मांस का खतरा और नुकसान। मांस के खतरों के बारे में तथ्य

एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और मांस की खपत के बीच संबंध लंबे समय से चिकित्सा वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है। 1961 में अमेरिकन फिजिशियन एसोसिएशन के जर्नल ने कहा: "शाकाहारी भोजन पर स्विच करने से 90-97% मामलों में हृदय रोग के विकास को रोका जा सकता है।" शराब के साथ-साथ धूम्रपान और मांस खाना पश्चिमी यूरोप, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और दुनिया के अन्य विकसित देशों में मौत का मुख्य कारण है। जहां तक ​​कैंसर का संबंध है, पिछले बीस वर्षों के अध्ययनों ने मांस खाने और बृहदान्त्र, मलाशय, स्तन और गर्भाशय के कैंसर के बीच संबंध को स्पष्ट रूप से दिखाया है। शाकाहारियों में इन अंगों का कैंसर अत्यंत दुर्लभ है। क्या कारण है कि जो लोग मांस खाते हैं उनमें इन रोगों की प्रवृत्ति बढ़ जाती है? रासायनिक प्रदूषण और वध पूर्व तनाव के विषाक्त प्रभाव के साथ-साथ एक और महत्वपूर्ण कारक है जो प्रकृति द्वारा ही निर्धारित किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ और जीवविज्ञानी के अनुसार इसका एक कारण यह है कि मानव का पाचन तंत्र मांस के पाचन के अनुकूल नहीं होता है। मांसाहारी, यानी जो मांस खाते हैं, उनकी आंत अपेक्षाकृत छोटी होती है, जो शरीर की लंबाई से केवल तीन गुना अधिक होती है, जो शरीर को समय पर ढंग से शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से विघटित करने और छोड़ने की अनुमति देता है। शाकाहारियों में, आंत की लंबाई शरीर से 6-10 गुना अधिक होती है (मनुष्यों में, 6 गुना), क्योंकि पादप खाद्य पदार्थ मांस की तुलना में बहुत अधिक धीरे-धीरे विघटित होते हैं। इतनी लंबी आंत वाला व्यक्ति, मांस खाने से, खुद को विषाक्त पदार्थों से जहर देता है जो गुर्दे और यकृत के कामकाज में बाधा डालते हैं, जमा होते हैं और समय के साथ कैंसर सहित सभी प्रकार की बीमारियों की उपस्थिति का कारण बनते हैं। इसके अलावा, याद रखें कि मांस को विशेष रसायनों के साथ संसाधित किया जाता है। जानवर के वध के तुरंत बाद, उसका शव सड़ना शुरू हो जाता है, कुछ दिनों के बाद यह घृणित ग्रे-हरे रंग का हो जाता है। मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में, मांस को नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स और अन्य पदार्थों के साथ इलाज करके इस मलिनकिरण को रोका जाता है जो चमकदार लाल रंग को संरक्षित करने में मदद करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि इनमें से कई रसायनों में ऐसे गुण होते हैं जो ट्यूमर के विकास को प्रोत्साहित करते हैं। समस्या इस तथ्य से और अधिक जटिल है कि वध के लिए नियत पशुओं के भोजन में भारी मात्रा में रसायन मिलाए जाते हैं। गैरी और स्टीफ़न नल ने अपनी पुस्तक ज़हर इन अवर बॉडीज़ में कुछ ऐसे तथ्य प्रदान किए हैं जो पाठक को मांस या हैम का दूसरा टुकड़ा खरीदने से पहले गंभीरता से सोचने पर मजबूर कर दें। वध करने वाले जानवरों को अपने भोजन में ट्रैंक्विलाइज़र, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और अन्य दवाओं को शामिल करके मोटा किया जाता है। एक जानवर के "रासायनिक प्रसंस्करण" की प्रक्रिया उसके जन्म से पहले ही शुरू हो जाती है और उसकी मृत्यु के बाद लंबे समय तक जारी रहती है। और यद्यपि ये सभी पदार्थ मांस में पाए जाते हैं जो दुकानों की अलमारियों से टकराते हैं, कानून को उन्हें लेबल पर सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। हम सबसे गंभीर कारक पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं जिसका मांस की गुणवत्ता पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है - वध पूर्व तनाव, जो लोडिंग, परिवहन, अनलोडिंग, पोषण की समाप्ति से तनाव, भीड़, चोट, अति ताप के दौरान जानवरों द्वारा अनुभव किए गए तनाव से पूरित होता है। या हाइपोथर्मिया। मुख्य, निश्चित रूप से, मृत्यु का भय है। यदि एक भेड़ को उस पिंजरे के बगल में रखा जाए जिसमें एक भेड़िया बैठता है, तो एक दिन में वह टूटे हुए दिल से मर जाएगा। जानवर सुन्न हो जाते हैं, खून को सूंघते हैं, वे शिकारी नहीं, बल्कि शिकार होते हैं। गायों की तुलना में सूअरों में तनाव की संभावना अधिक होती है, क्योंकि इन जानवरों का मानस बहुत कमजोर होता है, कोई कह सकता है, एक हिस्टेरिकल प्रकार का तंत्रिका तंत्र। यह कुछ भी नहीं था कि रस में सुअर-कटर विशेष रूप से सभी के द्वारा सम्मानित किया गया था, जो वध से पहले, सुअर के पीछे चला गया, उसे लिप्त किया, उसे दुलार किया, और जिस क्षण उसने अपनी पूंछ को खुशी से उठाया, उसने उसकी जान ले ली सटीक प्रहार के साथ। इधर, इस उभरी हुई पूंछ के अनुसार, पारखी यह निर्धारित करते थे कि कौन सा शव खरीदने लायक था और कौन सा नहीं। लेकिन औद्योगिक बूचड़खानों की स्थितियों में ऐसा रवैया अकल्पनीय है, जिसे लोग ठीक ही "नॉकर्स" कहते हैं। हेनॉर्थ अमेरिकन वेजिटेरियन सोसाइटी के जर्नल में प्रकाशित "एथिक्स ऑफ वेजिटेरियनिज्म" निबंध, तथाकथित "जानवरों की मानवीय हत्या" की अवधारणा को खारिज करता है। वध करने वाले जानवर जो अपना पूरा जीवन कैद में बिताते हैं, एक दयनीय, ​​दर्दनाक अस्तित्व के लिए बर्बाद हो जाते हैं। वे कृत्रिम गर्भाधान के परिणामस्वरूप पैदा होते हैं, क्रूर बधिया और हार्मोन के साथ उत्तेजना के अधीन होते हैं, उन्हें अप्राकृतिक भोजन के साथ मोटा किया जाता है और अंत में, उन्हें भयानक परिस्थितियों में लंबे समय तक ले जाया जाता है जहां वे मर जाएंगे। तंग कलम, बिजली के बकरे और अवर्णनीय आतंक जिसमें वे लगातार रहते हैं - यह सब अभी भी जानवरों के प्रजनन, परिवहन और वध के "नवीनतम" तरीकों का एक अभिन्न अंग है। सच है, जानवरों की हत्या अनाकर्षक है - औद्योगिक बूचड़खाने नरक की तस्वीरों से मिलते जुलते हैं। हथौड़े के वार, बिजली के झटके या वायवीय पिस्तौल के शॉट से सिकुड़ते जानवर दंग रह जाते हैं। फिर उन्हें अपने पैरों से एक कन्वेयर पर लटका दिया जाता है जो उन्हें मौत के कारखाने की कार्यशालाओं के माध्यम से ले जाता है। जीवित रहते हुए, उनके गले काट दिए जाते हैं और उनकी खाल को फाड़ दिया जाता है ताकि वे खून की कमी से मर जाएं। एक जानवर के वध से पहले का तनाव काफी लंबे समय तक रहता है, जो उसके शरीर की हर कोशिका को आतंक से भर देता है। बहुत से लोग अगर किसी बूचड़खाने में जाना पड़े तो मांस खाना छोड़ने से नहीं हिचकिचाएंगे।