वार्षिक रूप से रूस में, सोवियत के बाद के अंतरिक्ष के कई देशों में, यह नोट किया जाता है पेस्ट्री शेफ का दिन.
इसके विपरीत, खाना पकाने की प्रक्रिया से संबंधित सभी विशेषज्ञ 20 अक्टूबर को मनाते हैं, आज खाना पकाने से जुड़े लोगों के लिए एक पेशेवर अवकाश है, लेकिन "संकीर्ण रूप से केंद्रित" है।
एक रसोइया और एक पाक विशेषज्ञ के विपरीत, जिसका कार्य किसी व्यक्ति को स्वादिष्ट रूप से खिलाना है, एक पेस्ट्री शेफ का काम कुछ अलग होता है। वह भोजन के उस हिस्से को तैयार करने में माहिर हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के आटे और उस पर आधारित व्यंजन, पेस्ट्री, क्रीम और डेसर्ट का निर्माण शामिल है, यानी वह सब कुछ जो हम एक कप चाय और कॉफी के साथ खाना पसंद करते हैं। , pies, पेस्ट्री, कुकीज़, मिठाई, - हर उत्सव की दावत के साथी।
हालांकि कुछ के लिए, कन्फेक्शनरी एक वर्जित है। यह लागू होता है, सबसे पहले, उन लोगों के लिए जो एक निश्चित आहार और जीवन शैली का पालन करते हैं। और कोई बिना केक के एक दिन भी नहीं रह सकता। और फिर भी, कन्फेक्शनरी कला के कार्यों के प्रति उदासीन अल्पसंख्यक में हैं।
यह माना जाता है कि कन्फेक्शनर दिवस मनाने की तारीख 1932 में हुई एक घटना से जुड़ी है, जब यूएसएसआर में कन्फेक्शनरी उद्योग के अखिल-संघ वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान की स्थापना की गई थी। इस संस्था के कार्य में औद्योगिक उपकरणों का विश्लेषण और आधुनिकीकरण, कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में नई तकनीकों की शुरूआत और इसकी गुणवत्ता की निगरानी शामिल थी।
मन में हलवाई की दुकान चीनी और "मीठा" शब्द के साथ अटूट रूप से जुड़ी हुई है। इसके कुछ ऐतिहासिक कारण हैं। कन्फेक्शनरी कला के इतिहास का अध्ययन करने वाले लोगों का तर्क है कि इसकी उत्पत्ति पुरातनता में की जानी चाहिए, जब लोगों ने चॉकलेट (अमेरिका में), साथ ही गन्ना चीनी और शहद (भारत और अरब दुनिया में) के गुणों और स्वाद को सीखा। एक निश्चित क्षण तक, पूर्व से यूरोप में मिठाइयाँ आती थीं।
यह "क्षण" (जब कन्फेक्शनरी की कला यूरोप में स्वतंत्र रूप से विकसित होना शुरू हुई) 15 वीं शताब्दी के अंत में गिर गई - 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में, और इटली देश बन गया जहां से कन्फेक्शनरी का कारोबार यूरोपीय देशों में फैल गया। ऐसा माना जाता है कि "पेस्ट्री शेफ" शब्द का मूल इतालवी और लैटिन भाषाओं में है।
आज, विशेष शैक्षिक संस्थानों में पेस्ट्री शेफ के पेशे में प्रशिक्षण किया जाता है। हालांकि, अपने शिल्प का वास्तविक स्वामी बनना एक आसान काम नहीं है, जिसके लिए किसी व्यक्ति से ज्ञान, अनुभव, रचनात्मक कल्पना, धैर्य और त्रुटिहीन स्वाद की आवश्यकता होती है। जैसा कि मैनुअल काम और रचनात्मकता से जुड़े कई व्यवसायों में, एक पेस्ट्री शेफ के पेशे की अपनी सूक्ष्मताएं, रहस्य हैं, जिनमें से किसी को भी हस्तांतरण मालिक के अधिकार में रहता है। यह कोई संयोग नहीं है कि कन्फेक्शनरों के व्यक्तिगत कार्यों की तुलना कला के कार्यों से की जाती है।
पेस्ट्री शेफ दिवस का जश्न अक्सर मास्टर वर्गों, प्रतियोगिताओं, स्वाद और प्रदर्शनियों के संगठन के साथ होता है।