"रोग के वैश्विक बोझ" नामक 30-वर्षीय अध्ययन के बाद, वैज्ञानिकों ने दुनिया भर में लोगों के आहार के बारे में भारी मात्रा में जानकारी एकत्र की है। 1990 से 2017 तक, वैज्ञानिकों ने दुनिया भर के लाखों लोगों के आहार पर डेटा एकत्र किया।
25 साल और उससे अधिक उम्र के लोगों का अनुमानित डेटा - उनकी जीवन शैली, आहार और मृत्यु का कारण।
इस बड़े पैमाने के काम का मुख्य उद्घाटन यह था कि इन वर्षों में, कुपोषण से जुड़ी बीमारियों से, 11 मिलियन लोगों की मृत्यु हुई, और धूम्रपान के परिणामों से - 8 मिलियन।
"अनुचित आहार" शब्द का अर्थ है कोई अनजाने विषाक्तता और पुरानी बीमारियां (मधुमेह मेलेटस टाइप 2, मोटापा, हृदय रोग और रक्त वाहिकाएं), जो कि एक असंतुलित आहार है।
कुपोषण के 3 मुख्य कारक
1 — सोडियम का अत्यधिक सेवन (मुख्य रूप से नमक)। इसने 3 मिलियन लोगों को मार डाला
2 - आहार में साबुत अनाज की कमी। इस वजह से इसे भी 3 मिलियन का नुकसान हुआ।
3 - 2 मिलियन के लिए फल की कम खपत।
वैज्ञानिकों ने कुपोषण के अन्य कारकों की भी पहचान की:
- सब्जियों, फलियां, नट और बीज, डेयरी उत्पाद, आहार फाइबर, कैल्शियम, समुद्री ओमेगा -3 फैटी एसिड की कम खपत,
- उच्च मांस की खपत, विशेष रूप से मांस से प्रसंस्कृत उत्पाद (सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, अर्ध-तैयार उत्पाद, आदि)
- पैशन ड्रिंक, चीनी और ट्रांस वसा वाले उत्पाद।
गौरतलब है कि अनुचित आहार, समय से पहले मौत के लिए प्रमुख जोखिम कारक था, यहां तक कि धूम्रपान भी।