बढ़ते मौसम के दौरान, बीट बड़ी मात्रा में नाइट्रेट जमा करते हैं। नाइट्रेट्स नाइट्रिक एसिड, अमोनियम आदि के लवण और एस्टर होते हैं। केवल उच्च सांद्रता में हानिकारक होते हैं। उनका उपयोग चिकित्सा, कृषि और मानव गतिविधि के अन्य क्षेत्रों में किया जाता है।
रक्तचाप को कम करने के लिए चुकंदर के रस के फायदे
अध्ययनों से पता चला है कि जड़ की फसल में पाए जाने वाले नाइट्रेट रक्तचाप को कम करते हैं! लंदन के वैज्ञानिकों ने पाया है कि एक दिन में 1 गिलास चुकंदर का रस उच्च रक्तचाप से पीड़ित व्यक्ति में रक्तचाप को काफी कम कर सकता है।
मेलबर्न के वैज्ञानिकों ने पाया कि 0,5 लीटर चुकंदर का रस पीने के 6 घंटे बाद रक्तचाप को कम करता है। चिकित्सा वैज्ञानिकों का मानना है कि इलाज के लिए चुकंदर के इस्तेमाल से हृदय रोगों से होने वाली मौतों को कम किया जा सकता है।
मानव स्वास्थ्य पर चुकंदर का प्रभाव
जड़ की फसल में पाए जाने वाले पदार्थ शरीर की सहनशक्ति और कई रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
चुकंदर का उपयोग मनोभ्रंश (अधिग्रहित मनोभ्रंश) के विकास को रोकता है, और ट्यूमर के विकास को रोक सकता है। आंकड़े महिलाओं में स्तन ट्यूमर और पुरुषों में प्रोस्टेट ट्यूमर के विकास में 12,5% तक की कमी दिखाते हैं।
बीट्स का उपयोग करते समय मतभेद होते हैं - जठरांत्र संबंधी मार्ग और बिगड़ा हुआ यकृत समारोह के साथ समस्याएं। हालांकि, मामूली उल्लंघन के साथ, पोषण विशेषज्ञ अभी भी भोजन और उपचार के लिए जड़ की फसल खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि। यह शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करता है।