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मकई के दानों का विवरण
मकई के दाने कैसे दिखते हैं, उनकी संरचना, इसके उपयोगी गुण और हम इससे क्या बना सकते हैं? सफेद या पीले रंग के सूखे मकई के दाने विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। मकई के दाने के उपयोगी गुणों में, सबसे मूल्यवान चयापचय की उत्तेजना है।
शरीर के लिए मकई जई का लाभ भी इस तथ्य में निहित है कि यह अतिरिक्त वसा को हटाता है। इसलिए यह वजन कम करने और वजन बनाए रखने के लिए अच्छा भोजन है, लेकिन फाइबर की प्रचुरता के कारण इसका अत्यधिक उपयोग कोलाइटिस और पेप्टिक अल्सर की बीमारी के लिए हानिकारक हो सकता है।
मकई की छड़ें छोटे मकई के दाने से बनाई जाती हैं, और बड़े मक्का से गुच्छे, अनाज और पॉपकॉर्न बनाए जाते हैं। यह उत्पाद विशेष रूप से अमेरिका में लोकप्रिय है, इसलिए अमेरिकी गृहणियों को पता है कि मकई के टुकड़ों को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है।
वे इसे नमकीन पानी में नाश्ते के लिए उबालते हैं, और मकई के दानों को कितना पकाना है यह खाने वालों के स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। हालांकि, परंपरा के अनुसार, दलिया को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाया जाता है; अन्यथा, यह जल्दी से एक साथ चिपक जाएगा। इसे सॉसेज, बेकन, कसा हुआ पनीर, चीनी और बहुत सारे मक्खन के साथ परोसा जाता है।
अगर आप दूध में छोटे मक्के के दाने उबालेंगे, तो डिश क्रीम की तरह ज्यादा नर्म निकलेगी। इटली में, जमे हुए कॉर्नमील दलिया का नाम पोलेंटा है और यह ठंडा रूप में लोकप्रिय है। उन्होंने इसे मशरूम, एंकोवी, मांस या साइड डिश के साथ टुकड़ों में काट दिया।
बाल्कन में, घर का बना मकई दलिया लोकप्रिय है, जिसका उपयोग रोटी को बदलने के लिए किया जाता है, अनाज के बाद से, जिसकी कैलोरी सामग्री 328 कैलोरी होती है, पेट को अच्छी तरह से संतृप्त करती है।
मकई दलिया उबले हुए मकई के दानों से एक डिश है। यह अपने सनी पीले रंग को बरकरार रखता है और इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद होता है
मकई दलिया का इतिहास
प्राचीन काल से, विभिन्न लोगों द्वारा भोजन के रूप में मकई का उपयोग किया जाता रहा है। पीला अनाज माया, इंका और इक्के के आहार का एक अभिन्न अंग था। आटा, गुच्छे और मक्खन बनाने के लिए मकई का उपयोग किया गया था। बाद में वे पॉपकॉर्न और यहां तक कि आत्माओं (व्हिस्की) का उत्पादन करने लगे।
भारतीयों ने दलिया के रूप में मकई का आविष्कार किया। पकवान ने शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त किया और संस्कृति को खरीदने या खेती करने के लिए बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं थी।
मोल्दोवन और यूक्रेनियन मकई दलिया मामलीगा कहते हैं। दलिया बहुत मोटा निकला। ठंडा होने के बाद भी, आप इसे केवल एक विशेष लकड़ी के चाकू से काट सकते हैं। जॉर्जिया में, इस तरह के पकवान का एक नाम "गोमी," अब्खाज़ियों के बीच है - "मर्मिस।"
सोवियत रूस में (ख्रुश्चेव युग के दौरान), मकई का नाम "खेतों की रानी" था, संस्कृति ने पारंपरिक राई और बाजरा को दबा दिया। लोग मकई दलिया को आहार और बहुत स्वस्थ मानते थे, जो बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त था।
मकई जई का प्रकार
इसे बनाने के लिए अनाज और विभिन्न प्रकार के मकई बनाने के कई तरीके हैं। मकई के दाने के प्रकार अनाज के आकार और रंग पर निर्भर करते हैं, साथ ही जिस तरह से अनाज संसाधित होते हैं, उस पर निर्भर करता है:
- पॉलिश - गोले से सफाई और भ्रूण को अलग करने के बाद कुचलने से प्राप्त मकई के गुठली के कण; उनके पास एक अलग आकार और गोल किनारों हैं।
- बड़े - मकई गुठली के कण गोले से सफाई और भ्रूण को अलग करने के बाद कुचलने से प्राप्त होते हैं; उनका एक अलग आकार है। इस प्रकार के अनाज से आप पके हुए अनाज और मकई के गुच्छे बना सकते हैं।
- ठीक - गोले से सफाई और भ्रूण को अलग करने के बाद कुचलने से प्राप्त मकई गुठली के कण; उनका एक अलग आकार है। इस प्रकार के अनाज से आप मकई की छड़ें बना सकते हैं।
मकई के जूस के फायदे
मकई दलिया अपनी अनूठी रचना के कारण स्वस्थ है। मकई में बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, जो घेघा को साफ करने के लिए अच्छा होता है।
विटामिन (ए, बी, सी, ई, के, और पीपी) प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो त्वचा की दृढ़ता, बालों की चमक और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार हैं। वे मस्तिष्क के कामकाज को भी प्रभावित करते हैं, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं, और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करते हैं।
मकई दलिया लस मुक्त है, इसलिए यह गेहूं लस एलर्जी वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, पकवान का उपयोग एक वर्षीय बच्चों के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में किया जा सकता है।
वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि मकई दलिया अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है।
मकई जई की संरचना और कैलोरी सामग्री
- कैलोरी की मात्रा 328 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 8.3 जी
- फैट 1.2 जी
- कार्बोहाइड्रेट 71 जीआर
मकई के दाने में 18 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें सभी अपूरणीय शामिल हैं। मकई के दाने में विटामिन होते हैं: बी 1, बी 2, पीपी, बी 5, बी 6, बी 9, कोलीन, बीटािन, ई, ए, के, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, मैक्रो-और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम।
मकई दलिया का नुकसान
मकई दलिया के लगातार उपयोग के साथ, आंत की गतिशीलता बढ़ जाती है, इसलिए अप्रिय दर्द हो सकता है। दलिया को ग्रहणी या अल्सर के रोगों के विस्तार के दौरान छोड़ दिया जाना चाहिए।
औषधि में मकई के दाने का उपयोग
मकई जई का आटा अद्वितीय है कि वे गर्मी उपचार के बाद लगभग सभी विटामिन और खनिजों को बनाए रखते हैं।
पहले मक्के का दलिया होमिनी के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। वे उसे अपने साथ लंबी यात्राओं पर ले गए। उसने लंबे समय तक दक्षता और ताकत बनाए रखने में मदद की। इसमें बहुत सारे विटामिन ए और सी, समूह बी के विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट है जो युवाओं को सुरक्षित रखता है और आपको हमेशा अच्छा दिखने की अनुमति देता है।
यह त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है और प्रजनन कार्य को प्रभावित करता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के रोगों से लड़ता है। निकोटिनिक एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, अतिरिक्त खराब वसा और कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है। यह शरीर में वसा के चयापचय में सुधार करता है और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने के लिए जिम्मेदार है।
दलिया में कैल्शियम और फास्फोरस दोनों होते हैं - ये नाखून, हड्डियों और दांतों के लिए अच्छे होते हैं। पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय प्रणाली के काम के लिए जिम्मेदार हैं। पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है; अर्थात्, यह सूजन और बढ़े हुए दबाव को रोकता है। मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
मकई जई का आटा खाना पकाने के आवेदन
पोलंटा मकई दलिया से तैयार किया जाता है, ओवन में पकाया जाता है या एक पैन में तला जाता है। वे मिठाई डेसर्ट और मीट के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। दलिया में एक तटस्थ स्वाद होता है और सब्जियों और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उनके स्वाद और सुगंध पर जोर देती है।
नारंगी के साथ मकई दलिया
नाश्ते के लिए मकई दलिया का एक असामान्य प्रकार। पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। संतरा और अदरक दलिया को खट्टा-गर्म स्वाद देते हैं। आप इसे मेवे के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री
- मकई जई का आटा - 70 ग्राम
- नारंगी - 1 टुकड़ा
- अदरक (जड़) - 30 ग्राम
- तिल के बीज - 5 ग्राम
- चीनी - 10 ग्राम
- हल्दी - 0.5 चम्मच
संतरे और अदरक को ब्लेंडर में काट लें। मिश्रण को पानी (300-300 मिली) से पतला करें। वहां नमक, चीनी, तिल और मकई के दाने डालें, सब कुछ हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाएं। दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में थोड़ा सा मक्खन डालें और डिश को पकने दें।
कैसे चुनें और स्टोर करें
दलिया के लिए मकई जई का चयन करते समय, इसके रंग और स्थिरता पर ध्यान दें। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक चमकीले पीले रंग और ढहते संरचना है।
अनाज गांठ और अंधेरे कूड़े से मुक्त होना चाहिए। यदि यह नहीं है - तो भंडारण की स्थिति टूट गई थी। यदि कूड़े हैं, तो निर्माता ने अनाज की फसल को खराब तरीके से साफ किया है।
मोटे मकई दलिया चुनें। यह आंतों को साफ करने में अधिक प्रभावी है। लेकिन इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है। मध्यम पीस दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है, ठीक - तत्काल अनाज में उपयोग किया जाता है (15 मिनट से अधिक नहीं)।
जमा करने की स्थिति। कसकर बंद ग्लास कंटेनर में मकई के दाने रखें। वल्दी प्रत्यक्ष प्रकाश से। भविष्य के उपयोग के लिए मकई दलिया पर स्टॉक करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि अनाज का औसत शेल्फ जीवन 1 महीने है। फिर दलिया अपना स्वाद खोने लगता है।
रोचक तथ्य
- मकई सभी लोगों के लिए एक परिचित अनाज है। फिर भी, हर कोई नहीं जानता है कि वर्तमान समय में मानव विकास के दौरान जिज्ञासाओं का क्या इंतजार है और अब विभिन्न लोग इसका उपयोग कैसे करते हैं। उनके इतिहास में ग्रोट्स के बारे में क्या दिलचस्प है?
- मकई का असली नाम। जिस फसल को हम मक्का कहते हैं, उसे दुनिया के हर क्षेत्र में मक्का कहा जाता है;
- ऐतिहासिक तथ्य। पहली बार, मक्का में लगभग छह हजार साल पहले सुना गया था। प्राचीन माया और इंका जनजाति अभी भी इसकी खेती करते हैं। उन्होंने भोजन तैयार करने के लिए पौधे के cobs का उपयोग किया। यहां तक कि उनके पास मकई भगवान की पूजा का अपना पंथ था - चिनोटोटल;
- चिचा का प्राचीन पेय। पारंपरिक संस्करण में, महिलाएं सूखे अनाज के दानों को चबाकर इसे बनाती हैं। उसके बाद, जो द्रव्यमान निकला है वह साफ पानी के साथ डाला जाता है और आवश्यक ताकत के लिए किण्वित होता है;
- खेतों की रानी। 20 वीं शताब्दी में, निकिता ख्रुश्चेव, CPSU की केंद्रीय समिति के महासचिव होने के नाते, खेती के क्षेत्र का विस्तार करने और कोई फायदा नहीं होने के लिए मकई के दानों के लिए कच्चे माल के एकर को बढ़ाने की कोशिश की। चूंकि ठंडी जलवायु के कारण कुलीन किस्में, चारे में बदल गईं, जो, परिणामस्वरूप, खपत के लिए उपयुक्त नहीं थे;
- एक प्रकार का अवसादरोधी। कॉर्न ग्रिट्स से बना दलिया मांसपेशियों के तनाव को दूर कर सकता है और न्यूरोलॉजिकल समस्याओं का सामना कर सकता है;
- बहुमूल्य पदार्थों का खजाना। उत्पाद लगभग सभी पोषक तत्वों के साथ एक व्यक्ति को संतृप्त कर सकता है, इसलिए कई अपने आहार में केवल मकई के दाने जोड़ सकते हैं और अच्छा महसूस करेंगे;
- समूह में सोना। आम धारणा यह है कि मकई के दानों में अन्य उत्पादों की तुलना में रिकॉर्ड मात्रा में सोना होता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है, खासकर पाचन तंत्र के लिए।