अध्ययन करने के लिए, वैज्ञानिकों ने 4440-45 आयु वर्ग के 79 लोगों के खाने की आदतों पर आठ साल तक नज़र रखी। उनके द्वारा खाए गए आलू की मात्रा का विश्लेषण किया गया (तले और बिना तले हुए आलू की संख्या अलग-अलग गिना गया)। प्रतिभागियों ने या तो महीने में एक बार से कम, या महीने में दो से तीन बार, या सप्ताह में एक बार, या सप्ताह में तीन बार से अधिक बार आलू खाया।
4440 लोगों में से 236 प्रतिभागियों की आठ साल की अनुवर्ती कार्रवाई के अंत तक मृत्यु हो गई। शोधकर्ताओं ने उबले या पके हुए आलू खाने और मृत्यु के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया, लेकिन उन्होंने फास्ट फूड के साथ एक जुड़ाव देखा।
पोषण विशेषज्ञ जेसिका कॉर्डिंग ने कहा कि वह निष्कर्षों से हैरान नहीं थीं।
"तले हुए आलू एक ऐसा भोजन है जो कैलोरी, सोडियम, ट्रांस वसा और पोषण मूल्य में कम है," वह कहती हैं। वह धीरे-धीरे अपना गंदा काम करता है। एक व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा और खाने की अन्य अच्छी या बुरी आदतें जैसे कारक भी अंतिम परिणामों को प्रभावित करते हैं। वेजिटेबल सलाद के साथ फ्राइज़ खाना चीज़बर्गर खाने से कहीं बेहतर है।”
लिविंग ए रियल लाइफ विद रियल फ़ूड के लेखक बेथ वॉरेन, कॉर्डिंग से सहमत हैं: "ऐसा प्रतीत होता है कि जो लोग सप्ताह में कम से कम दो बार फ्रेंच फ्राइज़ खाते हैं, उनके अस्वस्थ जीवनशैली जीने की संभावना अधिक होती है।" आम तौर पर"।
वह बताती हैं कि जो लोग अध्ययन के अंत को देखने के लिए जीवित नहीं थे, वे न केवल तले हुए आलू से, बल्कि सामान्य रूप से खराब और निम्न गुणवत्ता वाले भोजन से मर गए।
कॉर्डिंग का कहना है कि लोगों को फ्रेंच फ्राइज़ से परहेज करने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, वे महीने में औसतन एक बार सुरक्षित रूप से इसका आनंद ले सकते हैं, जब तक कि उनकी जीवनशैली और आहार आम तौर पर स्वस्थ हो।
फ्रेंच फ्राइज़ का एक स्वस्थ विकल्प घर का बना बेक्ड आलू है। आप इसे जैतून के तेल, समुद्री नमक के साथ स्वाद के साथ हल्के से बूंदा बांदी कर सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक कर सकते हैं।