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स्टीम कुकिंग खाना बनाने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। इस प्रकार, हमारे दूर के पूर्वजों ने गर्म झरनों के पास पत्थरों पर फलों और सब्जियों, जड़ों और मछलियों को नरम किया।
स्टीम कुकिंग चीनी लोगों की सबसे प्रिय पाक विधियों में से एक है, जो दीर्घायु और स्वास्थ्य द्वारा प्रतिष्ठित हैं। हमारे समाज में, इस प्रकार के खाना पकाने को मुख्य रूप से एक आहार के रूप में जाना जाता है, डॉक्टरों द्वारा बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए सिफारिश की जाती है।
विधि का सामान्य विवरण
स्टीम कुकिंग को स्वास्थ्यप्रद और सबसे प्राकृतिक में से एक माना जाता है। दरअसल, खाने में भाप में पकाने के दौरान शरीर के लिए जरूरी नमी बरकरार रहती है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि भूरे चावल और कुछ अन्य उबले हुए अनाज पके हुए की तुलना में बहुत कम बी विटामिन खो देते हैं।
आप सब्जियों और फलों, अनाज से लेकर मांस और मछली के व्यंजनों तक लगभग किसी भी उत्पाद को भाप दे सकते हैं। उबले हुए पकौड़े और पकौड़ी, अंडा और समुद्री भोजन व्यंजन, कटलेट, मीटबॉल, पाई उत्कृष्ट हैं। और मफिन, कैसरोल और यहां तक कि केक जैसे डेसर्ट भी। बस याद रखें कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें स्टीम करने की सलाह नहीं दी जाती है। इसमे शामिल है:
- नूडल्स (अपनी मूल आकृति खो सकते हैं);
- मशरूम। उनमें अक्सर हानिकारक पदार्थ होते हैं। उनमें से कई को पूर्व-भिगोने या पाचन की आवश्यकता होती है;
- ऐसी सब्जियां और फल जिनमें कोई दोष हो। खाना पकाने के दौरान अप्रिय aftertaste तेज हो सकता है।
आज, कई अलग-अलग स्टीमिंग उपकरण उपलब्ध हैं। वे एक ही समय में तैयार किए गए व्यंजनों की कार्यक्षमता, मात्रा और मात्रा में भिन्न होते हैं। लेकिन उन सभी को ऑपरेशन के एक सामान्य सिद्धांत द्वारा एकजुट किया जाता है: कंटेनर में पानी उबलता है, और एक विशेष टोकरी में स्थित भोजन, या किसी अन्य डिश में, भाप के प्रभाव में गरम किया जाता है और तत्परता लाया जाता है।
उबले हुए उत्पादों के लिए खाना पकाने का समय भूनने और उबालने के साथ पकाए गए उत्पादों की तुलना में थोड़ा कम होता है। इसके अलावा, विधि को सरल के रूप में अनुशंसित किया जाता है। यहां आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है: उत्पाद जलते नहीं हैं और उबालते नहीं हैं, इसके अलावा, उन्हें पलटने की आवश्यकता नहीं है, जो इस पद्धति का एक और महत्वपूर्ण लाभ है।
भोजन को भाप देने के कई तरीके हैं। आइए तीन सबसे आम लोगों पर विचार करें।
1 विधि
पानी से भरा एक साधारण सॉस पैन आधा और ऊपर से ढक्कन के साथ एक कोलंडर जल्दी से एक वास्तविक डबल बॉयलर में बदल सकता है। भोजन को भापते समय स्टीमिंग की इस विधि की सिफारिश की जाती है। फायदे में बजटीय पद्धति, सभी के लिए इसकी उपलब्धता शामिल है।
2 विधि
स्टोर से खरीदा गया स्टीमर पहली विधि का एक उन्नत संस्करण है। डिवाइस के सेट में एक विशेष डालने वाला पैन शामिल है - भोजन के लिए एक छिद्रित कंटेनर। एक बड़ा प्लस - ढक्कन डिवाइस के लिए पूरी तरह से फिट बैठता है, जो किसी भी, यहां तक कि धीरे-धीरे खाना पकाने, उत्पादों के त्वरित खाना पकाने के लिए आवश्यक तापमान बनाए रखता है।
3 विधि
इलेक्ट्रिक स्टीमर स्टीमर का सबसे सुविधाजनक और लोकप्रिय प्रकार है। आज आप एक ही समय में तैयार किए गए विभिन्न मात्रा और व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किए गए इलेक्ट्रिक स्टीमर पा सकते हैं। इन चमत्कारी उपकरणों में, आप केवल 30 मिनट में 3 व्यंजन बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, मछली, साइड डिश और केक। जब पानी उबलता है तो इलेक्ट्रिक स्टीमर बंद हो जाते हैं, खाना पकाने का कार्य, हीटिंग मोड, नसबंदी मोड और कई अन्य सुविधाजनक कार्य होते हैं। यह सब डिवाइस के ब्रांड और उसकी कीमत श्रेणी पर निर्भर करता है।
उबले हुए भोजन के स्वास्थ्य लाभ
भाप से पका हुआ भोजन आपको कम समय में पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण और संतुलित आहार स्थापित करने की अनुमति देता है। डबल बॉयलर में व्यंजन चमकीले, सुंदर और आकर्षक होते हैं। वे बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं, प्राकृतिक नमी बनी रहती है, जो ऐसे उत्पादों को जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान किए बिना शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित करने की अनुमति देता है।
विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए स्टीम व्यंजन की सिफारिश की जाती है, नर्वस थकावट, उन सभी को दिखाया जाता है जो अक्सर खुद को बढ़ी हुई तंत्रिका तनाव की स्थिति में पाते हैं।
भाप में भारी धातु की अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, जो अक्सर कठोर क्लोरीनयुक्त पानी में पाई जाती हैं। इसका मतलब है कि व्यंजन उबले हुए की तुलना में स्वस्थ हैं।
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति पर बर्तन धोने का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इन व्यंजनों को हृदय प्रणाली के रोगों के साथ-साथ उनकी रोकथाम के लिए लोगों को इंगित किया जाता है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं।
उबले हुए भोजन के खतरनाक गुण
यदि आप खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं तो वे व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं। केवल एक चीज जो व्यंजनों के प्रेमियों को पहली बार में पसंद नहीं आ सकती है, वह है उबले हुए व्यंजनों का स्वादहीन स्वाद। लेकिन इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, आप व्यंजनों में विभिन्न सॉस जोड़ सकते हैं, उन्हें मसाले के साथ छिड़क सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं।