पकाना

बेकिंग खाना पकाने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। पहले, गर्म कोयले, तंदूर, चूल्हा, ओवन का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता था।

आज, ओवन का उपयोग अक्सर इस उद्देश्य के लिए किया जाता है, कभी-कभी चमत्कारी स्टोव, एरोग्रिल और हाइक पर और बस एक गर्म आग से कोयले।

बेकिंग विभिन्न प्रकार के ओवन और ब्रेज़ियर में भोजन तैयार करना है। उसी समय, आमतौर पर उत्पादों पर एक स्वादिष्ट, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है।

आप लगभग कोई भी खाना बेक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मछली, मांस, सब्जियां, फल। अनाज को छोड़कर, वे ओवन में सेंकना नहीं करते हैं। सामान्य तौर पर, बेकिंग की कला एक संपूर्ण विज्ञान है। यहां पूर्ण खाना पकाने के लिए किसी विशेष उत्पाद के लिए आवश्यक तापमान को ध्यान में रखना आवश्यक है, बेकिंग विधि जो उत्पाद को यथासंभव रसदार और स्वादिष्ट बनाती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पकाने से पहले मछली को छीलें या आंतें नहीं। ऐसा माना जाता है कि इस मामले में मछली का पकवान विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट होगा, अन्यथा, जब रस खत्म हो जाता है, तो आप इसे आसानी से फेंक सकते हैं।

मछली को पूरी तरह से सील करने की सुविधा प्रकृति ही देती है। लेकिन क्या होगा अगर आपको मांस, मछली या सब्जियों के टुकड़े सेंकना है? आखिरकार, मांस, उदाहरण के लिए, ज्यादातर मामलों में अलग-अलग टुकड़ों में बेक किया जाता है, और पूरे नहीं! इस मामले में, एक साधारण आधुनिक आविष्कार बचाव के लिए आता है - पाक पन्नी, जो इसमें पके हुए उत्पादों के रस को बरकरार रखता है, साथ ही, जो बहुत महत्वपूर्ण है, उनका प्राकृतिक स्वाद और सुगंध।

कई हार्डवेयर स्टोर पर एल्युमिनियम फॉयल आसानी से मिल जाती है। इसे रोल में बेचा जाता है। मांस, सब्जियां, मुर्गी और मछली को पन्नी में पकाया जाता है। एकमात्र अपवाद फल और अनाज हैं। पन्नी में पकाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन बेकन और पनीर के साथ आलू, मशरूम के साथ बीफ, गाजर के साथ चिकन और कई अन्य हैं। व्यक्तिगत उत्पाद भी लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, मसालों वाली मछली, पके हुए मुर्गे, आलू, जिनका स्वाद आग में पके हुए जैसा होता है।

पन्नी में खाना पकाने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद पूरी तरह से सील हैं, जो ठीक से लपेटे जाने पर प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग फ़ॉइल का एक टुकड़ा टेबल पर रखें, उत्पाद को उसके एक आधे हिस्से पर फैलाएं, जबकि दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। मुक्त किनारों को कई बार मोड़ा जाता है, हर बार सीम को इस्त्री किया जाता है। फिर पन्नी को उत्पाद के आकार में निचोड़ा जाता है और बैग को ओवन में रखा जाता है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो खाना पकाने के बाद पकवान रसदार और सुगंधित हो जाएगा! उत्पाद की तत्परता पन्नी के किनारों को चराने से निर्धारित होती है। कुछ विशेषज्ञ बहुत ही अंत में पन्नी को छेदने की अनुमति देते हैं, ताकि दान की डिग्री का सटीक निर्धारण किया जा सके।

ज्यादातर, पन्नी में सब्जियां 10 से 15 मिनट के बाद तैयार होती हैं, पन्नी में मछली 25 मिनट में बेक की जाती है, चिकन आमतौर पर 40 मिनट में खाने के लिए तैयार होता है, और गोमांस (1 किलो) लगभग एक घंटे के लिए पकाया जाता है। पन्नी में व्यंजन एक बेकिंग शीट, वायर रैक पर पकाया जाता है, या नुस्खा के आधार पर एक कड़ाही में कवर किया जाता है।

प्रत्येक प्रकार के भोजन के अपने विशिष्ट बेकिंग नियम होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इस मामले में मछली को धोया जाता है, तराजू से साफ किया जाता है, धोया जाता है। सुखाने के बाद, टुकड़ों में काट लें, प्रचुर मात्रा में नमकीन, मसाले के साथ आटे में तोड़कर पन्नी में लपेटा।

कुटी हुई चिकन शव को धोया और सुखाया जाता है, मसाले के साथ छिड़का जाता है और एक धागे से बांध दिया जाता है (ताकि पन्नी टूट न जाए)। फिर वे टेम्पलेट के अनुसार कार्य करते हैं।

यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को साफ, धोया, सुखाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। हल्के नमकीन, पन्नी में लिपटे और ओवन में रखा गया।

इस मामले में, यह नियम द्वारा निर्देशित होने के लायक है: उच्च, गर्म। इसलिए, सबसे नाजुक सब्जियां (रूट सब्जियां नहीं), उदाहरण के लिए, फूलगोभी, सबसे नीचे रखी जाती हैं, मांस उत्पादों को ऊपर या बीच की स्थिति में रखा जा सकता है।