आज हम पहले से ही अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते पास्तालेकिन क्या हम इसका इतिहास जानते हैं? चूंकि पास्ता यूरोपीय व्यंजनों का एक प्रमुख घटक बन गया है, और पास्ता को बैंगनी या नारंगी बनाया जाता है?
शब्द "मैकरोनी" सिसिलियन शब्द "मैककारुनी" ("आटा शक्ति के साथ बनाया गया है" से सबसे अधिक संभावना है, जो पैरों को फंसाया जाता है जो एक दिन भी चल सकता है!)। पहली प्रलेखित रेसिपी पास्ता वर्ष 1000 के आसपास मार्टिन कॉर्नो की किताब “डी अर्टे कोक्विनारिया प्रति सेंवई ई मकारोनी सिसिलियानी (खाना पकाने की कला मैकरोनी और सेंवई”) में दिखाई दी।
मध्य युग में, पास्ता को मसालों के साथ बादाम के दूध में मीठे व्यंजन के रूप में पकाया जाता था। बारहवीं शताब्दी में अरबों ने पालेर्मो में पास्ता के उत्पादन और जेनोइस द्वारा लगे व्यापार के लिए पहली फैक्ट्री की स्थापना की। कई शताब्दियों तक हाथ से पास्ता बनाने का केंद्र लिगुरिया और पुगलिया और नेपल्स होगा। केवल XVIII सदी में वेनिस में पास्ता के उत्पादन के लिए पहला कारखाना खोला गया।
तकनीकी प्रगति के साथ, पास्ता सार्वजनिक हो गया है। पास्ता, शुरू में केवल बीसवीं शताब्दी में इतालवी और यूरोपीय व्यंजनों में लोकप्रिय था, संयुक्त राज्य अमेरिका में इतालवी प्रवासियों के साथ और दुनिया भर में फैला हुआ था।
पास्ता को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, विभिन्न प्रकार के स्टफिंग या रंग के साथ प्रयोग करके। पेटू अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए दुनिया भर में यूरोपीय पास्ता™ की सराहना करते हैं, जो स्वादिष्ट और विविध भोजन पकाना सुनिश्चित करता है। पास्ता की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, हम उतनी ही देर तक हर निवाला चबाएंगे और अद्भुत स्वाद का आनंद लेंगे! यह आवश्यक है कि कानून पास्ता रासायनिक योजकों में मिलाने पर रोक लगाता है! प्राकृतिक रंगों या रंगीन पौधों के अर्क को जोड़ने के लिए सूखने से पहले पास्ता के रंग को हल्के पीले रंग के साथ बल्लेबाज में बदलने के लिए।
- काला पास्ता (पास्ता नेरा) स्क्वीड या कटलफिश से निकाली गई डाई से चित्रित।
- हरा पास्ता (पास्ता वर्दे) पालक से रंगा हुआ।
- बैंगनी पास्ता (पास्ता वायोला) रंगीन टमाटर या बीट।
- लाल पास्ता (पास्ता रोसा) रंगीन गाजर या पेपरिका पाउडर।
- संतरे का पेस्ट (पास्ता अरन्सिओन) स्क्वैश और कद्दू की विभिन्न किस्मों को चित्रित करता है।
इस नुस्खे को आजमाएं! फुसिल्ली पास्ता (फुसिल्ली) जिसमें चेंटरलेस और तुर्की स्तन हैं
सामग्री:
- 500 ग्राम फ्यूसिली पास्ता (रंगीन हो सकता है)
- 1 छोटा तुर्की स्तन
- 250 ग्राम चेंटरलेस
- 10 कॉकटेल टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच लाल पेस्टो
- नमक, काली मिर्च, मेंहदी, जैतून का तेल
तैयारी:
तुर्की पट्टिका, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें, नमक, ताजी जमीन काली मिर्च, मेंहदी, थोड़ा सा जैतून का तेल जोड़ें, और एक सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह से मिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पैकेज पर नुस्खा के अनुसार फ्यूसिली अल डेंटे को पकाएं। एक कड़ाही में, घी में गरम करें, चनों को डालें, और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसालेदार तुर्की मांस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और हल्के से भूनें। दो भागों में विभाजित करें कॉकटेल टमाटर। एक कोलंडर में पास्ता को डुबोएं, पैन डालें, लाल सॉस और पेस्टो के साथ मिलाएं।