यह बिंदु न केवल आनुवंशिकी में है, बल्कि उस देश की जलवायु में भी है जिसमें कोई व्यक्ति रहता है, उसकी उम्र, पुरानी बीमारियों की उपस्थिति या अनुपस्थिति आदि।

इसके अलावा, एक व्यक्ति के शाकाहारी भोजन के प्रकार का बहुत महत्व है। डॉक्टरों ने इसे बांटा:

• कठोर - वह आपके आहार से सभी पशु उत्पादों को खत्म करने की सलाह देती है।
• गैर-सख्त - जब कोई व्यक्ति केवल मांस से इनकार करता है।

और हर बार वे याद दिलाते हैं कि "संयम में सब कुछ अच्छा है।" इसके अलावा, जब आहार की बात आती है।

सख्त शाकाहार के खतरे

डॉक्टर हमारे देश के निवासियों को एक निश्चित समय के लिए सख्त शाकाहारी भोजन का पालन करने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, यह विटामिन की कमी से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं को पैदा किए बिना शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करेगा। उनमें से कई हो सकते हैं: चयापचय में गिरावट, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति, हेमटोपोइजिस का उल्लंघन और तंत्रिका तंत्र का काम, बच्चों में विकास मंदता और विकास, ,, ओस्टियोसोरोसिस, आदि की उपस्थिति।

नेत्र रोग विशेषज्ञों का कहना है कि एक शाकाहारी जो लंबे समय तक एक सख्त आहार का पालन करता है वह आसानी से अपनी आंखों से पहचानने योग्य है। तथ्य यह है कि उसके शरीर में प्रोटीन की कमी विषाक्त पदार्थों के मुक्त संचलन में योगदान करती है, जो सबसे पहले, दृष्टि के अंगों को प्रभावित करती है, विकास को भड़काती है और न केवल।

एक ही समय में, लगभग सभी डॉक्टर शरीर पर इसके लाभकारी प्रभावों को ध्यान में रखते हुए, एक सख्त-सख्त शाकाहारी भोजन के समर्थक हैं।

वेजन्स मिसिंग हो सकते हैं?

• मांस और मछली में पाया जाता है। इसकी कमी से गठिया, हृदय की समस्याएं, मांसपेशियों में शोष, पित्त पथरी आदि हो जाती है। इस मामले में, एक व्यक्ति को तेज वजन घटाने, एडिमा, बालों का झड़ना, त्वचा का पीलापन और एक दाने की उपस्थिति, सामान्य कमजोरी, सिरदर्द और अनिद्रा का अनुभव होता है। . इस अवधि के दौरान, घावों का धीमा उपचार, चिड़चिड़ापन और अवसाद की उपस्थिति हो सकती है।
• जो मछली में पाए जाते हैं। उनकी कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस, व्यक्तित्व विकार और अवसाद, त्वचा की समस्याओं, हृदय और स्व-प्रतिरक्षित बीमारियों, एलर्जी, कैंसर के कुछ रूपों, मल्टीपल स्केलेरोसिस का विकास होता है।
• , जो पशु उत्पत्ति के भोजन में पाया जाता है। इसकी कमी से कमजोरी, थकान, कब्ज, भूख न लगना, एनीमिया, अवसाद, मनोभ्रंश, याददाश्त और पानी-क्षारीय संतुलन की समस्याओं, अचानक वजन कम होना, तंत्रिका तंत्र में गड़बड़ी, सूजन, उंगलियों और पैरों की उंगलियों का विकास होता है।
• डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। जब यह विटामिन डी से बंधता है, तो इसके कई कार्य होते हैं। और इसकी कमी न केवल हड्डियों, बल्कि मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिका तंत्र, हार्मोन और एंजाइम के संश्लेषण को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
• जो मछली और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। इसकी कमी से हृदय रोग, रिकेट्स और एलर्जी का विकास होता है, विशेष रूप से बच्चों में, पुरुषों में स्तंभन दोष, साथ ही उच्च रक्तचाप, अवसाद, मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस, ऑस्टियोपीनिया, कैंसर के कुछ रूप, सूजन संबंधी बीमारियां और क्षरण। .
• , विशेष रूप से, हीमो-आयरन, जो पशु उत्पादों में पाया जाता है। तथ्य यह है कि गैर-हीमो-आयरन भी होता है, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उत्तरार्द्ध शरीर द्वारा कम आत्मसात किया जाता है। इस ट्रेस तत्व की कमी से एनीमिया, कमजोरी, अवसाद और थकान का विकास होता है। वहीं कुछ शाकाहारियों में अनुचित आहार योजना के कारण आयरन की अधिकता हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप नशा शुरू हो सकता है।
• जो डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। इसकी कमी से हेमटोपोइजिस, प्रजनन प्रणाली के विकार और थायरॉयड ग्रंथि, तेजी से थकान, त्वचा की गिरावट और श्लेष्मा झिल्ली के साथ समस्याएं हो सकती हैं।
• जो समुद्री भोजन से आता है और थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है।
• … विचित्र रूप से पर्याप्त है, लेकिन इसकी कमी शरीर में मुख्य रूप से अनाज के सेवन के कारण उत्पन्न हो सकती है। बच्चों में रिकेट्स, एनीमिया, विकास और विकासात्मक देरी की उपस्थिति के साथ हालत भयावह है।

फिर भी, आप अपने आहार पर सावधानीपूर्वक विचार करके और यह सुनिश्चित करके इन सभी बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं कि शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ पर्याप्त मात्रा में प्राप्त होते हैं, यद्यपि अन्य उत्पादों के साथ। उदाहरण के लिए, प्रोटीन फलियां, आयरन - फलियां, नट और मशरूम से, विटामिन - सब्जियों और फलों से लिया जा सकता है। और विटामिन डी गर्म धूप से आता है।

क्या शाकाहार एक भ्रम है?

कुछ वैज्ञानिक जोर देकर कहते हैं कि शाकाहार, सख्त या गैर-सख्त, केवल एक भ्रम है, क्योंकि एक व्यक्ति अभी भी अपने पशु वसा और अपूरणीय लोगों को प्राप्त करता है, जो कि पशु मूल के भोजन में होते हैं, भले ही थोड़ा अलग तरीके से।

तथ्य यह है कि समय के साथ, शाकाहारी लोगों का शरीर उनकी आंतों में सैप्रोफाइटिक बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण उनके प्रकार के आहार के अनुकूल हो जाता है। पाचन प्रक्रिया में प्रत्यक्ष भाग लेते हुए, वे समान आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन करते हैं। और सब ठीक होगा, केवल तभी तक होता है जब तक यह माइक्रोफ्लोरा आंतों को आबाद करता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह न केवल एंटीबायोटिक दवाओं से, बल्कि फाइटोनसाइड्स से भी मरता है - ऐसे पदार्थ जो प्याज, लहसुन और यहां तक ​​कि गाजर में भी होते हैं।

इसके अलावा, यह माना जाता है कि एक शाकाहारी और एक मांस खाने वाले के चयापचय में प्रोटीन की मात्रा समान होती है। और वे इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि चयापचय प्रक्रियाएं शाकाहारी प्रकार के आहार पर स्विच नहीं कर सकती हैं, भले ही वह व्यक्ति स्वयं उसमें परिवर्तित हो। लापता पदार्थ (प्रोटीन) को जीव के ऊतकों और अंगों से लिया जाता है, जिसके कारण महत्वपूर्ण अंगों के कार्यों का समर्थन किया जाता है। दूसरे शब्दों में, शाकाहार एक भ्रम है। बेशक, शरीर विज्ञान के दृष्टिकोण से।

शाकाहार और कैलोरी

एक शाकाहारी व्यक्ति का आहार एक मांस-भक्षक के आहार से कम कैलोरी सामग्री के साथ भिन्न होता है, हालांकि, पौधे के भोजन की तरह ही पशु मूल के भोजन से अलग है। इसके अलावा, वनस्पति वसा को व्यावहारिक रूप से जानवरों के बिना आत्मसात नहीं किया जाता है। इसलिए, आवश्यक 2000 किलो कैलोरी प्राप्त करने के लिए, गणना के अनुसार, एक शाकाहारी, प्रति दिन 2 - 8 किलो भोजन खाना चाहिए। लेकिन, पौधे की उत्पत्ति होने के नाते, सबसे अच्छे रूप में, इस भोजन से गैस उत्पादन में वृद्धि होगी, और सबसे खराब - वॉल्वुलस के लिए।

वास्तव में, शाकाहारी कम खाते हैं। हालांकि, कभी-कभी, अनुचित तरीके से बनाए गए आहार के कारण, उनके शरीर को कम किलोकलरीज प्राप्त हो सकती हैं। सबसे अधिक बार, आवश्यक 2000 - 2500 के बजाय, केवल 1200 - 1800 किलो कैलोरी की आपूर्ति की जाती है। लेकिन, सबसे दिलचस्प बात यह है कि शोध के परिणामों के अनुसार, उनके शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं अभी भी उसी तरह से आगे बढ़ती हैं जैसे कि कैलोरी की मात्रा पर्याप्त थी।

यह शरीर में एक अद्वितीय पदार्थ की उपस्थिति से समझाया गया है, जिसके लिए भोजन के साथ प्राप्त ऊर्जा का पुन: उपयोग करना संभव हो जाता है। इस बारे में है लैक्टिक एसिडया, लैक्टेट… वही जो शारीरिक शारीरिक परिश्रम के दौरान मांसपेशियों में उत्पन्न होता है, और फिर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

सच है, इसके लिए पर्याप्त मात्रा में उत्पादन करने के लिए, शाकाहारी को बहुत अधिक स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। उनकी जीवनशैली भी यही साबित करती है। शाकाहारी भोजन के पालन करने वालों में, कई एथलीट हैं जो उच्चतम परिणाम दिखाते हैं, या वे लोग जो बिना आंदोलन के अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं। और वे नियमित रूप से पहाड़ों और रेगिस्तानों में ट्रेक बनाते हैं, सैकड़ों किलोमीटर चलते हैं, आदि।

बेशक, एक मांस खाने वाले के शरीर में, लैक्टेट भी सक्रिय रूप से उत्पादित होता है। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका के शोधकर्ताओं जे। सोमरो और पी। होचेक के अनुसार इसकी अधिकता का उपयोग "मस्तिष्क, हृदय, फेफड़े और कंकाल की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करने के लिए" किया जाता है। यह कथन उस मिथक को विचलित करता है कि मस्तिष्क केवल खर्च से ही भोजन करता है। वैसे, यह लैक्टेट की तुलना में लगभग 10 गुना धीमा ऑक्सीकरण होता है, जिसे हमेशा मस्तिष्क कोशिकाओं द्वारा पसंद किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि एक मांस खाने वाले का मस्तिष्क 90% लैक्टिक एसिड का उपभोग करता है। दूसरी ओर, वेगन, इस तरह के संकेतकों के "घमंड" नहीं कर सकता, क्योंकि उसके सभी लैक्टिक एसिड, जब यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तुरंत मांसपेशियों में चला जाता है।

एक और महत्वपूर्ण तथ्य ऑक्सीजन है। एक सामान्य व्यक्ति में, वह मस्तिष्क में लैक्टेट के ऑक्सीकरण में एक सक्रिय भाग लेता है। एक शाकाहारी के लिए ऐसा नहीं होता है। नतीजतन, उसकी ऑक्सीजन की मांग कम हो जाती है, साँस लेना पहले धीमा हो जाता है, और फिर इस तरह से पुनर्निर्मित होता है कि मस्तिष्क द्वारा लैक्टेट का उपयोग असंभव हो जाता है। म य। ज़ोलोंडोज़ा इस बारे में विस्तार से "शाकाहार: पहेलियों और सबक, लाभ और हानि" के बारे में लिखते हैं।

वे कहते हैं कि शाकाहारी केवल एक शांत जीवन शैली का नेतृत्व नहीं कर सकते हैं, क्योंकि शरीर ही उन्हें स्थानांतरित करने के लिए धक्का देता है, जिससे क्रोध का प्रकोप बढ़ जाता है, जो सभी मांसपेशी समूहों के पलटा तनाव के साथ होता है। और वे प्रसिद्ध शाकाहारियों का उदाहरण देते हैं, जिनके स्पष्ट रूप से आक्रामक व्यवहार अक्सर प्रत्यक्षदर्शी को आश्चर्यचकित करते हैं। ये इसाक न्यूटन, लियो टॉल्स्टॉय, एडोल्फ हिटलर आदि हैं।

उपरोक्त सभी को समेटते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह न केवल शाकाहारियों पर लागू होता है, बल्कि मांस खाने वालों के लिए भी है, यदि वे जितनी कैलोरी का उपभोग करते हैं, वह प्रति दिन 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। एक ही समय में, पोषक तत्वों की सही मात्रा के साथ एक उचित रूप से बनाया गया आहार जो नियमित रूप से शरीर में प्रवेश करता है, शाकाहारी भोजन के शौकीन समर्थकों के लिए भी सभी समस्याओं को समाप्त करता है।

महिलाओं के लिए शाकाहार के खतरे

अमेरिकी वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि सख्त शाकाहार महिलाओं में सबसे मजबूत हार्मोनल व्यवधानों को भड़काता है। यह थायरॉयड हार्मोन टी 3 और टी 4 के संतुलन में असंतुलन के कारण होता है, जो अंडाशय द्वारा एस्ट्रैडियोल और प्रोजेस्टेरोन के उत्पादन में कमी को दर्शाता है।

नतीजतन, मासिक धर्म की अनियमितता, खराबी, या हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है, साथ ही चयापचय प्रक्रियाओं में मंदी भी हो सकती है। इसी समय, महिलाओं में अक्सर त्वचा की सूजन और सूखापन, सूजन, हृदय गति में कमी, कब्ज और थर्मोरेग्यूलेशन (जब कोई व्यक्ति गर्म नहीं हो सकता) का उल्लंघन होता है।

लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि आहार में पशु प्रोटीन - डेयरी उत्पाद, मछली और अंडे शामिल करने के तुरंत बाद वे सभी गायब हो जाते हैं। वैसे, उन्हें सोया के साथ बदलना अनुचित है, क्योंकि इसमें निहित पदार्थ - आइसोफ्लेवोन्स - बड़ी मात्रा में बांझपन का कारण बन सकते हैं और थायरॉयड ग्रंथि को धीमा करने की पृष्ठभूमि के खिलाफ अतिरिक्त वजन बढ़ने को भड़का सकते हैं।

किसी भी अन्य की तरह, अनुचित रूप से तैयार किए गए आहार के साथ शाकाहारी भोजन या पशु उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति हानिकारक हो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अपने मेनू में यथासंभव विविधता लाने की आवश्यकता है, इसमें प्रकृति के सभी उपहारों को शामिल करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, इसके contraindications के बारे में मत भूलना। यह बच्चों और किशोरों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अवांछनीय है।